Коли картопля надходить у продаж, вона стає відмінною основою для
економне харчування. Їх можна використовувати як основне блюдо, гарнір або
мило. Їх можна запікати, варити, перетирати, нарізати гребінцем, робити пюре
або фаршировані. Нижче наведено страву, у якій використовується цей універсальний овоч
як в основну страву, так і в суп. Насолоджуйтесь!
Картопля по-іспанськи
Інгредієнти:
4 великі печені картоплини
1/2 фунта нежирного яловичого фаршу
1/4 чайної ложки порошку чилі
1/4 склянки нарізаної кубиками цибулі
3 зубчики часнику, продавлені
6 унцій томатного соусу
1/2 чайної ложки соусу табаско
3/4 склянки тертого сиру чеддер
Напрямки:
Випікайте картоплю при 425 градусах F (або в мікрохвильовій печі), поки вона не стане м’якою в центрі. Розріжте кожну картоплину вздовж навпіл, а потім вичерпайте ложкою середину картоплі, обережно, щоб не порізати шкірку. Помістіть м’якоть у велику миску для змішування.
На сковороді обсмажте яловичий фарш. Злийте яловичину. Покладіть яловичину в ту саму миску, що й картопляну м’якоть. Додайте порошок чилі, цибулю, часник, соус Табаско та томатний соус. Добре перемішати.
Картопляно-м'ясної сумішшю нафаршируйте картопляну шкаралупу. З шкури буде навалюватися. Зверху кожну картоплину посипати 3 столовими ложками сиру. Викладіть картоплю на деко і поверніть в духовку на дві-три хвилини, щоб сир розплавився. Обслуговує чотирьох.
Вартість порції (1 картоплина з начинкою): 59 центів
На порцію: 33 г вуглеводів; 4 г клітковини; 20 г білка; 18 г жирів; 351 калорій.
Морквяно-картопляний суп
Інгредієнти:
2 столові ложки вершкового масла
1/2 склянки цибулі, нарізаної кубиками
2 зубчики часнику, продавлені
2 склянки очищеної і нарізаної моркви
4 картоплини, очищені і нарізані
1 1/2 склянки води
1 1/2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
15 унцій банки тушкованих помідорів, нарізаних кубиками
1 чайна ложка цукру
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки перцю
1 стакан пахти
1 чайна ложка хрону
1/2 чайної ложки меленого імбиру
Напрямки:
У великій сковороді (4 кварти) розтопіть масло на середньому вогні. Додати цибулю і часник. Тушкуйте протягом трьох хвилин або поки цибуля не стане м’якою та прозорою, часто помішуючи.
Додайте воду, бульйон, моркву, картоплю, цукор, сіль і перець і доведіть суп до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 20 хвилин або поки морква та картопля не стануть м’якими. Зніміть суп з вогню і дайте йому трохи охолонути. Перелийте в блендер або кухонний комбайн. Додайте в блендер пахту, імбир і хрін. Перемішайте до кремоподібного стану.
Додайте помідори. Змішуйте дуже короткими сериями (по три секунди). Використовуйте функцію «імпульс» на своєму блендері, якщо у вас є такий, щоб змішувати помідори, не видаляючи повністю шматочки помідорів.
За бажанням подавайте з чайною ложкою сметани в центрі кожної супової миски. Обслуговує чотирьох. Примітка: Моркву можна замінити рівною кількістю м’якоті гарбуза або горіха.
Вартість порції (2 чашки): 66 центів
На порцію: 30 г вуглеводів; 4 г клітковини; 10 г білка; 7 г жирів; 206 калорій
Фруктовий салат
Інгредієнти:
8 унцій йогурту зі смаком лимона
2 банани, нарізані
8 унцій банки мандаринів, злити воду
2 зелених яблука, нарізаних кубиками (не очищених)
1/2 чайної ложки мускатного горіха
1/4 чайної ложки ванільного екстракту
Напрямки:
У великій мисці змішайте йогурт з ваніллю та мускатним горіхом. Додати фрукти і перемішати. Подавайте негайно. Обслуговує шість.
Примітка: Якщо є залишки, які потрібно використати, помістіть суміш у блендер і приготуйте смузі.
Вартість порції (1 чашка): 35 центів
На порцію: 16 г вуглеводів; 2 г клітковини; 2 г білка; 2 г жиру; 80 калорій
