Не бійтеся розпалити барбекю себе; кілька невеликих порад, і ви станете професіоналом. Немає причин, чому барбекю повинно бути чоловічим доменом. Ось кілька порад, які допоможуть вам приготувати на грилі та обвуглювати свій шлях, щоб стати барбекю -королевою!
Приготування мангалу
Перед початком використання барбекю перевірте, чи достатньо у вас газу для наступного використання. Якщо ні, замініть газову пляшку на найближчій станції технічного обслуговування.
Протягом дня очистіть плиту для барбекю та решітки для гриля та перевірте піддон для крапель, щоб переконатися, що він вільний від жиру (від попереднього використання) або старого сміття, щоб він не загорівся під час використання.
Нехай поруч будуть готові до використання деякі необхідні інструменти, такі як щипці, виделки, ножі, яєчний фліп, олія, приправи, паперові рушники та запасні тарілки для передачі приготованої їжі. Ви також можете подумати про наявність таймера або годинника під рукою, якщо ви готуєте їжу до певного часу.
Приготування м’яса
Готуючи м’ясо на мангалі, ви хочете приготувати м’ясо з приправами або хоча б трохи сіллю та перцем.
Фонд «Серце» Барбекю та гриль кулінарна книга пропонує, щоб під час приготування м’яса «для досягнення найкращих результатів завжди попередньо розігрівати гриль або сковорідку. Змастіть м’ясо олією, а не наливайте олію на сковороду (або на сковороду для барбекю або гриль). Додайте м’ясо і готуйте на свій смак, не перевертаючи занадто часто ».
Як правило, з яловичиною та бараниною потрібно спочатку обсмажити її на сильному вогні, а потім перемістити до частини тарілки або гриля, яка має нижчу температуру для завершення приготування. Зі свининою завжди намагайтеся готувати її на середньому вогні, щоб уникнути її висихання.
Найкращий вид яловичини для приготування барбекю-це стейк (популярні варіанти-круп, філе, лезо, Т-кістка та ребро). Якщо ви хочете використовувати нежирну яловичину, її краще готувати в шашликовому стилі протягом мінімальної кількості часу. Що стосується баранини, перейдіть до котлет або стейку, типу верхнього або круглого. Для свинини спробуйте відбивні, стейки або котлети.
Не забудьте дати м’ясу відпочити протягом 10 хвилин після того, як ви зняли його з шашлику, щоб соки могли осісти (уникаючи кривавих соків при різанні та вживанні).
Приготування морепродуктів
Взагалі кажучи, такі морепродукти, як риба, кальмари та креветки, делікатні для приготування. Отже, ви хочете вдосконалити їх на тарілці для барбекю з невеликою кількістю олії, а не на мангалі, де шматки можуть прилипнути до брусків та/або розірватися, коли ви намагаєтесь його перемістити. Крім того, готуйте його на середньому вогні, не перевертайте його занадто сильно і знімайте, коли це буде за хвилину до закінчення, оскільки тепло продовжуватиме готувати морепродукти, коли його перемістити на тарілку.
Приготування овочів
Під час приготування овочів на мангалі завжди йдіть за гарячу плиту, оскільки її легше повертати, тоді як невеликі шматочки можуть потрапити через гриль. Якщо ви хочете, щоб на ваших овочах були знаки позначки, накиньте їх на палички сатай, змастіть овоч маслом, а потім покладіть на решітки гриля.
Більше їсти влітку
Спробуйте нові літні рецепти барбекю
Як зробити ідеальну літню сангрію
Чудові рецепти літнього манго
