Насправді немає нічого подібного до ідеально приготованої запеченої. Ця смачна, соковита чарівність робить ваш будинок неймовірним запахом - і, по -справжньому, це просто чудово виглядає, сидячи на святковому столі.
Майстерне приготування засмажки може бути складним, але ми вилучили з цього припущення, зібравши разом кілька порад, які покроково пройдуть по ньому.
1. Виберіть своє м’ясо
Смажене з ребер
Основні зрізи ребер з кістками включають перше обсмажування ребер (ніжне, з найбільшою кількістю ребер), засмажку з центральних ребер (менше ребровидне око, все ще досить ніжне), а шосте та сьоме реберне смаження (жирніше, жорсткіше, але деякі говорять більше ароматний). Основне реберне обсмаження без кісток іноді називають дельмоніко або смажене з реберних очей.
Печеня на корейці
Смажене пеленка, вирізка і верхнє печену випічку ніжні, але пісні. Початкове печеня з філе і три кінчики трохи жорсткіше, але в них більше жиру, який під час приготування розпадається на ароматне, соковите м’ясо.
Кругле печеня
Деякі круглі засмажки досить жорсткі і найкраще використовувати для рагу або для вологих способів приготування (наприклад, для запікання в горщику). Інші, наприклад, кругле, верхнє кругле, всередині кругле, зовнішнє кругле та обсмажене з крупи, підходять для приготування ростбіфу - вони не стануть такими ніжними, але вони матимуть гарний смак і, як правило, дешевші, ніж смажене з ребер або корейки.
2. Посоліть його завчасно
Засолення м’яса за день достроково приправить м’ясо глибше, а сіль разом із залишком на ніч у холодильнику, не відкривши кришку, збереже поверхню смаженого сухою. Це допоможе вам максимально підрум'янитись у духовці.
Детальніше:Неділя повільної плити: розпадене ніжне запікання в горщику з терпкою вишнею
3. Доведіть його до кімнатної температури
Перед тим як приготувати, обсмажте духовку до кімнатної температури. Якщо залишити його на прилавку близько години, перш ніж він піде в духовку, це допоможе йому рівномірно готуватись.
4. Використовуйте стійку
Готуйте печеню на решітці на сковороді. Рівномірний потік повітря навколо м'яса допоможе йому зваритися і рівномірно підрум'янитися. Ви навіть можете запекти м’ясо прямо на решітці духовки, з алюмінієвим підносом знизу, щоб вловлювати будь -які краплі.
Далі: Готуйте його повільно і повільно
Спочатку опубліковано у квітні 2016 року. Оновлено у грудні 2016 року.
