І гамбургер з пробірки? - Вона знає

Це звучить як щось із поганого науково-фантастичного фільму, але дослідник з Нідерландів каже, що незабаром це може стати реальністю. В даний час диригує голова фізіології в Маастрихтському університеті в Нідерландах Марк Пост проект вартістю 330 000 доларів США з вирощування м’ясної тканини з стовбурових клітин великої рогатої худоби як альтернатива тваринництву, вирощеному на фермах.

Пов’язана історія. Марта Стюарт щойно запустила лінію вишуканих заморожених продуктів, і ці страви виглядають приємними

Проект, спонсорований анонімним інвестором, працює над створенням альтернативи традиційному тваринництву, яке біохімік Патрік Браун зі Школи Стенфордського університету Медицина, яка працює над подібним проектом, каже, що це "безумовно найбільша екологічна катастрофа". Крім того, замінник м’яса, вирощений у лабораторії, буде менш шкідливим для людини здоров'я.

Позеленіти

До 2050 року світовий попит на м'ясо зросте на 60 відсотків. Оскільки заводські ферми використовують величезну кількість енергії та землі під час фасування тварин у тісних приміщеннях, існує також підвищена небезпека спалахів харчових захворювань (наприклад, E. coli). Таємниче м’ясо Посту спочатку може здатися непривабливим, але екологи говорять про його перевагу у тому, що він потребує на 40 відсотків менше енергії.

Поки проект ще знаходиться на етапі лабораторії, Post планує приготувати перший бургер у жовтні, що викликає запитання: чи б ви його з'їли? Немає сумніву, що потенційна користь для здоров’я є. Червоне м’ясо пов’язане зі збільшенням ризику серцево -судинних захворювань, деяких видів раку та високого рівня холестерину. Його аналог, вирощений у лабораторії, може бути генетично розроблений для зменшення цих ризиків. Але червоне м’ясо також багате вітаміном В12 і карнітином, що корисно для вашого серця та клітинного обміну.

Знежирений?

Ще одним потенційним недоліком є ​​те, що жир у червоному м’ясі - це те, що надає йому смаку м’ясоїдних тварин, що змушує задуматись, який смак матиме його аналог. Існує також інша потенційна проблема. За словами доктора Фреда Вагніні, медичного директора Нью -Йоркського центру серця, діабету та схуднення: «Негативна сторона Можливо, через те, що він генетично модифікований, у білковій ДНК можуть виникнути зміни, які могли б це зробити канцерогенний ”.

Через фактори навколишнього середовища та зростаючий попит годувати світ, зрозуміло, що ми зрештою потребуємо альтернативи. Незрозуміло, чи є ця штучна яловичина кращим рішенням, ніж просто зробити розумніший вибір, вибравши тофу або інші білки на рослинній основі.

Більше новин про їжу

Людина переживає серцевий напад під час їжі в грилі Heart Attack Grill
Рожевий шлам з гамбургерів Макдональдса
Дослідження пов'язує дієтичну соду з інсультами, інфарктами