Овочі самі по собі є здоровою їжею, але як ви готуєте овочі може вплинути на їх харчову цінність. Більшість овочів найздоровіші, якщо їх їдять сирими, і їх кип’ятіння може вилучити вітаміни та мінерали, які спонукають вас споживати овочі.
Овочі самі по собі є здоровою їжею, але як ви готуєте овочі може вплинути на їх харчову цінність. Більшість овочів найздоровіші, якщо їх їдять сирими, і їх кип’ятіння може вилучити вітаміни та мінерали, які спонукають вас споживати овочі.
Хоча сирі овочі мають найбільшу концентрацію вітамінів і мінералів, є кілька винятків. Часник і цибуля насправді здоровіші, коли нагріваються, оскільки тепло допомагає активувати властиві їм сполуки сірки, які приносять користь здоров’ю.
Дослідження показують, що овочі втрачають невелику кількість своєї харчової цінності за кожні 30 секунд впливу пара. Однак ця втрата настільки мінімальна, що запарювання овочів протягом хвилини або двох не зробить їх марними, але пересмаження різко зменшить
харчування якість овочів. Крім того, приготування на пару дає вам більш чіткий, смачний готовий продукт, який також зберігає більше смаку.Відварювання є поширеним засобом нанесення шкоди здоровим овочам. Будь -яку овочеву їжу, яку ви вважаєте кип'яченою, можна замість цього приготувати на пару. Варіння призводить до більшої втрати поживних речовин, ніж оточення овоча гарячою парою. Немає вагомих причин для кипіння, тому не робіть цього! Навіть великі овочі, такі як кабачок, можна повністю приготувати на пару за 10 хвилин.
Обсмажування є ще одним засобом блокування овочевого харчування. Короткий вплив сильного тепла завжди допомагає зберегти якомога більше поживних речовин, а невелика кількість олії, що використовується під час смаження, допомагає ущільнити вітаміни та мінерали.
Також майте на увазі, що овочі природним чином втрачають поживність з віком або піддаються впливу світла та повітря. Краще свіже. Щоб отримати максимум користь для здоров'я від ваших овочів, їжте їх незабаром після збирання.
>>Рецепти для домашнього овоча
