Маринування здається чимось, що робила бабуся, але повірте нам, коли ми кажемо, що є причина, чому домашнє маринування знову в тренді. Крім передбачувано смачних огірків, які використовуються для приготування солінь, світ - це майже ваша устриця. Ви можете покласти майже будь-яку вегетаріанську річ у банку, щоб потім її замаринувати і пожирати.
Ви також можете використовувати засолювання, щоб зберегти всі ті додаткові овочі, які ви імпульсивно купили на фермерському ринку. А за швидким рецептом маринування вам не потрібно чекати тижнями на соління. Сьогодні ввечері ви зможете спробувати.
Детальніше: 5 залишків рецептів соку з солоних огірків, які дійсно здивують ваших гостей
Основний рецепт рідини для швидкого засолювання
Інгредієнти:
- 2 склянки білого оцту
- 1 склянка води
- 2 столові ложки цукру
- 2 столові ложки солі
Напрямки:
- У каструлі змішайте всі інгредієнти (включаючи будь -які смакові добавки нижче) і доведіть до кипіння, поки цукор не розчиниться.
- Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути, щоб рідина не приготувала овочі. Розлийте мариновану рідину в скляні банки до овочів, запечатайте і залиште.
- Якщо використовувати менше години, банки можуть сидіти при кімнатній температурі. В іншому випадку зберігайте в холодильнику до тижня. Маринований аромат стане сильнішим, чим довше сидять овочі.
Якщо ви дуже поспішаєте, ви можете розігнати ці соління ще швидше. Знаменитий Девід Чанг швидкий рецепт маринування обіцяє хрусткі солоні та цукрові соління менш ніж за 10 хвилин-без оцту.
Детальніше: 11 дивних страв з усього світу, які варто спробувати
Солоні огірки
Коли у вас є більше часу на швидке маринування, ви також можете спробувати свої сили у старому улюбленому - солодкому і солоному домашні солоні огірки з маслом. (Рецепт Діани Де Сікко/SheKnows)
Виходить 12 порцій
Інгредієнти:
- 2 фунти огірків, нарізаних кружками
- 1 фунт білої цибулі, тонко нарізаної
- 1/4 склянки соління або кошерної солі
- 1-1/4 склянки білого оцту
- 1 склянка яблучного оцту
- 2-1/4 склянки цукрового піску
- 1 столова ложка насіння гірчиці
- 1 чайна ложка подрібнених пластівців червоного перцю
- 3/4 чайної ложки насіння селери
- 1-дюймова паличка кориці
- 6 ягід запашного перцю плюс щіпка меленого перцю
- 6 цілих зубчиків плюс щіпка меленої гвоздики
- 1/2 чайної ложки куркуми
Напрямки:
- У мисці з'єднайте огірки з цибулею. Поставити в холодильник на 1 годину. Промити холодною водою і процідити.
- У каструлі з’єднайте оцти з цукром, насінням гірчиці, пластівцями червоного перцю, насінням селери, корицею, запашним перцем, гвоздикою та куркумою і доведіть до кипіння. Коли цукор розчиниться, додайте огіркову суміш і знову доведіть до кипіння.
- Ложкою огірків викладіть в стерилізовані банки, а потім розлийте огірки рідиною, заповнивши банки тільки до верхівок огірків. Добре закрийте банки і поставте в холодильник не менше 3 тижнів.
Далі: Безпечне засолювання
