Карла Холл-просто чудова людина. Вона чудова на телебаченні, оскільки одна з ведучих шанувальників "The Chew" та "Top Chef" пам'ятає її як улюбленицю шанувальників, яка готувала з любов'ю. На початку цього місяця вона була надзвичайно чарівною і теплою у приміщенні #BlogHerFood16 конференція як модератор дискусії про ставши знаменитим шеф -кухарем з Фредді Принцем -молодшим та Лізою Ліллін. Вона також проводила усі вихідні на конференції, робила нотатки та позувала для фотографій.
Її філософія "готуйте з любов'ю" привела її до кулінарної школи та кількох кулінарних книг, і вона щойно відкрила свій перший ресторан - "Південна кухня Карли Холл" у Брукліні. Нещодавно я спілкувався з Карлою про її дивовижний кар’єрний шлях, її філософію “ву-ву” та про те, як вона досягла успіху, сказавши “так”.
Ви пройшли шлях від CPA до моделі до знаменитого кухаря. Ким ти хотіла стати, коли виросла?
Я хотіла бути актрисою! Але я не вступив до Бостонського університету, де хотів вступити до консерваторії. Я опинився в університеті Говарда, тому що саме туди збиралася моя сестра. Мені сподобався мій вчитель бухгалтерії, тому я сказав: "Ну, якщо я не можу займатися театром у Бостоні, я думаю, що я буду спеціалізуватися на бухгалтерії".
Я справді люблю цифри та головоломки. Я все ще люблю хорошу електронну таблицю. Але я дійшов до того, що ненавидів свою роботу. Я не хотів мати 40 і ненавидів свою роботу. Тому я кинула, переїхала до Парижа і займалася моделюванням. Я почав моделювати в Говарді. Я просто говорив "так" досвіду. Я закликаю людей це робити. Скажіть так, і зрозумійте це.
Я був тобою протилежністю! Я був майстром театру, переїхав до Нью-Йорка і займався цією головною акторською справою. Я пішов на вечірку до 40 -річчя до "актора", який десять років не ходив на прослуховування, і подумав: "Це не може бути мені в 40". Тому я переїхав додому і влаштувався працювати бухгалтером!
Я не можу повірити!
Скільки ти прожив у Європі?
Близько двох з половиною років. Мама захворіла, тому я повернувся додому. Як тільки з нею все було добре, мені пора було зрозуміти, що я хочу робити. Я розпочав службу доставки обідів у 91 -му, і це була повна випадковість. Я зробив це їжа для душ дитини моєї сестри. Я сказав подрузі, що принесу їй залишки. Я побачив кошик для пікніка, куди я кинув їжу. Я пішов на її роботу, і вона сказала: "Це моя подруга Карла, і вона має бізнес". А потім щодня я готувала бутерброди та салати і ходила від дверей до дверей. І я робив це протягом п’яти років.
Тоді ви вирішили піти в кулінарне училище. Як вам сподобалося працювати в ресторанах, а не займатися власним бізнесом?
Мені сподобалася структура. Мені сподобалось отримувати зарплату. Ведучи бізнес, ви платите іншим, але для вас залишається дуже мало.
Що спонукало вас стати учасником конкурсу «Кращий шеф -кухар»?
Одного разу вночі мій шеф -кухар сказав мені, що їй наснився «Найкращий шеф -кухар». І тієї ж ночі я отримав а голосова пошта: "Гей, я дзвоню з чарівних ельфів". Я думав, що це кривошипний дзвінок, бо що таке шанси? Тому я не збирався їм передзвонювати. Але я мав таке ж повідомлення на іншому номері. Це було божевільним! Я його не шукав.
