Жовтень - це місяць обізнаності про вегетаріанство - що відзначає 2,3 відсотка американців віком від 18 років, які уникають м’яса, риби та птиці у своєму щоденному раціоні. Думаєте про те, щоб не їсти м’ясо? Ось докладніше про вегетаріанську дієту та поради щодо того, щоб залишатися без м’яса.
Майбутнє вегетаріанців
З проростанням соєвого молока біля коров'ячого молока в молочному відділі продуктового магазину та овочів гамбургери, які подають у ресторанах швидкого харчування, зрозуміло, що вегетаріанство ввійшло в... мейнстрім.
Згідно з опитуванням, проведеним м Час Журнал, близько 10 мільйонів американців сьогодні вважають себе практикуючими вегетаріанцями, тоді як ще 20 мільйонів у якийсь момент заграли з вегетаріанством. Лідерами цієї тенденції є, зокрема, учні старших класів та коледжів. Опитування показують, що все більше шкіл та університетів зараз пропонують альтернативи без м’яса в якості основних страв для вегетаріанських спільних курсів.
Наприклад, штат Пенсільден пропонує щонайменше один вегетаріанський суп і страву у всіх своїх їдальнях щодня, тоді як студенти в Університет Бінгемтона у північній частині штату Нью-Йорк керує продовольчою кооперативою, яка продає здорову вегетаріанську та вегетаріанську їжу та кулінарію інгредієнтів. «Люди за етичне поводження з тваринами» (PETA) навіть спонсорують конкурс «Найсимпатичніший вегетаріанський малюк світу» для тих, хто не їсть м’яса до 10 років.
Причини їсти вегетаріанство
Потрібна причина для вегетаріанського способу життя? Просто запитайте одного з фіналістів вищезгаданого конкурсу PETA: «Це добре для тварин, і це добре для тебе!»,-каже п’ятирічна Марлі-Енн.
Хоча вибір стати вегетаріанцем завжди особистий, багато хто, як Марлі-Енн, вибрали спосіб життя-прихильники прав тварин. Інших більше переконує користь для здоров’я, яку приносить м’ясна дієта. У вегетаріанців значно нижчий рівень холестерину та менша частота серцевих захворювань, ніж у тих, хто їсть м’ясо. Крім того, вживання рослинної дієти, багатої фруктами, овочами та іншими нежирними вегетаріанськими продуктами, може допомогти знизити ризик розвитку раку молочної залози та інших хронічних захворювань.
Поради, як стати вегетаріанцем
Якщо ви розглядаєте можливість переходу на вегетаріанство, зверніть увагу на ці поради, рекомендовані Міністерством сільського господарства США (USDA):
Накачайте свій білок. Побудуйте їжу навколо джерел білка, які мають природний вміст жиру, таких як квасоля, сочевиця та рис. Не перевантажуйте страви сирами з високим вмістом жиру, щоб замінити м’ясо.
Стрибати за соєю. Збагачені кальцієм напої на основі сої можуть забезпечити кальцій кількістю, подібним до молока. Зазвичай вони містять мало жиру і не містять холестерину. Ви також можете спробувати ковбасні сосиски на основі сої або посилання.
Зробіть прості заміни. Багато продуктів, які зазвичай містять м’ясо або птицю, можна зробити вегетаріанськими. Це збільшить споживання овочів, а також зменшить споживання насичених жирів і холестерину. Різноманітні вегетаріанські продукти виглядають (і можуть мати смак) як їхні вегетаріанські аналоги, але зазвичай вони містять менше насичених жирів і не містять холестерину. Спробуйте додати вегетаріанські замінники м’яса до супів і рагу, щоб збільшити білок, не додаючи насичених жирів або холестерину, або готуючи гамбургери з квасолі, сочевиці чи половинки лаваша, наповнені фалафелем.
Більш вегетаріанські страви
- Вегетаріанські скупі страви
- Побійте зимовий благ за рецептами вегетаріанського зимового кабачка
- Вегетаріанські рецепти з темнолистовою зеленню
- Рецепти з помідорами на реліквії
- Краще, ніж гарніри з картопляного пюре
