Що ви отримуєте, поєднуючи баклажани, сир пармезан і трохи рису Арборіо? Одне з найсмачніших і вражаючих страв з фаршированих баклажанів!
Не хвилюйтеся, однак вражаюче не завжди означає складне. Насправді, це дійсно просте блюдо, яке, безумовно, запросить ваших гостей на секунди. Незалежно від того, чи багато ви розважаєте, чи готуєте для одного, цей рецепт можна легко налаштувати відповідно до ідеального розміру порції для ваших потреб.
Ролатіні з баклажанів з рецептом різотто з пармезаном
Інгредієнти
Для ризотто:
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
- 1 шалот, дрібно нарізаний
- 1 склянка суміші Арборіо з грибами (вибір рису)
- 1/2 склянки білого сухого вина
- 3 склянки курячого бульйону
- 1/3 склянки тертого пармезану
- Кошерна сіль і свіжомолочений чорний перець за смаком
Для баклажанів:
- 1 великий баклажан
- Оливкова олія для чищення
- 1 (15 унцій) баночка соусу маринара (бажано томатний базилік)
- Свіжий базилік, шифонада
Напрямки:
Для ризотто:
- У великій сковороді розігрійте вершкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю -шалот і часник і обсмажте 1 хвилину до появи аромату.
- Додайте суміш Арборіо з грибами до сковороди і перемішайте протягом 1 хвилини, щоб рис просто підсмажився.
- Як тільки рис трохи підсмажиться, додайте біле вино і перемішайте до з’єднання. Зачекайте, поки все вино вбереться, а потім почніть додавати курячий бульйон по 1/2 склянки за раз, переконайтеся, що кожна партія курячого бульйону вбереться, перш ніж додавати наступний. Продовжуйте помішувати різотто весь час, приблизно 25-30 хвилин.
- Після того, як ви додали весь запас, і рис став ніжним, зніміть його з вогню і розмішайте з сиром пармезан. Приправте сіллю і перцем, якщо потрібно, і перекладіть в миску для охолодження.
Для баклажанів:
- Поки різотто остигає, зріжте кінці баклажанів. Наріжте баклажани на 1/4-дюймові уздовж скибочки (довгі скибочки, а не кружечки), загалом приблизно 6 скибочок.
- Обов’язково посоліть скибочки і перекладіть їх на друшляк приблизно на 1 годину. Змийте сіль з баклажанів і притисніть паперовими рушниками до висихання.
- Розігрійте внутрішню сковороду -гриль на плиті з сильним нагріванням. Змастіть баклажани з обох сторін оливковою олією і посипте сіллю і перцем. Обсмажте 2-3 хвилини з двох сторін, поки баклажани не стануть податливими. Вийміть баклажани після приготування на грилі і покладіть на великий деко для охолодження.
- Розігрійте духовку до 350 градусів F.
- Покладіть половину соусу маринара на дно невеликої форми для випічки.
- Додайте кілька ложок охолодженого різотто поверх скибочок баклажанів на грилі, розкачайте баклажани догори і покладіть швом вниз у форму для запікання. Повторіть це з залишками різотто та баклажанів, а потім додайте по ложці залишку соусу маринара поверх кожного. Поставте форму для запікання в духовку і запікайте 25 хвилин. Подавати з додатковим сиром пармезан і тертим базиліком за бажанням.
Розкриття інформації: Ця публікація є частиною співпраці з Rice Select та SheKnows.
