Не секрет, що американці споживають занадто багато цукор. З епідемія ожиріння на історичний максимум, багато людей вказують на це цукор як головний винуватець. Але чи винен весь цукор? Всупереч вашому уявленню, не всі види цукру потрапляють до списку неслухняних.
Яка справжня угода з цукром?
Цукор отримує поганий реп, незалежно від того, про який цукор йде мова. Те, що ми забуваємо, доктор Ненсі П. Рахнама, баріатричний лікар і лікар харчування спеціаліст, розповідає Вона знає, полягає в тому, що весь цукор не є «поганим».
«Вуглеводи - це різні комбінації цукру, і всі вуглеводи призводять до секреції інсуліну, що є основним компонентом збільшення ваги, високого рівня холестерину, високого кров'яного тиску та діабету », - сказала Рахнама пояснює.
Глюкоза (з якої складається сахароза, або столовий цукор, і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози) викликає негайний сплеск інсуліну, тоді як фруктоза (природний цукор) викликає більш уповільнене вивільнення інсуліну, вона каже.
Детальніше: Як приборкати тягу до цукру - справді цього разу
Ця затримка реакції на інсулін відбувається тому, що натуральний цукор упакований клітковиною, водою, антиоксидантами, вітамінами, мінералами та іншими поживними речовинами, які уповільнюють викид цього цукру в кров.
Тому, дивлячись на загальний вміст вуглеводів у їжі, Рахнама каже звернути увагу на розчинні клітковини, оскільки це зменшить ефект інсуліну, затримуючи всмоктування цукру.
"Хороший" цукор проти «Поганий» цукор
Тепер, коли ви знаєте, що природний або «хороший» цукор додається, або «поганий» цукор виходить, виникає питання: що вважається хорошим (природним) і поганим (доданим) цукром?
Зареєстрований дієтолог та сертифікований педагог з діабету, Дебора Малкофф-Коен розповідає Вона знає що природні цукри - це ті цукри, які вже є в природі в продуктах харчування, таких як молоко (лактоза) та фрукти (фруктоза).
Але додані цукри-ті, які нам потрібно вживати в міру-можна знайти в столовому цукрі, меді або кукурудзяному сиропі з високим вмістом фруктози. Вони називаються «доданими», оскільки додаються під час обробки, приготування чи приготування їжі.
"Обидва підвищать рівень цукру в крові, але доданий цукор зазвичай підвищує його",-пояснює Малкофф-Коен. Наприклад, вживання яблука не так шкідливо для вашого здоров’я, як випивання банки газованої води. Це тому, що цукор в яблуці поєднується з клітковиною, що допомагає уповільнити зростання цукру.
Однак Малкофф-Коен каже, що прямий удар з газованої води випиває лише секунди нульовий вміст клітковини або будь -які інші відновлюючі харчові якості повністю знищать рівень цукру в крові парк.
Вона зазначає, що деякі продукти, такі як ароматизований йогурт і шоколадне молоко, містять як натуральний, так і доданий цукор. У них є лактоза, яка, природно, міститься в простому йогурті або молоці та додається цукор із доданих ароматизаторів.
Більше:7 тонких ознак того, що ви залежні від цукру
Джерела хорошого цукру
Вибираючи найкращі цукри для включення у свій раціон, переконайтеся, що ви зосереджені на натуральних цукрах-фруктозі та лактозі-і відмовтеся від продуктів, що містять сахарозу та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.
Малкофф-Коен пропонує вибрати такі продукти, що містять природний цукор:
- Молочні продукти, такі як молоко та несолодкий грецький йогурт, містять лактозу, яка складається з глюкози та галактози. Але молочні продукти також сповнені білками та різноманітними вітамінами та мінералами, які можуть допомогти вашому організму зайняти більше часу на переробку цукру.
- Фрукти містять фруктозу, але клітковина, в якій вони містяться, уповільнює засвоєння цукру. Фрукти також містять вітаміни та мінерали, які роблять фрукти ще одним здоровим вибором для включення у свій раціон.
- Деякі овочі та коренеплоди - такі як морква, буряк, солодка картопля, картопля, ямс і пастернак - також містять природний цукор. Але, як і фрукти, вони мають більшу харчову цінність, ніж продукти з додаванням цукру.
Відокремлення більш натуральних або хороших цукрів від оброблених продуктів, наповнених доданими добавками цукор (а саме кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та сахароза) може допомогти вам почуватись краще та покращити загальний стан здоров'я.
