Курячий аранчіні з буйволів - наша улюблена їжа на день гри без безладу - SheKnows

Рецепт курячого аранчіні з буйвола

Врожайність: Служить 5-10

Час підготовки: 1 година | Час приготування: 1 година 15 хвилин | Загальний час: 2 години 15 хвилин

Інгредієнти:

Для рису:

• 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
• 1 склянка цибулі, нарізаної кубиками
• 1 фунт рису арборіо
• 1/2 склянки вермута або білого вина
• 4 1/2 склянки курячого бульйону, розділений (плюс більше за необхідності)

Для курячого буйвола:

• 1/2 фунта курячих стегон без шкіри без шкіри (приблизно 2 стегна)
• 1/2 склянки цибулі, нарізаної кубиками
• 1 1/2 столової ложки несолоного вершкового масла
• 1 склянка курячого бульйону
• 1 1/2 склянки води
• 1/2 чайної ложки меленого кмину
• 1/4 чайної ложки сухого орегано
• 1/4 склянки гострого соусу Frank's RedHot плюс ще 2 столові ложки

Для соусу з буйволів:

• 1 склянка гострого соусу Frank's RedHot
• 2 столові ложки розтопленого вершкового масла
• 1/2 чайної ложки меленого кмину

Інші інгредієнти:

• 3 цілі яйця, збиті
• 1 склянка тертого сиру Романо
• 4 унції подрібненого сиру Блю
• 2 яйця
• 2 столові ложки молока
• 1 склянка універсального борошна
• 1 1/2 склянки приправленої крихти хліба
• Рослинна олія для смаження
• Заправка з сиру Bleu, для занурення
• Палички селери, для подачі

Напрямки:

1. У середню і велику каструлю, на середній вогонь, покладіть олію та цибулю і тушкуйте три хвилини.
2. Додати рис, перемішати і варити одну хвилину.
3. Додайте вино і перемішайте (суміш пузирчить, тому будьте обережні).
4. Як тільки вино вбереться, додайте одну склянку бульйону і перемішайте. Варіть майже до вбирання і додайте ще одну склянку бульйону. Продовжуйте цей метод до тих пір, поки не буде використано весь бульйон і рис не буде звареним, але ще жувальним, загалом приблизно 15-20 хвилин. Для досягнення готової, але жувальної стадії можна додати додатковий бульйон.
5. Вилити на деко, накрити кришкою і охолодити до повного охолодження, потім перекласти в ємність з кришкою і зберігати в холодильнику.
6. Поки рис охолоджується, і в окремому середньому горщику або великій каструлі, приготуйте курку Буффало. Помістіть курку, цибулю, вершкове масло, бульйон, воду, кмин, орегано і 1/4 склянки гострого соусу і доведіть до кипіння, зменшіть до кипіння і варіть одну годину, поки курка не розпадеться.
7. Процідіть рідину і викиньте. Покладіть курку і цибулю в миску і подрібніть двома виделками. Потім змішайте дві столові ложки гострого соусу. Відставте це в холодильник на потім.
8. Зробіть соус для занурення Буффало, поєднавши гострий соус, розтоплене масло і кмин. Поставити в холодильник на потім.
9. Візьміть добре охолоджений рис і додайте три збиті яйця та сир Романо. Розділіть цю суміш на 20 кульок, потім кожен злегка розрівняйте приблизно до трьох дюймів навколо і викладіть на деко, застелене пергаментом.
10. Дістаньте курку з холодильника і розділіть м’ясо на 10 купок. Потім розділіть сир блюу на 10 купок, додавши до курячих купок.
11. Вологими руками візьміть один рисовий котлет і покладіть курку та сир у центр. Підніміть другий пиріг і накрийте перший, потім притисніть разом і сформуйте кульку. Фарширований рисовий м’ячик буде важити приблизно півкілограма кожен і матиме розмір бейсболу. Коли ви формуєте кожну, покладіть її на деко, вистелений листом, а потім поставте в холодильник до наступного кроку.
12. Викладіть три миски для панірування. В одній мисці збити два яйця з молоком; у другу миску покладіть борошно; а в третю миску помістіть приправлені хлібні крихти.
13. У глибокій важкій каструлі, такі як голландська піч або вок, нагрійте олію достатньо, щоб вона покривала великі рисові кульки під час їх приготування. Масло має бути 325 градусів за Цельсієм, не гарячішим. Ви хочете, щоб центр нагрівався до того, як зовні забарвиться.
14. Паніруйте кожну кульку, опустивши її спочатку в борошно, потім промийте яйце, потім паніруйте у крихті і покладіть на чистий піднос під час панірування, зберігаючи круглу форму.
15. За допомогою великої металевої ложки акуратно опускайте кожен рисовий кульку в розігріту олію приготування партіями, щоб контролювати температуру олії.
16. Після підрум'янення, приблизно на три хвилини, вийняти на сковорідку або блюдо, застелене паперовими рушниками, щоб стік.
17. Подавайте з соусом із сиру блюу, соусом Буффало та паличками селери.

Примітка: Рис слід відварити і охолодити за кілька годин до збирання та смаження.

Ця публікація є частиною спонсорованої співпраці між RiceSelect^® і SheKnows