Це дійсно виглядає добре, але це правда, але дослідники зі Шрі -Ланки розробили новий спосіб приготування рису, який зменшує кількість калорій, що він містить, до 60 відсотків.
Ні, вони не вилучають чарівним чином калорії; все залежить від способу його приготування.
Рис складається з два різних типи крохмалю: засвоюваний і неперетравлюваний. Наше тіло не може розщеплювати неперетравлені крохмалі, тому вони проходять, не поглинаючи цукру та вуглеводів, що входять до складу рису.
Тож усі страшенно страшенні після того, як дослідники на засіданні Американського хімічного товариства у Денвері на початку цього тижня виявили, що це так можливість перетворення легкозасвоюваного крохмалю в неперетравлюваний шляхом зміни процесу приготування двома способами. Спочатку додайте чайну ложку кокосової олії в киплячу воду перед тим, як додати півсклянки рису, а після того, як він приготується, охолодіть рис протягом 12 годин перед подачею.
Дійсно, це все? Це звучить занадто добре, щоб бути правдою, тому ми попросили пояснити це нам науковця з питань харчових продуктів та представника Інституту харчових технологів, кандидата наук Канти Шелке. Приготуйтесь до кількох великих слів.
"Додавання невеликої кількості кокосової олії (багатої тригліцеридами із середнім ланцюгом) збільшує ретроградацію або кристалізацію крохмалю",-сказав доктор Шелке SheKnows. “Тригліцерид потрапляє у спіраль амілози і робить кристаліти амілози стійкими до травлення. Це зниження травлення крохмалю помітно, коли рис охолоджується ».
Переклад, це дійсно працює. Але, і це велике, але потім ви не можете розігріти рис для своєї страви і очікувати, що все залишиться колишнім.
"Стійкість до травлення, а отже, пов'язане з цим зниження калорійності, значною мірою справедливо для охолодженого рису", - додала доктор Шелке. "Нагрівання рису - оскільки страви з рису зазвичай вживаються в гарячих стравах - може розплавити кристали і зробити їх менш стійкими до перетравлення".
Отже, це не зовсім хибно, але це не найкращий спосіб їсти рис. Або подивіться на це так: вам просто доведеться їсти набагато більше суші. Насправді це не звучить як погане рішення.
Детальніше про здоров’я та схуднення
Дорога дієта: це не я, це точно ти
10 правил здорового харчування, не дратуючи всіх своїх друзів
"Нацистська дієта" - найгірша дієта в історії (буквально)
