Суп, без сумніву, є основною зимовою їжею комфорту. Але про це часто забувають, коли температура досягає близько 70 градусів F. Замість того, щоб переносити суп на холодні місяці, принесіть суп навесні та влітку з цими літніми супами з авокадо, сальси та свіжих овочів. Ці ситні літні супи заспокоять ваше тіло і душу так само, як і їх зимові колеги.
Рецепти літнього супу
Суп з сальси та авокадо
Робить 4 порції Інгредієнти:
1 столова ложка рослинної олії
1 баночка сальси (16 унцій)
1 (32 унції) контейнерний курячий бульйон
1 фунт курячої грудки без кісток без шкіри, нарізаний кубиками
1 (15 унцій) банки чорної квасолі, промити, процідити
1 1/2 склянки заморожених зерен кукурудзи
1/2 склянки подрібненої кінзи
1/2 склянки подрібненого мексиканського плавленого сиру
1 невелике авокадо, нарізане кубиками
Чіпси тортильї, подрібнені Напрямки:
1. Розігрійте олію у великій каструлі голландської печі на середньо сильному вогні. Додайте сальсу і варіть 2 хвилини. Влити бульйон і довести до кипіння. 2. Зменшіть вогонь до середнього і додайте курку, квасолю і кукурудзу. Варіть 5-7 хвилин або до повної готовності курки. Вимкніть вогонь і додайте кінзу. Вилийте суп у миски і змішайте з сиром та авокадо. Зверху викласти чіпси з тортильї. Дайте цьому супу охолонути, поки ви передуєте його хрустким зеленим салатом на охолодженій тарілці.
Огірковий суп охолоджений
Робить 4 порції Інгредієнти:
5 огірків, очищених від шкірки, насіння
1/2 фунта простого йогурту
Сік з 2 лимонів
2 червоний болгарський перець, нарізаний кубиками
2 свіжих перцю чилі, дрібно нарізаних
1 червона цибулина, нарізана кубиками
1/4 нарізаної склянки свіжої кінзи
1 подрібнений пучок зеленого лука
1 чайна ложка коріандру
1 чайна ложка кмину
Сіль і перець - за смаком Напрямки:
Імпульсний огірок в кухонному комбайні або блендері до стану пюре. Додайте йогурт і лимонний сік і перемішайте до однорідності. Вилийте суміш у велику миску і змішайте з перцем, цибулею, кінзою, цибулею, коріандром, кмином, сіллю та перцем. Вилийте в миски і прикрасьте кінзою і ложечкою йогурту.
Літній кабачковий суп
Робить 4 порції Інгредієнти:
2 великі жовті або білі цибулини, нарізані
3 болгарські червоні перці, нарізані
3 жовті літні патисони, такі як кружек або лимон, нарізати на четвертинки
2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
6 склянок (48 унцій) курячого бульйону
Нарізаний свіжий зелений лук, за бажанням, для прикраси
Сметана, за бажанням, для прикраси
Подрібнені дозрілі помідори, необов’язково, для прикраси Напрямки:
1. У великій каструлі обсмажте цибулю, перець і патисони в олії на середньому вогні протягом 10 хвилин, часто помішуючи. Влити курячий бульйон і довести до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте суміш, частково накривши кришкою, 15-20 хвилин або поки овочі не стануть дуже м’якими. 2. Перелийте суміш у блендер або кухонний комбайн і пюрируйте до однорідності. Посипте сіллю і перцем за смаком. Суп можна подавати гарячим або холодним з будь -яким із перерахованих вище гарнірів. Більше рецептів літніх супів читайте:
Здоровий іспанський суп
Суп з кінзи охолодженого кавуна
