Хрусткі рисові коржі кімчі є ідеальною основою для домашнього бульгогі з яловичини – SheKnows

Зробіть мені послугу та зазирніть у свою комору. Скільки сортів рису у вас там ховається? Один чи два?

Можливо, Арборіо на час, коли ви спробували різотто і забули про нього? Я думаю, ми всі можемо погодитися, що рис є основним продуктом у коморі та гарніром, який ми споживаємо щотижня, іноді щодня. Готувати горщик легко, він підходить майже до будь-чого, але якщо ви не перетворюєте його на плов, паелью чи пудинг — рис через деякий час може набриднути.

Справа в тому, що це не повинно бути! Ймовірно, існують сотні способів використання рису, деякі складніші, ніж інші, але настав час подумати нестандартно. Сьогодні ми почнемо з маленьких кроків, і на даний момент це буде найкращий спосіб використати залишки рису. Смажений рис – це, напевно, перше, про що ви думаєте, але мені подобаються хрусткі рисові коржі, готові до купи з різними начинками.

Я люблю готувати азіатську їжу вдома; і тому, якщо я не прямую до Бруклінського китайського кварталу, найкраща версія цього вийде з моєї власної кухні. Вдома я можу пограти з різними смаками та стравами для більш сучасного вигляду. Приготування страв азіатської кухні вдома спочатку може здатися страшним, але як тільки у вас є комора з соусами та оцтом, ви готові. Я бавився з рецептом маринаду булгогі і подумав, що це буде ідеальна начинка для хрустких рисових коржів, змішаних із гострими кімчі. Ніжна яловичина та хрусткий рис створюють чудові текстурні контрасти разом із маринованими овочами та охолоджуючим авокадо. Смію це сказати, але це справді вечірка, яка відбувається у вас на тарілці.

Спочатку цей рецепт здасться трохи страшним, там багато частин та інгредієнтів, але я обіцяю, що це не так страшно, як виглядає. Більшість того, що відбувається, пов’язане з маринуванням або швидким маринуванням, а решта – це легкий вітер. Насправді, ви можете приготувати половину напередодні ввечері і все одно зробити це простою їжею на будній вечір. Відвідайте rethinkrice.riceselect.com, щоб переглянути інші свіжі рецепти та зареєструватися, щоб отримувати їх прямо у вашу поштову скриньку.

Рецепт рисових коржів Кімчі з яловичиною булгогі

Час підготовки: 30 хвилин | Неактивна підготовка: 1 година | Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 4

Інгредієнти:

• 1 фунт тонко нарізаних коротких ребер без кісток
• 1/4 склянки соєвого соусу
• 2 столові ложки мірину
• 1 столова ложка кунжутної олії
• 1 яблуко (будь-якого сорту), терте
• 1 жовта цибулина, тонко нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнити
• 1-дюймовий шматочок імбиру, тертого
• 1 столова ложка світло-коричневого цукру
• 2 нарізаних цибулі плюс додатковий для гарніру
• 1 велика морква, жульєн
• 1 англійський огірок, жульєн
• 1/4 склянки рисового оцту
• 2 столові ложки тростинного цукру
• 2 столові ложки води
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 3 чашки вареного холодного Джасматі^® Рис
• 1 чашка кімчі, подрібненої
• 2 великих яйця
• 2 столові ложки несолоного масла + масло авокадо або виноградних кісточок
• 1 стигле авокадо Хасс, нарізане шматочками

Напрямки:

1. У поліетиленовому пакеті, поставленому в миску, змішайте соєвий соус, мірін, кунжутну олію, терте яблуко, нарізану цибулю, подрібнений часник, тертий імбир, коричневий цукор і нарізану цибулю, щоб сформувати маринад для булгогі. Додайте короткі ребра, запечатайте та помасажуйте пакет, щоб усе змішати.
2. Поставте в холодильник для маринування принаймні на годину, або маринад можна приготувати заздалегідь на ніч.
3. У середній мисці змішайте рисовий оцет, цукор, воду та сіль і збивайте, поки цукор і сіль не розчиняться.
4. Гострим ножем або лезом для жульєну на мандоліні наріжте моркву й огірок на жульєн. Додайте в рідину і дайте маринуватися близько години.
5. Поки овочі маринуються, вийміть яловичину з холодильника до кімнатної температури і приступайте до приготування рисових коржів.
6. У середній мисці змішайте разом рис, нарізаний кімчі та яйця до однорідності.
7. Розігрійте велику антипригарну сковороду на середньому або середньому сильному вогні та додайте 1/2 столової ложки вершкового масла та 1 столову ложку олії. Змочіть руки та сформуйте з рису кульки розміром 1/3 чашки та додайте їх у сковороду.
8. Використовуючи задню частину лопатки, розрівняйте коржі та готуйте приблизно 4-5 хвилин з кожного боку або доки тістечка не стануть золотисто-коричневими та хрусткими. Переконайтеся, що ви не переповнюєте сковороду, коли готуєте рисові коржі.
9. Поки готується перший тур коржів. Розігрійте духовку до 250 градусів і застеліть деко пергаментним папером. Готові коржі перекласти на деко і залишити в розігрітій духовці.
10. Продовжуйте готувати коржі, додаючи на сковороду більше масла та олії за потреби.
11. Коли всі коржі будуть приготовані, обережно витріть сковороду паперовим рушником, додайте приблизно 1 чайну ложку олії та обсмажте короткі ребра на тій же сковороді.
12. Додайте ребра, по 2-3 за раз, залежно від розміру, і готуйте приблизно від 30 секунд до 1 хвилини з кожного боку. Вони стануть тонкими і дуже швидко приготуються.
13. Коли вони закінчать готувати, дрібно наріжте.
14. Для подачі покладіть по 2 рисові коржі на тарілку, зверху викладіть булгогі, здорову начинку з маринованих овочів і скибочки авокадо. Посипте цибулею і, якщо хочете, подавайте з соусом шрірача.

Ця публікація є частиною спонсорської співпраці між Rice Select^® і SheKnows