Перестаньте думати про те, скільки разів ви берете ніж на кухні. Від приготування інгредієнтів до того, щоб насолоджуватися їжею, ножі - це справді продовження вашої руки, коли справа доходить до приготування їжі. Якісні столові прибори не тільки відчувають себе комфортно, коли ви нарізаєте, кості та рубаєте, вони також міцні та виготовлені, щоб витримати знос на кухні. Навіть якщо ви не професійний шеф-кухар, використання надзвичайно гострих ножів, які прослужать довго, буквально скоротить ваш час підготовки і навіть запобіжить травми, пов’язані з ножем. Гай Ф'єрі, кулінарна рок -зірка знаменитих шеф -кухарів, ділиться своїми найкращими порадами щодо вибору найкращих столових приладів та утримання гострих ножів.
Надзвичайно гострі ножі запобігають травмам
Хоча це може здатися нелогічним, чим гостріші ваші столові прибори, тим менша ймовірність отримати травму, пов’язану з ножем. Хоча гострі як бритва леза більш схильні різати вам пальці, тупі леза піддають вас більшому ризику.
"Коли кухарі отримують травми від використання ножа, це зазвичай пов'язано з гостротою ножа, а не його дизайн, але дизайн також важливий ", - каже шеф -кухар Ф'єрі, який нещодавно співпрацював з Ergo Chef підпис Лінія ножів Kwckle Sandwich. "Якщо ніж не настільки гострий, наскільки він міг би бути, він, швидше за все, зісковзне, і він точно не розрізається належним чином".
Щодо дизайну, незабутній шеф -кухар каже: «Чудовий ергономічний дизайн та якісна майстерність також дуже важливі, і ніж повинен тримати край».
Знайдіть ніж, який вам підходить
Не всі ножі виготовляються однаково, і один єдиний ніж не зможе ефективно виконати всі вимоги до ножів на кухні. Шеф -кухар Ф’єрі рекомендує обійтися руками кількох ножів, щоб визначити, які столові прилади вам підходять, порівнявши це із заняттями спортом.
"Якщо ви граєте в теніс, ви виходите і пробуєте різні ракетки, щоб відчути, як вони поміщаються у вашій руці", - пояснює він. "Вам слід зробити те ж саме з ножами, щоб побачити, які з них вам найбільше підходять".
Крім того, шеф -кухар Ф’єрі пропонує використовувати правильні ножі для різних потреб різання під час приготування страв. "Занадто великий або занадто маленький ніж для роботи може дійсно вплинути на те, як ви тримаєте ніж і наскільки зручно буде готувати", - додає він.
Різні ножі та як ними користуватися
Поради, як тримати ножі гострими
Якщо ваші ножі почалися надто гостро, а зараз схожі на ніж для масла, можливо, вам доведеться переглянути свої стосунки зі столовими приборами. Окрім використання якісних ножів, ви повинні поважати свої столові прилади з повагою, - каже шеф -кухар Ф’єрі.
"Більше не відкривайте з ним картонні коробки і не тягніть його по обробній дошці", - попереджає він. "Крім того, використовуйте сталь, щоб відточити ніж - не заточуйте, не відточуйте - і візьміть ніж на професійну повторну заточку раз на рік, якщо ви не знаєте, як це зробити самостійно".
Як тримати ножі чистими та гострими
Візьміть його у знаменитого кухаря
Шеф-кухар Ф’єрі, найбільш відомий своїм надзвичайним смаком у їжі, підходить до столових приладів, як і більшість професійних кухарів: знайдіть добре виготовлені ножі, які добре себе почувають, і виконують роботу на вищому рівні.
"Якщо ви любите їсти і любите готувати їжу, то вам неодмінно хочеться мати найкращі інструменти та інструменти, які ви можете мати", - каже він. «Я користувався лінією Ergo Chef Pro-Series задовго до того, як була створена лінія Knuckle Sandwich. Я отримую багато ножів, щоб випробувати, і, коли я подумав про те, щоб розпочати лінію ножів, я зрозумів, що хочу піти з ними ».
Можливо, вам не вдасться створити свою власну лінію столових приладів, як це зробили шеф -кухар Ф'єрі та інші шеф -кухарі, але ви можете вибрати найкращі ножі для ваших столових приладів. Як тільки ви знайдете правильну лінію ножів, не тільки ваш час на кухні стане ефективнішим та приємнішим, ви навіть відчуєте себе впевненіше у своїх навиках нарізання кубиками, нарізання та нарізання.
Більше порад щодо кухні та приготування
- Поради експертів щодо легкого харчування
- 10 секретів приготування для швидкої сімейної вечері
- Mise en place: найкращий спосіб приготування
