Нове дослідження показало, що люди говорять про червоне м’ясо та вплив його вживання на організм. Читайте далі, щоб побачити, що про це має сказати зареєстрований дієтолог.
Гарвардська школа громадського здоров’я нещодавно опублікував дослідження, яке пов’язує споживання червоного м’яса з підвищеним ризиком передчасної смерті. Дослідження, в якому брали участь понад 120 000 чоловіків і жінок протягом більше 20 років, зафіксувало загальну кількість 23 926 смертей. З цих смертей 5910 були спричинені серцево -судинними захворюваннями, а 9464 - раком.
Підвищений ризик смертності, пов'язаний із регулярним споживанням червоного м’яса учасниками, становив 13 відсотків на одну щоденну порцію необробленого червоного м’яса та 20 відсотків на одну щоденну порцію обробленого червоного м'ясо. Дослідники підрахували, що 7–9 відсотків цих смертей можна було б запобігти, якби учасники з’їдали менше 0,5 порції червоного м’яса на день. Дослідження пропонує замінити порцію червоного м’яса на порцію більш здорового білка, пов'язаного з меншим ризиком смертності, такого як риба, птиця, горіхи чи зерно.
Азбуки ефектів червоного м’яса
Джоні Рамполла, зареєстрований дієтолог та директор відділу харчування та оздоровлення для Медіфаст, надавши їй уявлення про те, як вживання червоного м’яса впливає на ваш організм:
«Червоне м’ясо містить багато насичених жирів і« поганого »холестерину, що може підвищити рівень холестерину в крові та закупорити артерії, збільшуючи ризик серцевих захворювань. Насичені жири також пов'язані з раком товстої кишки та молочної залози. Кілька досліджень показують зв'язок між обробленим червоним м'ясом (ковбаса, шинка, бекон) та колоректальним раком. Червоне м’ясо містить багато поживних речовин, включаючи залізо. Залізо в м’ясі пов’язують із серцевим нападом, смертельною хворобою серця та окислювальним пошкодженням клітин, що може призвести до раку. Приготування червоного м’яса при високих температурах може вивільняти нітрозаміни, які пов’язані з підвищеним ризиком розвитку раку. Високий рівень натрію в м’ясних продуктах (ковбаса, шинка, хот -доги) може підвищити кров’яний тиск, що може призвести до збільшення ризику серцевих захворювань. Консерванти, такі як нітрати в обробленому м’ясі, пов’язані зі збільшенням ризику раку ».
Більш здоровий вибір для червоного м’яса
Як рекомендує дослідження, вона рекомендує вживати здоровіші білки замість червоного м’яса і їсти червоне м’ясо не більше двох -трьох разів на тиждень. Використання м’яса як “подовжувача” страви шляхом додавання невеликих кількостей до рагу або запіканок зберігає порції дуже маленькими і замість цього зосереджується на інших інгредієнтах.
Щоб зменшити споживання червоного м’яса, спробуйте Понеділок без м’яса >>
Підготовка має значення
Хімічні речовини, що збільшують ризик раку, такі як гетероциклічні аміни (HCAs) та поліциклічні ароматичні вуглеводні (PAHs), утворюються, коли м’ясо готується за допомогою високотемпературних методів, говорить Рамполла. Замість смаження на сковороді або приготування на грилі на прямому вогні, спробуйте обрізати весь зайвий жир, щоб зменшити спалахи, і готувати на повільному вогні, викидаючи будь-які обгорілі шматки. Хоча м’ясо, приготоване протягом тривалого часу, збільшує ризик раку, вона зазначає, що все ще важливо ретельно його готувати. Щоб уникнути ризиків, спричинених хворобами, що передаються через їжу, пов’язаних з недостатньо обробленим м’ясом, найкраще готувати до середньої готовності.
Що ви можете зробити зараз?
Навіть якщо ви все життя їли червоне м’ясо, ви все одно можете внести зміни, які принесуть користь вашому здоров’ю, включаючи зменшення ризику передчасної смерті до 19 відсотків. "Невеликі зміни можуть мати великий вплив на ваше здоров'я, результати нашого здоров'я (зменшення витрат на охорону здоров'я) та вплив на навколишнє середовище", - говорить Рамполла.
Більше варіантів страв без м’яса
Вегетаріанські рецепти для м’ясоїда
Рецепти вегетаріанського сніданку
Ситна їжа без м’яса для чоловіків
