Димний аромат та соковите соковите м’ясо - лише дві причини, щоб розпалити шашлик. Цей популярний метод повільного приготування страв на грилі ідеально підходить для відпочинку у вихідні дні та зустрічі з сім’єю та друзями. Щоб вітати в сезон теплої погоди на барбекю, травень - це Національний місяць барбекю, і у нас є кілька порад та рецептів приготування барбекю, які допоможуть вам удосконалити свої навички барбекю для одного з улюблених кулінарних розваг Америки.
Поради щодо приготування барбекю
Порада барбекю №1: Повільно
Часто вважається, що шашлик - це те саме, що гриль, але будь -який шанувальник барбекю скаже вам, що ці способи приготування - це дві абсолютно різні речі. Зазвичай барбекю готують на непрямому нагріванні
і протягом більш тривалого часу, поки гриль зазвичай знаходиться на прямому нагріванні протягом коротшого часу. Справжнє шашлик - це їжа, коли ви не проти чекати.
Порада для барбекю №2: Використовуйте дерево або деревне вугілля
Оскільки барбекю зазвичай готують на непрямому нагріванні, хорошим варіантом приготування їжі є деревина, оскільки деревина забезпечує рівномірне тепло і надає м’ясу унікальний аромат. Вугілля надає димний аромат і
часто є кращим вибором для традиціоналістів барбекю.
Порада щодо барбекю №3: Підберіть деревину до їжі
Якщо ви вирішили використовувати деревину як джерело тепла, розгляньте різні породи деревини та їх характерні аромати, щоб найкраще доповнити вашу їжу. Гікорі добре працює зі свининою та ребрами, мескіт - це
ідеально підходить майже для будь -якого м’яса (але особливо для яловичини), дуб чудово поєднується з яловичиною, свининою, рибою та дичиною, а клен ідеально підходить для курки, цесарок та свинини.
Порада з барбекю №4: Приправа та соус
Існують різні школи мислення
приправляти та маринувати м’ясо вологою чи сухою терткою або взагалі не натирати, замість цього вибираючи соус під час готування м’яса. Вибір за вами. Сухі потирання зазвичай слабкі
аромату і потрібно наносити густо. Вологе втирання - це паста з інгредієнтами, такими як гірчиця, часник, хрін та/або перець чилі. Який би розтирання ви не вибрали, переконайтеся, що у нього є час
проникати в м’ясо, від 15 хвилин до ночі, залежно від товщини вашого м’яса. Якщо ви вибираєте сухе або вологе розтирання, подавайте м’ясо з соусом для занурення, щоб м’ясо можна було занурювати
в після приготування. Якщо ви вирішили не використовувати розтирання, під час приготування обсмажте м’ясо ароматним соусом, щоб м’ясо було вологим.
Порада з барбекю №5: Експериментуйте з різними соусами
Існує безліч різних основ для соусів, часто залежних від географічного розташування, які можна використовувати для заливки та занурення. Найбільш популярні соуси на основі оцту, томатів або гірчиці, і це
Загалом, до соусів також належать різні види пюреподібних фруктів або фруктових соків, хрону, бурбону або навіть вина. Експериментуйте з різними видами соусів і знайдіть поєднання смаків
тобі найбільше подобається.
Рецепти барбекю
Ребра з сухою терткою
Робить 2 фунти ребер
Інгредієнти:
8 чайних ложок паприки
4 чайні ложки солі
4 чайні ложки цибульного порошку
4 чайні ложки свіжого меленого чорного перцю
2 чайні ложки кайенського
2 стелажа свинячих або яловичих ребер (близько 2 фунтів)
Напрямки:
1. З’єднайте спеції разом у невеликій мисці. Натріть суміш по обидві сторони висушених реберних стійок і дайте відпочити, поки ребра не стануть майже мокрими, принаймні 15 хвилин, якщо не довше.
2. Тим часом приготуйте барбекю з вибраним вами деревом для непрямого нагріву. Покладіть ребра на гриль і закрийте кришкою. Варіть на повільному вогні, перевертаючи один раз, поки ребра не стануть м’якими. Вийняти і подати
одразу з вашим вибором соусу для занурення.
Мокрі стейки
Обслуговує від 2 до 4
Інгредієнти:
4 столові ложки гарячого порошку чилі
2 чайні ложки кайенського
2 чайні ложки свіжого меленого перцю
4 чайні ложки часникового порошку
4 чайні ложки лимонного соку
2 стейки (8 унцій)
Напрямки:
1. З’єднайте спеції, часниковий порошок і лимонний сік у невеликій мисці. Натріть половину суміші стейком і залиште принаймні на 15 хвилин або довше.
2. Тим часом підготуйте мангал на вибір з деревини для непрямого нагріву. Покладіть стейки на гриль і закрийте кришкою. Варіть на повільному вогні, перевертаючи один раз, поки стейки не стануть м’якими, і варіть до бажаного
готовність, заливка залишками тертя. Вийміть і подавайте негайно.
Відбивні з соусом Бурбон
Робить 4 відбивні
Інгредієнти:
1 склянка діжонської гірчиці
1 склянка стейк -соусу
1 склянка бурбону
Гострий соус за смаком
Сік з двох лимонів
4 свинячих відбивних
Напрямки:
1. Підготуйте гриль для непрямого нагріву з вибраної вами деревини. З’єднайте гірчицю з соусом зі стейків, бурбоном, гострим соусом і лимонним соком. Розділіть соус на дві миски - одну до
підлити, один подавати разом з вареними відбивними.
2. Покладіть відбивні на гриль і варіть на повільному вогні з закритою кришкою до готовності. Кожні кілька хвилин поливати відбивні половиною соусу. Подайте залишився соус з відбивними.
Більше рецептів барбекю
Смачні Т-кістки з соусом з барбекю з бурбоном
Найкращі соуси для барбекю
Кулінарні книги для барбекю та гриля
