Якщо ви не любите вживати алкоголь, ви все одно можете замовити вино. Так, ви правильно прочитали. Нова тенденція на виноградниках передбачає вилучення алкоголю з їх продукції. Мішель Лайтфут пояснює.
Випий
Ця фраза створює різні образи для різних людей. Якщо ви перебуваєте в соціальному оточенні, часто це відноситься до алкогольних напоїв. Деякі люди уявляють собі кухоль пива, келих вина або фруктовий дайкірі. Але, якщо ви належите до числа дорослих, які вирішують утриматися від алкоголю, ви, ймовірно, подумаєте: вода, імбирний ель або газована вода.
Не більше, я кажу! Нещодавно я натрапив на нову породу вина: безалкогольне або безалкогольне вино. Не сплутайте ці самоцвіти зі звичайним виноградним соком. Це справжні вина, які проходять додатковий процес: видалення алкоголю. Вони мають той самий смак, що й типові вина. Шардоне, Мерло, Червоне, Біле, Рислінг, Білий Зінфандель, Брют і Спуманте – лише деякі з сортів, доступних під прапором безалкоголізованого вина.
Традиціоналісти можуть сказати, що термін безалкогольний може означати будь-який напій без алкоголю. Але виноробні використовують цей термін для опису вин, у яких майже повністю видалено алкоголь. Безалкогольні та безалкогольні використовуються як синоніми, коли йдеться про вина.
Як вони виникають
Деалкоголізовані вина починають життя з винограду, як і будь-яке інше вино. Під час бродіння винограду цукор перетворюється на вуглекислий газ і спирт. Процес видалення алкоголю на кожному винограднику дещо відрізняється. Деякі використовують тепло або силу тяжіння або видаляють спирт і більшу частину води. Це перетворює вино на сироп, який перетворюється у вино. Деякі виноробні використовують воду для відновлення, а інші використовують виноградний сік або виноградний концентрат. Хоча кожен процес індивідуальний для виноградника, результат однаковий: продукт, який виглядає і смакує як традиційне вино, але містить менше половини відсотка алкоголю.
Позитивні сторони
Додатковою перевагою відмови від алкоголю є видалення приблизно однієї третини калорій. Це означає, що ті, хто стежить за своєю вагою, можуть час від часу дозволити собі чарочку і не почуватися винними. Корисні властивості, які часто асоціюють з червоним вином, можна знайти і в безалкогольному варіанті. Недавні дослідження показали, що потужні антиоксиданти в червоному вині можуть знизити ризики серцевих захворювань у деяких людей. Ці ж антиоксиданти, звані катехінами, також містяться в безалкогольному червоному вині.
Хто вони і як їх отримати
Деалкоголізоване вино легко доступне у вашому місцевому продуктовому магазині чи магазині алкогольних напоїв. Sutter Home має лінійку вин, яка почалася в 1992 році. Ці вина під назвою Fre містять низьку кількість алкоголю. Сорти включають: Білий Зінфандель, Шардоне, Мерло, Преміум Червоний, Преміум Білий, Ігристе Брют і Спуманте.
Ціни коливаються від 3 доларів за пляшку до 7 доларів, причому ігристі вина знаходяться у вищому класі. Оскільки Sutter Home є національним брендом, ці вина, ймовірно, найдоступніші у Сполучених Штатах.
Виноробня Carl Jung у Німеччині десятиліттями виготовляє безалкогольні вина. Він продається переважно через Інтернет, але швидко розширюється. Виноробня виробляє біле, червоне, рожеве, мерло, рислінг, біле ігристе та персикове. Ціна становить близько 4,50 доларів за пляшку, але слідкуйте за доставкою.
Виноградники Аріель у Каліфорнії продають переважно на західному узбережжі, але їх також можна знайти в деяких торгових точках по всій території Сполучених Штатів. Ariel спеціалізується на безалкогольних винах, власне, це все, що виробляє. Компанія продає Каберне Совіньон, Мерло, Рогу, Блан, Шардоне, Білий Зінфандель і Брют Кюве. Ціни близько 5 доларів за пляшку. Грем Керр, відомий шеф-кухар і автор, є послом їжі та вина Ariel Vineyards. У поєднанні з виноградником містер Керр склав колекцію рецептів, використовуючи вина Ariel.
Суть
Хоча деякі поціновувачі вина можуть відвернути ніс від безалкогольних вин, не дозволяйте їм відмовляти вас від їх спроби. Будь-яке вино, з алкоголем або деалкоголізованим, буде різним на смак. Єдиний реальний спосіб дізнатися, чи підходять вам ці вина, — зробити ковток!
