Салати можуть бути мрією дієти. Ці рецепти салату з низьким вмістом вуглеводів мають пишний смак, рясніють безліччю привабливих текстур і неймовірно ситні.
Пікантний салат з волоських горіхів і цитрусових з вінегретом з білого вина
Подає 4А освіжаючий смачний весняний салат, який поєднує соковиті цитрусові, хрусткі волоські горіхи та хрустку червону цибулю. Лаванда, якщо є, надає вінегрету легкий квітковий аромат, але заправка однаково смачна і без неї.
Інгредієнти:
Салат
1 невелика червона цибулина, розрізана навпіл, дуже тонко нарізана
1 головка листя салату, нарвана
2 стиглих апельсина, розділених на часточки*
1 білий або рубіново-червоний грейпфрут, розрізаний*
Волоські горіхи
1 столова ложка оливкової олії
Пощипіть подрібнений розмарин, пластівці червоного перцю, сіль і чорний перець
1/2 склянки сирих половинок волоських горіхів, очищених від шкаралупи
Вінегрет
2 столові ложки цитрусового соку, збереженого з нарізаного апельсина та грейпфрута
2 столові ложки білого сухого вина
4 столові ложки оливкової олії першого віджиму
Щіпка бутонів лаванди (за бажанням)
Дрібка солі
Чорний перець за смаком
1 столова ложка подрібненої цибулі
Напрямки:
1. Помістіть цибулю в миску з крижаною водою, поки готуєте решту салату. Розподіліть листя салату на чотири салатниці.
2. Розкладіть часточки апельсина та грейпфрута рівномірно поверх зелені. У маленькій сковороді з антипригарним покриттям розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте розмарин, лаванду, пластівці червоного перцю, сіль і перець і варіть, помішуючи, 1 хвилину. Додайте волоські горіхи та перемішайте, щоб покрити оливковою олією. Варіть, постійно помішуючи, 2-3 хвилини.
3. Перекласти на паперовий рушник для охолодження. У невеликій мисці збийте інгредієнти вінегрету і відкладіть. Злийте червону цибулю, обсушіть і розподіліть між салатами. Полити вінегретом і зверху посипати волоськими горіхами.
Аналіз харчування
На салат: 300 калорій, 225 калорій з жиру, 25 г жиру, 0 мг холестерину, 15 г вуглеводів, 4 г клітковини, 5 г білка, 235 мг натрію, 53 мг кальцію, 1 мг заліза.
*Щоб розділити цитрусові на сегменти, гострим ножем зріжте самі кінці, лише видаливши шкірку та білу серцевину. Покладіть фрукт на розрізаний кінець і ножем зріжте шкірку з м’якоті, дотримуючись форми фрукта, видаляючи білу серцевину, залишаючи якомога більше м’якоті. Покладіть цитрус на обробну дошку або на долоню і ножем наріжте часточки, надрізаючи їх між мембранами до центру цитруса. У вас залишиться жменька соковитих плівок, які ви можете вичавити в миску, щоб зробити заправку для салату або залишити для іншого використання.
Салат з курячої грудки з імбирним мармеладом
Обслуговує 4
Соковиті шматочки курки, покриті солодким мармеладом і насипані на ложе зі свіжої зелені, сірники червоного болгарського перцю та хрустка зелена цибуля – це легка та чудова страва на обід. Курку можна замінити вареною грудкою індички.
Інгредієнти:
курка
4 невеликі варені курячі грудки без шкіри, дрібно нарізані кубиками
5 столових ложок низьковуглеводного або низькокалорійного апельсинового мармеладу
1 столова ложка дрібно натертого свіжого імбиру
1 столова ложка діжонської гірчиці
2 столові ложки свіжої подрібненої кінзи
Салат
8 чашок змішаного салату із зеленню
1/2 червоного болгарського перцю без насіння, нарізати сірниками
1/4 склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі (біла і зелена частини)
1 столова ложка червоного винного оцту
Напрямки:
У великій мисці змішайте курку, мармелад, імбир, гірчицю та кінзу. Розподіліть зелень по чотирьом остиглим салатникам. У невелику миску додайте болгарський перець, зелену цибулю та червоний винний оцет. Рівномірно розділіть і насипте курку поверх зеленого салату. Прикрасити болгарським перцем і зеленою цибулею. Приправити сіллю і чорним перцем за смаком.
Аналіз харчування
На салат: 270 калорій, 36 калорій з жиру, 4 г жиру, 96 мг холестерину, 15 г вуглеводів, 3 г клітковини, 190 мг натрію, 73 мг кальцію, 3 г заліза.
Салат з малинового шпинату з козячим сиром і кедровими горішками
Обслуговує 4
Аромати весни, пухкої малини, дитячого шпинату, гострого козячого сиру та хрустких кедрових горіхів роблять цей салат незамінним гарніром або легкою основною їжею в яскравий і сонячний день. Для різноманітності додайте чорницю та замініть кедрові горіхи підсмаженим мигдалем.
Інгредієнти:
4 склянки листя молодого шпинату, промитих і обсушених
1 склянка свіжої стиглої малини
1/3 склянки кедрових горіхів, підсмажених, дрібно нарізаних
2 столові ложки свіжої меленої петрушки, майорану або чаберу
2 (по 4 унції) колоди козячого сиру, нарізані шматочками
Чорний свіжий мелений перець
2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
1 столова ложка витриманого бальзамічного оцту
Напрямки:
Змішайте шпинат з малиною і розподіліть на чотири охолоджені салатні тарілки. На невеликій тарілці змішати кедрові горіхи і свіжу зелень. Втисніть скибочки козячого сиру по одному в трав’яну суміш кедрових горіхів. Викласти на салати і приправити чорним перцем. Збийте разом оливкову олію та бальзамічний оцет і полийте салати безпосередньо перед подачею.
Аналіз харчування
На салат: 333 калорії, 243 калорії з жиру, 27 г жиру, 26 мг холестерину, 10 г вуглеводів, 5 г клітковини, 14 г білка, 265 мг натрію, 146 мг кальцію, 3,5 мг заліза.
