Рецепти чилі настільки ж численні і різноманітні, як і люди, які насолоджуються цією пряною сумішшю з м’яса, помідорів та інших овочів. Ось колекція кращих низьковуглеводних сортів, що містить кілька (раніше) секретних інгредієнтів.
Чилі - це більше, ніж ситне рагу
Сказати чилі - точніше, чилі кон карне (іспанською мовою перець з м’ясом) - це тушонка, як те, що вода - це рідина: це набагато більше. Ця ситна страва виникла в Мексиці як спосіб використовувати залишки м’яса, змусити яловичину якнайдалі входити до сімейного меню та дешево подавати страви для відвідувачів бару.
За свою здатність недорого і смачно задовольняти ситні апетити, чилі заслужив почесне місце в місцях, розташованих значно на північ (або на південь!) Від екватора. Фактично, чилі є офіційною стравою Техасу, завдяки близькості штату до Мексики та популярності чилі серед ковбоїв, які запакували сушену суміш для подальшого відновлення на стежці.
Так що ж становить традиційний чилі? Практично у всіх рецептах є такі спільні інгредієнти:
· М’ясо
· Помідори
· Перець (подивіться ці перці!)
· Часник
· Цибуля
Зверніть увагу, що квасолі немає у списку. Фактично, правила приготування перцю чилі Міжнародного товариства оцінки чилі - групи, яка пропагує споживання чилі та спонсорує сотні конкурсів приготування чилі на рік на користь благодійних організацій - чітко забороняє квасолю, рис та інші інгредієнти, на його думку наповнювачі. Тож якщо ви на режимі з низьким вмістом вуглеводів і думаєте, що не можете їсти чилі через боби, подумайте ще раз! (Однак, якщо ви не можете зрозуміти чилі без квасолі, спробуйте цей високоякісний волокно Червоної зони Chilirecipe.)
Рецепти чилі з низьким вмістом вуглеводів
Рецепти різняться в залежності від регіону та традицій. Ось лише декілька, скоригованих там, де це необхідно, відповідно до вашого низьковуглеводного способу харчування.
Традиційний чилі в стилі Техасу
Обслуговує від 4 до 6
Всупереч тому, що можна було очікувати, оригінальний рецепт чилі містить м’ясо, перець чилі (або перець чилі) та спеції - ось і все. Ніяких помідорів, інших овочів, рису чи інших інгредієнтів, які ми зазвичай асоціюємо зі стравою. М’ясо зазвичай являє собою невеликі шматочки тушкованого м’яса, такого як яловичина або оленина.
Інгредієнти:
6 маленьких сушених червоних перців чилі, обрізаних стебла (або 3 столові ложки порошку чилі)
4 столові ложки рослинної олії
3 фунти яловичої нарізки в кубиках або оленина
1-1/2 склянки яловичого бульйону
1/3 склянки подрібненого часнику
1 нарізана цибулина
2 столові ложки кмину
1 столова ложка орегано
Сіль
1/2 склянки паприки
2 гілочки свіжої кінзи
Напрямки:
1. Покладіть чилі в каструлю і залийте водою. Довести до кипіння. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште на 15-20 хвилин. Тим часом на сковороді розігрійте олію і підсмажте 1-1/2 фунта м’яса, готуючи 7-8 хвилин. Не зливати.
2. Пюрируйте чилі і воду в блендері або кухонному комбайні. Перекладіть у велику, важку каструлю разом з м’ясом та соками. (Якщо ви використовуєте порошок чилі, додайте його до м’яса.) Тушкуйте на повільному вогні. Додайте яловичий бульйон для покриття м’яса, додайте часник, цибулю, спеції та кінзу. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько години під відкритим кришкою, періодично помішуючи і додаючи води, якщо це необхідно. Перед подачею зніміть жир з поверхні.
Чилі Верде ("Зелена Чилі")
Обслуговує від 4 до 6
Інгредієнти:
1 фунт свинини кубиками
5 томатильо
3 серни чилі
4 зубчики часнику
1 середня цибулина
1/3 пучка кінзи
Інгредієнти:
Коричневі свинячі шматочки і злити жир. Покладіть томатильо, чилі, часник і цибулю в горщик. Накрийте кришкою і нагрівайте на середній температурі, періодично помішуючи до м’якості. Зніміть з вогню суміш пюре в блендері або кухонному комбайні. М'ясо залити пюре і тушкувати 15 хвилин на повільному вогні. Додайте кінзу і продовжуйте тушкувати ще 15 хвилин.
Запіканка з чилі
Обслуговує від 4 до 6
Інгредієнти:
2 фунти яловичого фаршу
1 пакетик приправи тако
2 невеликі банки, нарізані кубиками чилі
8 унцій тертого сиру чеддер
Напрямки:
Коричневе м’ясо. Додайте приправу тако і тушкуйте 5-6 хвилин. Лінія запіканки з чилі. Чергуйте шари м’яса та сиру, поки вони не будуть використані, закінчуючи шаром сиру. Поставте під бройлерів на 5-7 хвилин або поки сир не розплавиться. Подавати зі сметаною, сальсою та/або гуакамоле.
Класичний червоний чилі
Обслуговує 6-8
Інгредієнти:
1 великий нарізаний зелений перець
2 подрібненої цибулі
1/2 склянки подрібненого селери
1 столова ложка олії
2 фунти яловичого фаршу
1 (28 унцій) помідори, нарізані кубиками, без дренажу
1 невелика банка томатного соусу
1 склянка води
2 столові ложки вустерширського соусу
1 столова ложка порошку чилі
1 чайна ложка часникового порошку
1 чайна ложка орегано
1/2 чайної ложки чорного перцю
Сіль за смаком
Напрямки:
Обсмажте зелений перець, цибулю та селеру на олії у великій важкій сковороді, поки цибуля не стане прозорою, а овочі не стануть м’якими. Додати яловичину і варити до рум’яності, потім злити. Перемішайте помідори, томатний соус, воду, вустерширський соус і приправи. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1-1/2 години, періодично помішуючи.
Не надто секретні інгредієнти з низьким вмістом вуглеводів
Авантюристи -кухарі не можуть протистояти майструванню, а чилі - ідеальний горщик потенціалу. Якщо у вас настрій додати пікантності пікантності, спробуйте такі інгредієнти:
· Пиво
· Бурбон
· Кориця
· Кава
· Дієтична кола
· Червоне сухе вино
· Арахісове масло
· Шафран
· Текіла
· Томатільос
· Оцет
· Віскі
Більше низьковуглеводних функцій
Перегляньте наш онлайн -журнал LowCarb
Побалуйте себе цими статтями з низьким вмістом вуглеводів
