Американська кухня на грилі смачна, але азіатські делікатеси на грилі - божественні. Замість звичайних собак, гамбургерів або грудок курки, витягніть шампури і поставте ці азіатські страви на полум’я на задньому дворі.
Азіатські секрети гриля
Якщо ви ніколи не готували з шампурами, прочитайте «Як приготувати азіатські рецепти на грилі з шпажками». І якщо приготування азіатських рецептів на грилі є новим для вас, ось кілька простих порад, які гарантують успіх гриля. 1. Керуйте своїм полум’ям. Оскільки більшість азіатських масел, маринадів та глазурі містять цукор, вони можуть легко згоріти. Слідкуйте за грилем і належним чином регулюйте нагрівання, щоб уникнути спалаху полум'я. Розпаліть вогонь на середньому рівні з розпеченого вугілля з одного боку та кількох вуглинок з іншого боку. Це дозволить вам краще контролювати приготування та температуру. Якщо ви використовуєте газовий гриль, тримайте температуру на середньому рівні. 2. Не переварити. Азіатські страви зазвичай мають менші нарізки овочів та м’яса. Невеликі шматочки їжі швидко готуються і можуть легко перепектися, тому виймайте їжу з гриля, як тільки зовні вона стане просто хрусткою, а середина тільки нагріється.
3. Отримайте більше площі маринування. Замість того, щоб класти великі шматки яловичини, птиці або морепродуктів у маринад, спочатку наріжте їх на менші шматочки. Більша площа поверхні означає більше аромату. Також наріжте шматочками шкірку птиці або риби, щоб маринад просочився м’якоттю. 4. Аромат шару. Спробуйте маринувати білки в світлому маринаді, щоб наповнити м’якоть смаком, а потім використовуйте більш густий фінішний соус, такий як глазур, на зовнішній стороні м’яса для сміливого смаку. 5. Не втрачайте їжу у вогні. Для дрібних предметів, таких як гриби або кальмари, використовуйте сітчастий кошик, щоб вони не провалилися через решітки гриля.Азіатські рецепти на грилі
Шукайте азіатські інгредієнти в азіатському або етнічному розділі у вашому місцевому супермаркеті або відвідайте азіатський спеціалізований ринок.
Азиатські шашлики з яловичини на грилі
Робить 3 порції Інгредієнти:
3 столові ложки соусу хойсін
3 столові ложки хересу
1/4 склянки соєвого соусу
1 чайна ложка соусу барбекю
2 зелені цибулі подрібнені
2 зубчики часнику подрібнені
1 столова ложка подрібненого свіжого кореня імбиру
1 1/2 фунта біфштексу, нарізаного шматочками шириною 2 дюйма Напрямки:
1. Збийте разом соус хоісін, херес, соєвий соус, соус барбекю, цибулю, часник та імбир. 2. З’єднайте скибочки яловичини та суміш соєвого соусу у великому пластиковому пакеті, що закривається. Збовтати, щоб з'єднати. Поставте в холодильник мінімум на 2 години або на ніч. 3. Коли будете готові до приготування на грилі, попередньо розігрійте гриль до середнього вогню. Накиньте стейк на замочені шпажки і приготуйте на грилі близько 3 хвилин з кожного боку або до бажаного ступеня готовності. Подавайте з рисом, приготованим на пару, овочами на грилі та додатковим соусом хоісін.
Овочеві шашлики на грилі з імбирним соусом
Робить від 6 до 8 порцій Інгредієнти:
3/4 фунта свіжих грибів шиітаке (шириною від 2 до 3 дюймів)
3/4 азіатських баклажанів, обрізаних, нарізаних кубиками
1 1/2 столової ложки кунжутної олії плюс ще для чищення щіткою
1/4 склянки подрібненої цибулі
1/2 склянки очищеного, подрібненого імбиру
1/3 склянки очищеного, подрібненого яблука
3/4 склянки соєвого соусу
6 столових ложок рисового оцту
1/4 склянки цукру Напрямки:
1. Гриби промити і видалити стебла. Намочіть гриби та баклажани на змочені шпажки і злегка змастіть кунжутною олією. 2. Розігрійте гриль до середнього вогню і змастіть решітку маслом. Обсмажте овочі на грилі протягом 3 - 4 хвилин. Переверніть і приготуйте на грилі ще 3-4 хвилини, або поки овочі не стануть м’якими і злегка підрум'яняться. 3. Щоб приготувати імбирний соус для занурення, з’єднайте решту інгредієнтів у блендері та пюрируйте. Соус можна готувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 1 тижня. Подавати овочеві шпажки з соусом збоку.
Шашлик з морепродуктів на грилі з понзу
Робить від 6 до 8 порцій Інгредієнти:
2 - 3 фунти будь -якої комбінації з перерахованого: лосось з кісткою, з шкіркою; філе тунця альбакор; очищені креветки зі шкіркою (від 20 до 30 за фунт); та/або морські гребінці (шириною близько 1 дюйма)
1/2 склянки сакеру
1/2 склянки мірину
1/2 склянки соєвого соусу
1/2 склянки рисового оцту
1/4 склянки сушених пластівців бонідо
3 столові ложки лимонного соку Напрямки:
1. Промийте всі морепродукти. Наріжте рибу шматочками товщиною 1/2 дюйма і креветками-метеликами. Накиньте морепродукти на просочені шпажки і злегка змастіть морепродукти кунжутною олією. 2. Розігрійте гриль до середнього вогню і змастіть решітку маслом. Готуйте шампури з закритою кришкою протягом 5-10 хвилин або до тих пір, поки риба не стане непрозорою і пропечена. 3. Щоб приготувати соус понзу, з’єднайте інші інгредієнти, крім лимонного соку, у каструлі і відваріть на сильному вогні. Зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин. Процідіть в миску і остудіть до охолодження. Змішайте лимонний сік і подавайте з шампурами з морепродуктів. Пов'язані статті
Відкрийте для себе п’ятий смак: умами
Шашлик з курячого стегна на грилі
Шашлик з яловичини
