Ми не часто готуємо ревінь, але є багато можливостей для приготування смачних десертів. Письменниця Бренда Хайд ділиться деякими ідеями.
Старі добрі дні
Моя бабуся Моді любила готувати пиріг з ревенем. Я пам’ятаю ті домашні рослини з червонувато-зеленими стеблами, які нагадували мені рожеву селеру. Здавалося, що вони вічно були в одному саду. Важко уявити, як хтось дізнався про застосування ревеню, тим більше, що їстівні лише стебла, а листя отруйні!
Це старомодний фаворит, який росте в наших містах Середнього Заходу та в сільській місцевості. Мій чоловік пригадує, як його бабуся Іда робила соуси, пироги та варення з ревеню, який завжди ріс за їхнім сараєм у дещо піщаному ґрунті. У дитинстві він думав, що це трава, але любив її варення та пиріжки. Посадіть свій власний Якщо ви хочете посадити свій власний ревінь, шукайте його в місцевому садовому центрі. Йому потрібно два або більше місяців холодної погоди в зонах, де земля промерзає. Ви можете почати з насіння, але процес тривалий і часто з насіння не виходить справжній тип ревеню. Якщо ви можете «позичити» три частини коренів у друга чи члена родини, цього буде достатньо для однієї сім’ї.
Виберіть сонячне місце з хорошим дренуванням, яке не заважає. Ревінь дуже довговічний, і вам не захочеться його багато переміщати, оскільки йому потрібно два роки, щоб справді закріпитися перед збиранням. Ви можете збирати стебла, товщина яких принаймні один дюйм, на другий рік, але насправді у вас не буде великої кількості стебел до третього року. Однак після цього у вас буде весь ревінь, який ви зможете зібрати протягом весняних місяців, тобто часу збору врожаю.
Посадіть ваші відділи в яму, яку ви підготували, викопавши ґрунт і змішавши з ним компост або інші органічні речовини, такі як розкладене листя або гній. Його слід посадити приблизно на 2 дюйми в глибину, з одним вінцем або поділом у кожну ямку. Дайте їм достатньо місця, приблизно на відстані 3 фути один від одного, якщо можливо.
Більше порад
Обов’язково видаліть квітконоси до того, як вони зацвітуть, щоб сприяти розвитку квітконосів. Через кілька років, якщо стебла почнуть виглядати тоншими, вам доведеться розділити рослини. Викопайте коріння навесні, коли вони почнуть проростати, і розділіть їх, щоб кожна крона мала приблизно три «вічка». Пересадіть те, що ви хотіли б зберегти, і віддайте решту ділянок друзям і родині. Нарешті, переконайтеся, що територія навколо вашого ревеню чиста і прополоть навколо нього бур’яни, щоб забезпечити достатню циркуляцію повітря, що допоможе зберегти його здоровим.
Одного разу ревінь стане ситним, надійним овочем, який повертатиметься з року в рік. Наступні рецепти – це рецепти, які я збирав у кухарів Мічигану протягом останніх 15 років.
Торт з ревенем
Інгредієнти:
торт:
- 3/4 склянки маргарину
- 2 склянки цукру
- 1 яйце
- 1 стакан пахти
- 1 ч.л. ваніль
- 1 ч.л. Харчова сода
- 1/4 чайної ложки сіль
- 1 ч.л. кориця
- 1 ч.л. мускатний горіх
- 2 1/2 склянки борошна
- 2 1/2 склянки нарізаного ревеню
Топінг: - 1/3 склянки коричневого цукру
- 1/3 склянки подрібнених волоських горіхів або пекан
- 1 ч.л. кориця
Напрямки:
Змастіть кремом усі інгредієнти для торта та викладіть у змащену маслом і посипану борошном форму 9×13. Перед випіканням з’єднайте інгредієнти для начинки і посипте тісто зверху. Випікайте при 350 °С протягом 45 хвилин або поки вставлена зубочистка не вийде чистою.
