Ви відчуваєте себе «вдома» на кухні навіть у дні, коли ваш графік здається занадто великим, щоб щось приготувати? Ваша ідея терапії чи медитації - це просто питання перегляду кулінарних книг та журналів про їжу, щоб хоча б знайти натхнення чи втіху? Чи часто ви задавалися питанням, що таке особистий кухар, робота в ресторані чи навіть власник? Пристрасть до їжі - це початок корисної кулінарної кар’єри, і Дороті Кенн Гамільтон, засновниця The French Кулінарний інститут у Нью -Йорку переросла її захоплення в одну з найвідоміших кулінарних шкіл Росії світ. Ми мали нагоду наздогнати Дороті та дізнатися, що надихнуло її на здійснення кулінарних мрій, а також на те, як інші жінки з дітьми та сім’ї також можуть слідувати своїм мріям гурманів.
Любити те, що ви робите
Дороті Кенн Гамільтон заснувала Французький кулінарний інститут у Нью -Йорку в 1984 році з місією не тільки забезпечити студентів міцною основою для здійснення корисної та успішної кулінарії
кар’єри, але також розпалити їх пристрасть до їжі як задоволення на все життя. Після 25 років і понад 15 000 випускників Дороті надихнулася поділитися своєю мудрістю з тими, хто роздумує про кар’єру
змінити або розпочати нову кар’єру в кулінарному світі. Її книга Любіть те, що ви робите: Побудуйте кар’єру в кулінарній промисловості (IUniverse, листопад 2009), допомагає любителям їжі розкрити свою
цілі, пристрасті, сильні та слабкі сторони, даючи їм орієнтири для нової кар’єри в харчовій промисловості. Любити те, що ви робите є неоціненним ресурсом, якщо ви роздумуєте про їжу
і вам потрібна впевненість, щоб знати, що ви приймаєте правильне рішення.
Французький кулінарний інститут - це робота пристрасті
SheKnows: Що надихнуло вас продовжити кулінарну кар’єру та відкрило Французький кулінарний інститут?
Дороті Кенн Гамільтон: Французький кулінарний інститут випливає з пристрасті, а не професії. Побачивши отвір, я кинувся до нього. Я повернувся до Нью -Йорка під час рецесії Росії
1974. Я був студентом англійської мови в коледжі і щойно служив у Корпусі Миру в Таїланді. У мене не було навичок роботи або можливостей, тому я взяв єдину доступну роботу - роботу у себе
торгова школа батька в Нью -Йорку. Я любив це. Мені подобалося працювати зі студентами. Після цього я відвідав своє захоплення кулінарією та їжею після того, як відвідав кулінарні школи Європи. Я переконав своє
батько створив кулінарну торговельну школу в Нью -Йорку та народився Французький кулінарний інститут.
Зосередьтесь на пріоритетах і прийміть свої обмеження
SheKnows: Як ви і чи поєднували ви сімейні та життєві зобов’язання?
Дороті Кенн Гамільтон: Ви повинні зробити вибір. Це не легко. Ви не будете кращими ні на роботі, ні в сім’ї, але у вас все ще залишається достатньо часу для цього
інший. Ви повинні бути спокійними з цим. Ти все ще можеш бути хорошим у тому, що робиш. Йдеться про зосередження уваги на своїх пріоритетах. Для мене це була моя дочка. Я зробив правило, на яке я не виходжу
промисловість функціонує більше чотирьох разів на тиждень. Прийняти свої обмеження - найскладніше.
Дослідіть свої варіанти
SheKnows: Які ваші рекомендації для мам, які прагнуть змінити професію або розпочати кулінарну кар’єру, але хвилюються, що не зможуть реалізувати свою сім’ю
обов'язки?
Дороті Кенн Гамільтон: Дізнайтеся фінансово, що ви можете собі дозволити. Можливо, у вас є дружина з підтримкою, яка може піклуватися про вас фінансово, поки ви відвідуєте школу чи роботу. Можливо
Ваші батьки чи інші члени сім’ї можуть допомогти з доглядом або житлом. Почніть з малого. Якщо ви любите готувати, можливо, ви можете приготувати готові обіди в пакетах на блискавці і продати їх
зайняті сусіди. Я також рекомендую жінкам читати, читати, читати. Надихайтеся іншими та їх історіями.
Поділіться своєю мудрістю
SheKnows: Який каталізатор змусив вас написати Любити те, що ви робите?
Дороті Кенн Гамільтон: З моменту заснування Французького кулінарного інституту 25 років тому ми випустили понад 15 000 студентів, які зараз працюють у кулінарній професії
спроможність - кухарі, пекарі, письменники, консультанти, телепродюсери, стилісти тощо. Після кількох років співпраці та підготовки кухарів та кулінарних спеціалістів я накопичився
багато уроків та знань, якими я хотів би поділитися з людьми, які однаково захоплені кулінарним світом.
Діяти
SheKnows: Які кроки мають зробити жінки, які прагнуть кулінарної кар’єри?
Дороті Кенн Гамільтон: Почніть з самоаналізу. Які ваші сильні та слабкі сторони? Якими навичками ви володієте? Чого можна навчитися? Які завдання вам подобаються? Не подобається?
Зрозумійте, що саме вам подобається робити, а потім визначте кроки, необхідні для того, щоб отримати роботу.
Прагніть до особистісного та професійного зростання
SheKnows: Що ви бачите, роблячи через 10 років?
Дороті Кенн Гамільтон: Я хотів би побачити, як Французький кулінарний інститут росте, як восьминіг - з численними довгими і сильними ногами, що тягнуться до моря. Я бачу французів
Кулінарний інститут зростає разом з індустрією, не відстаючи від наших кулінарних однолітків, а не просто спостерігаючи за галуззю. Особисто я хочу продовжувати рости і навчатися. Я б хотів
більше подорожуйте та продовжуйте знайомитися з новими кулінарними техніками та культурами.
Докладніше про вдосконалення ваших кулінарних здібностей
- Проведіть відпустку кулінарної мрії
- Рецензія на книгу: Чим гостріший ваш ніж, тим менше ви плачете
- Поради щодо приготування їжі, планування страв тощо
