Забудьте подавати заморожені курячі смужки та картоплю фрі у сімейну ніч. Існує ще стільки захоплюючих варіантів, коли йдеться про годування малюка. Ось кілька чудових рецептів для всієї родини.
Ребра: запечені, без барбекю
Брюс Ейделл, автор книги «Повна кулінарія з м’яса», виступає за ребра як про першу їжу для сімейної ночі. "Більшість людей думає про ребра як про страви для приготування барбекю, - каже Ейделл, - але у всіх моїх кулінарних книгах ребра смажаться в духовці, і різноманітність приправ дає їм смак".
Ребра Ростіціани Франка
Служить 6
Цей рецепт з кулінарної книги Айделла, Повна книга свинини. Його друг, Франко Данн, який обслуговує їх у своєму ресторані Santi в Гейзервіллі, Каліфорнія, спочатку дав йому цей рецепт.
Інгредієнти:
1-2 столові ложки кошерної солі
2 чайні ложки свіжомеленого чорного перцю
1 чайна ложка подрібнених пластівців червоного перцю
1 столова ложка подрібненого свіжого шавлії
1-1/2 столові ложки насіння фенхелю
2 столові ложки подрібненого свіжого розмарину
1 чайна ложка паприки
2 столові ложки оливкової олії
2 склянки води
2 сляби (приблизно по 3 фунти кожна) звичайних запасних ребер або 3 ребра ззаду (приблизно 1-1/2 фунта на плиту)
Напрямки:
У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти, крім води і ребер. Щедро поплескайте суміш по обидві сторони ребер. Залиште при кімнатній температурі на 2 години або загорніть ребра в пластик і поставте в холодильник на ніч. Коли ви будете готові готувати ребра, розігрійте духовку до 300 F. Покладіть кожну пластинку ребер жирною стороною догори у велику форму для випікання (10 × 15 дюймів). Додайте 1 склянку води в кожну страву і накрийте фольгою. Варіть 1-1/2 години і зніміть фольгу. Збільште вогонь до 375 F і продовжуйте готувати без кришки ще 30 хвилин або поки м’ясо ребра не відірветься від кістки. Вийняти ребра з духовки і залишити на 10 хвилин. Розрізати між ребрами і подавати відразу.
Нуево начос
Барбара Сіліг-Браун-шеф-кухар у Нью-Йорку, ведуча кулінарного шоу та речник Туреччини з опеньків. Вона збільшує гучність начо, додаючи індичку до традиційної страви з начо, що робить їх більш ситними та ситними.
Курячі крильця стали рідними
Курячі крильця, давно улюблені в категорії "пальчикове харчування", є економічними та зручними. Але навіщо погоджуватися на типовий теріакі або стандартний пряний, коли можна збити більш цікаві поєднання?
Курячі крила ананаса-Хабанеро
Служить 6
Створені шеф -кухарем Робертом Макгратом у Феніксі, штат Арізона, ці курячі крильця вразили ідеальну ноту, поєднуючи нотку Табаско з прохолодною солодкістю ананасу.
Інгредієнти:
1/4 склянки подрібненого ананаса
1/4 склянки майонезу
1 столова ложка соусу габанеро марки Tabasco®
1 щіпка солі
Рослинна олія
2 десятка курячих крил
1/4 склянки борошна Wondra або рисового борошна
Напрямки:
З’єднайте подрібнений ананас, майонез, соус Табаско хабанеро та сіль; збити до однорідності. Розігрійте рослинне масло у фритюрниці до 350 F. Зніміть і викиньте кінчики крил з крил. Розділіть кожне крило на дві частини в місці з'єднання; видалити зайвий жир і шкіру. Киньте курячі крильця в миску з борошном. Смажте крила протягом 10 хвилин або до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Перемішайте крила з потрібною кількістю соусу з крил ананас-габанеро.
Туреччина Начос
Служить 6
Адаптовані з дозволу рецепта Барбари Сілінг-Браун, цих немовлят можна приготувати за 10 хвилин, а з’їсти-всього за 15.
Інгредієнти:
1/2 фунта меленого м’яса індички, подрібненого
1 середня біла цибулина, нарізана кубиками
3 зубчики часнику, подрібнений
1 чайна ложка порошку чилі
1/2 чайної ложки меленого кмину
1/8 чайної ложки солі
1/8 чайної ложки чорного меленого перцю
1 мішок (12 унцій) чіпсів з кукурудзяної коржі
1 консервована квасоля (15 унцій)
2 склянки подрібненого сиру чеддер
2 середніх помідора, нарізані кубиками
1/2 склянки гуакамоле
1/2 склянки чорних оливок
1 банка (8 унцій) халапеньо
1 склянка сальси
1 склянка сметани
Напрямки:
Розігрійте духовку до 400 F. У сковороді змішайте мелену індичку, цибулю, часник, порошок чилі, кмин, сіль і перець. Варіть на середньому вогні, поки індичка більше не стане рожевою, приблизно 4 хвилини. Відкласти. Викласти коржі на деко. Теплу квасолю на плиті і викласти на чіпси. Зверху викласти суміш індички і тертий сир. Випікати, поки сир не розплавиться, приблизно 5 хвилин. Додайте скільки завгодно начинок, включаючи нарізані кубиками помідори, гуакамоле, чорні оливки та халапеньо. Подавати з сальсою і сметаною.
Більше рецептів страв з пальців:
Цікаві ідеї з їжею для сімейного вечора
Рецепти коротких ребер
Виробляйте власні приправи
