З моменту створення мого бізнесу, Cakewalk Десерти, Я роблю пиріжки більше трьох років! Я люблю придумувати нові способи винаходити себе за допомогою цих маленьких портативних шматочків. Якщо ви ніколи раніше не чули про них, пиріжки - це в основному міні -кишенькові пиріжки, спечені прямо на паличці!
t Ви можете покласти в них будь -яку начинку, яка вам подобається - від фруктової до вершковою до пікантної - і найкраще, що ви дійсно можете проявити креативність із скоринками. Їх також можна виставляти у вертикальному положенні, тому їх ніхто ніколи не пропустить!
t Моя нова кулінарна книга, Easy As Pie Pops, був випущений лише цього місяця. У ньому ви можете знайти понад 60 рецепти для моїх солодких і солоних пиріжків, кексів і міні -чайних буханок.
t Я хотів би поділитися з вами невеликим уроком, який я приготував для одного з моїх улюблених святкових рецептів прямо з книги: хрусткий пиріг з журавлинно-горіхового горіха. Вони ідеально терпкі і делікатно солодкі, з розсипчастими, хрусткими начинками, які зроблять ваш святковий десерт загальним!
Хрусткий пиріг з журавлинно-волоських горіхів
t 
t З кулінарної книги Легко як пиріг*
t Дає 2 дюжини пиріжків
Інгредієнти:
-
t
- 4 непечені, куплені в магазині або домашні скоринки для пирога діаметром 9 дюймів
- 2 склянки свіжої або замороженої журавлини
- 1 склянка подрібнених волоських горіхів
- 1/4 склянки коричневого цукру
- 1 велике яйце
- 1/2 склянки цукрового піску
- 1/3 склянки вершкового масла, розтопленого і охолодженого
- 1/2 склянки універсального борошна
- 1 склянка коричневого цукру
- 3/4 склянки універсального борошна
- 3/4 склянки старомодного або швидкокатаного вівса (не миттєвого приготування)
- 1/2 чайної ложки меленої кориці
- 1/4 чайної ложки солі
- 1/2 склянки холодного вершкового масла
- 1 великий яєчний білок, збитий (для чищення)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Напрямки:
t
t Примітка: Якщо можете, почніть з випікання поп -пюре тільки для себе, щоб ви могли «спробувати смак», поки він ще теплий. Насолоджуйтесь цим за чашкою кави або навіть келихом вина.
t Щоб приготувати начинку: Розігрійте духовку до 325 градусів F. Змастіть форму для пирога діаметром 9 дюймів і змастіть борошном великий лист для випічки.
t Вимийте та обсушіть журавлину. У великій мисці змішайте журавлину, волоські горіхи та коричневий цукор. Розкладіть суміш у підготовлену форму для пирога і погладьте її.
t В іншій мисці змішайте яйце, цукровий пісок, розтоплене масло і борошно. Добре збийте. Розкладіть яєчну суміш поверх суміші у формі для пирога.
t Випікати 40-45 хвилин. Дістаньте з духовки, перемішайте начинку виделкою і дайте їй охолонути до кімнатної температури. Збільште температуру духовки до 375 градусів F.
tЩоб приготувати хрустку топінг: У великій мисці змішайте всі інгредієнти начинки, крім масла. За допомогою кондитерського блендера або виделки наріжте масло сумішшю до тих пір, поки вона не стане схожою на грубі крихти хліба.
tЩоб зібрати пиріжки:
t
t Крок 1: Почніть зі свіжих інгредієнтів для досягнення найкращих результатів. Я був настільки схвильований, дізнавшись, що журавлина нарешті прийшла в сезон, і я кинувся купувати її, щоб просто потримати її (і, звичайно, за цим рецептом). Як я вже згадував вище, після того, як ви спечете начинку для пирога, дайте їй трохи охолонути, а потім перемішайте її виделкою, щоб легше було додати ложку в кашку.
t
t Крок 2: Використовуйте круглу форму для печива діаметром від 3 до 4 дюймів, щоб виштамповувати 24 тістечка з 2-3 коржів для пирогів діаметром 9 дюймів. Якщо ви робите 12 попа, вам знадобиться 24 раунда (12 верхніх і 12 нижніх кірок).
t Порада: Ви можете зробити власне тісто (з подвійним рецептом), або якщо ви новачок у пиріжках, ви можете купити охолоджені, готові до випікання скоринки для пирогів у вашому місцевому продуктовому магазині. Зазвичай їх можна знайти біля тіста для печива та вершкового масла. Куплені в магазині скоринки поставляються в коробках з 2 корочками розміром 9 дюймів. Вони є ні заморожені.
t Крок 3: Змастіть і борошном деко для випічки добре (спливаючі вікна - найгірші). Розкладіть 12 «нижніх» тістечок по верхній і нижній частині деко і змастіть їх білками. Натисніть одну 8-дюймову пергаментну паличку в центрі кожної нижньої скоринки, щоб вони міцно трималися.
t Порада: Ви можете купити ці 8-дюймові «палички для печива» у розділі випічки у вашому місцевому магазині ремесел. Спробуйте Майклз, Висока миша або Хобі.
t Крок 4: Ложкою начиняйте пиріг у центр кожної нижньої скоринки і не забудьте залишити принаймні край від 1/4 до 1/2-дюйма навколо начинки, щоб ви могли скріпити верхню і нижню скоринки разом.
t Крок 5: Покладіть верхню скоринку поверх начинки, ретельно вирівнявши верхню і нижню скоринки. Пальцями міцно притисніть верхню кірку навколо діаметру попси, створивши гарну плоску поверхню, щоб обтиснути краї.
t
t Крок 6: Опресуйте краї для пиріжків виделкою, декоративним обтиском або "дюбелем". Ви можете зробити дюбель, просто відрізавши 1-дюймовий шматочок з однієї з ваших паличок для печива.
t Порада: Обов’язково міцно обтисніть обидві сторони палички для печива, як показано на малюнку зліва. Це гарантує, що паличка для печива надійно закріпиться, і що пиріг не випаде після випікання.
t Крок 7: Після того, як ваші закуски запечатані і обжаті, змастіть верхні кірки яєчними білками і посипте їх топінгом.
t
t Крок 8: Випікайте свої страви при температурі 375 градусів F протягом 15 хвилин або поки вони не стануть золотисто -коричневими. Потім вийміть їх з деко і поставте на решітку для охолодження.
t Крок 9: Якщо ви випікаєте ці пиріжки для події або вечірки, загорніть їх у прозорий целофановий пакет розміром 3 х 4 дюйми і зв’яжіть їх барвистою стрічкою! Це допомагає утримувати начинки та зберігає свіжість свіжих, поки вони не будуть готові до вживання.
t Порада: Перш ніж загортати їх, переконайтеся, що вони повністю охололи. В іншому випадку вони можуть розмокнути.
t Ну ось і все! Ці прості та веселі пиріжки смачні та веселі, і вони точно стануть хітом на вашій наступній вечірці чи заході. Веселіться!
t *Easy As Pie Pops можна придбати в Інтернеті за адресою Amazon та Barnes & Noble.
t