І коли вони мені зателефонували і сказали: «Вас обрали», я сказав: «О ні, я не можу цього зробити». Тому що засуджують мій найбільший страх. Америка побачила, як я зіткнувся зі своїм страхом і подолав його. За суддівським столом, під час Ресторанних воєн. Я думав, що їду додому. І я зрозумів: «Я можу це пережити. Ніхто ніколи не вмирав за суддівським столом ». Саме в цей момент я став краще працювати на змаганнях, тому що коли Ви зверху, ви отримуєте зворотний зв'язок, а коли ви знаходитесь знизу, ви отримуєте відгук, але коли ви посередині, ви отримуєте його нічого. І я почав голодувати за цим відгуком. І ось тоді все змінилося для мене.
У сезон All-Stars, який ви проводили, ви були улюбленим фанатом. Ваша особистість сподобалася людям. Мені подобається твоя філософія приготування їжі з любов’ю, і те, що ти відчуваєш, коли готуєш, перетворюється на їжу. Це свого роду ву-ву, і я не завжди ву-ву, але я в це вірю. Чи завжди у вас була така філософія?
Це справді звучить "Ву-Ву", але коли я озираюся на своє життя та на те, як я зустріла свого чоловіка, я вважаю, що все це урок. Я був на матчі лише тиждень, і ми зустрілися. І це був чоловік, за якого я вийшла заміж.
Ти не повіриш, Карла, але я також зустріла свого чоловіка на матчі, а також просто провела тижневий суд.
ЩО? ВИ МОЯ СЕСТРА!
Отже, ви відкрили ресторан і використовували Kickstarter. Люди не усвідомлюють, скільки потрібно для того, щоб ці речі працювали. Що вас надихнуло піти таким шляхом?
Люди думають, що через те, що ви на телебаченні і у вас є кулінарні книги, це значно полегшує життя та можливості. Це не так. Рішення зробити Kickstarter було моїм діловим партнером, але я знав, що якби люди знали, що я роблю це, я не мав можливості відступити. Мої прихильники Kickstarter були моєю спільнотою віруючих та прихильників. Це було так багато роботи, і я плакав, коли ми досягали мети.
Тож тепер ви п’ять років на «Жуванні». Знімається в Лос -Анджелесі?
Він знімається в Нью -Йорку. Це одне з найцікавіших занять. Перші два сезони були неймовірно важкими. У розділі "Найкращий шеф -кухар" є камера, яка фіксує все, що ви робите, але ви не розмовляєте з камерою - ви просто робите те, що робите. Але коли ви ведете ток -шоу, ви розмовляєте з камерою, готуєте їжу, берете інтерв’ю, спілкуєтесь з аудиторією.
Я люблю викладати, я провів сотні курсів кулінарії. Я знав, що у мене відбувається розрив зв’язку під час приготування кулінарних демонстрацій, і те, що я проектував перед аудиторією, - це не та людина, якою я зазвичай є, коли викладаю. Щодня я думав, що мене звільнять.
Але через п’ять років ви відчуваєте себе досить впевнено.
Мій момент був у четвертому сезоні. Прийшла Гледіс Найт. Вона готувала разом з Майклом Саймоном, а він приготував страву з курки. Як південна жінка 60 -х років, яка десятиліттями слухала цю жінку, я подумала, що це ляпас. Я був настільки засмучений, що скликав зустріч з виконавчими продюсерами. Я сказав їм, що або вони не довіряють мені робити це інтерв'ю, або вони не думають, що мені це важливо зробити. І в будь -якому випадку мені потрібно було поділитися з ними своїм розчаруванням. Тому що, якщо мене збиралися звільнити, я не хотів сидіти вдома і казати: «Якби я сказав це». Наприкінці всього цього виконавчі продюсери заплескали в долоні і сказали: «Дякую. Тепер можна приступати до роботи ». Це справді було про мене, і я прийшов у себе.
І з того часу ви помітили зміни.
Абсолютно. І мій виступ теж змінився. Тепер щодня, коли я йду на роботу, моя молитва - це справжність. Це єдине, що я можу запропонувати, і ніхто не може у мене забрати.
Це відредагована версія моєї розмови з Карлою - щоб почути повну розмову (і почути розмови з іншими чудовими жінками), послухати подкаст Who SheKnows.