Полунично-ревеневий пиріг
Інгредієнти:
- Тісто без випічки для 2 коржів для пирога (для верхньої та нижньої)
- 1/3 склянки борошна
- 2 склянки нарізаного ревеню
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 1/3 склянки цукру
- 2 склянки свіжої полуниці, помитої, очищеної від шкірки та нарізаної скибочками.
Напрямки:
Розігрійте духовку до 425 градусів. Змішайте цукор і борошно. Помістіть одне з коржів для пирога на тарілку для пирога для нижнього коржа, а на дно покладіть ревінь. Посипати половиною цукрової суміші. Повторіть з полуницею та залишками цукрової суміші. Помажте маслом. Покладіть на корж і загніть краї. Виріжте прорізи у верхній частині коржа. Випікати від 40 до 50 хвилин.
Бісквітний пиріг з ревенем
Інгредієнти:
- 1 неспечена оболонка для пирога
- 3 чашки ревеню, нарізаного
- 1 стакан цукру
- 1 1/2 чайної ложки тапіока
- 2 ч.л. тертої цедри апельсина
- 1 яйце
- 1/3 склянки цукру
- 1/2 склянки борошна
- 1 ч.л. порошок для випічки
- 1/8 чайної ложки сіль
- 2 столові ложки апельсинового соку
Напрямки:
Змішайте ревінь, 1 склянку цукру, тапіоку та цедру апельсина. Вилити в корж для пирога. У невеликій мисці збийте яйця та цукор протягом 2 хвилин. Додайте решту інгредієнтів і збивайте ще одну хвилину. Вилийте суміш ревеню в корж для пирога. Випікайте при 375 градусах протягом 40 хвилин або поки ревінь не стане м’яким і тісто не приготується.
Легке варення з ревеню
Інгредієнти:
- 5 1/2 склянки ревеню, дрібно нарізаного кубиками
- 3 1/2 склянки цукру
- 1 (3 унції) упаковка полуничного желе
Напрямки:
Змішайте ревінь і цукор, дайте настоятися ніч. Наступного ранку кип’ятіть суміш 15 хвилин, постійно помішуючи. Зняти з вогню. Додайте желе і перемішуйте, поки воно не розчиниться. Розлийте по стерилізованим банкам. Остудити, зберігати в холодильнику.
Хліб з ревенем
Інгредієнти:
- 1 1/2 склянки коричневого цукру
- 2/3 склянки олії
- 1 яйце
- 1 стакан пахти
- 1 ч.л. Харчова сода
- 1 ч.л. ваніль
- 2 1/2 склянки борошна
- 1 1/2 склянки дрібно нарізаного ревеню
- 1/2 чашки подрібнених пекан або волоських горіхів
Напрямки:
Перемішайте разом у вказаному порядку. Розлити у змащені маслом і присипані борошном форми для хліба. Випікайте при 325 градусах від 40 до 60 хвилин або поки вставлена зубочистка не вийде чистою. Робить 2 буханки.
Ревінь Коблер
Інгредієнти:
- 1 стакан борошна
- 2 столові ложки маргарину
- 1 яйце, збите
- 1 ч.л. порошок для випічки
- 1/2 чайної ложки сіль
- 2 столові ложки молока
- 3 чашки ревеню, нарізаного
- 3 унції упаковки полуничного желатину
- 1/2 склянки борошна
- 1 стакан цукру
- 1/2 палички маргарину
Напрямки:
Наріжте 2 столові ложки маргарину в борошно до крихти. Додайте яйця, молоко, розпушувач і сіль. Зробіть м’яке тісто та видавіть його на форму розміром 8×8 дюймів. Притисніть тісто до стінок форми. Рівномірно покладіть ревінь на дно каструлі. Посипте полуничний желатин (сухий). У мисці змішайте разом борошно, цукор і маргарин, щоб зробити начинку. Посипати желатином. Випікайте при 350 градусах від 30 до 35 хвилин або поки ревінь не стане м’яким.
