Що природно містить більше омега-3, ніж льон або лосось, має більше антиоксидантів, ніж чорниця, містить більше заліза, ніж шпинат, і містить більше кальцію, ніж молоко? Стародавнє безглютенове зерно з Південної Америки називається Шавлія іспанська L або Сальба. Salba доступний у цільнозерновому та меленому вигляді, а також у низці смачних продуктів. Це чудовий спосіб додати більше здоров’я у свій раціон. Читайте далі, щоб дізнатися більше про користь цього суперзерна для здоров’я та способи його приготування.
Відкриття «нового» цільного зерна
За словами Ралі Ралстона, керуючого партнера Salba Smart Natural Products, Salba (назва походить від поєднання ботанічної назви рослини Шавлія іспанська L і alba, латинське слово для білого) є кульмінацією майже 15 років передового та традиційного розведення рослин однією родиною в Південній Америці виключно за допомогою Шавлія іспанська L.
Ралстон каже, що є докази цього Шавлія іспанська L вперше використовувався в їжу ще в 3500 р. до н. е. і служив товарною культурою в центральній Мексиці між 1500 і 900 р. до н. «Перші експериментальні ділянки для Сальби були розпочаті в 1991 році в Аргентині Адольфо та Альфредо Меалла», — пояснює він. «До 1994 року вони успішно представили Salba в Колумбії, а в 1997 році інші експериментальні культури були висаджені в Болівії та Перу. Сьогодні Salba вирощується в умовах суворого контролю в Перу завдяки ідеальному клімату та незайманому середовищу».
Користь Salba для здоров’я серця
«Сальба є найбагатшим відомим джерелом омега-3 жирних кислот у природі», — каже Ралстон. Крім того, Salba також має відмінне співвідношення омега-3, омега-6 і омега-9 (Натисніть, щоб дізнатися більше про оптимальне співвідношення омега).
Чому омега-3 такі важливі? Однією з причин є здоров’я серця. «Доведено, що омега-3 жирні кислоти регулюють транскрипцію та експресію генів, зменшуючи фактори запалення та впливаючи на ліпідний (жировий) обмін», — пояснює Ралстон. «Вони також показали, що вони змінюють кілька факторів ризику ішемічної хвороби серця, включаючи зниження рівня тригліцеридів у сироватці крові та кров’яний тиск." Крім того, протизапальні властивості Salba можуть знизити рівень С-реактивного білка, фактора розвитку серця захворювання.
Ралстон додає: «Крім того, жирні кислоти необхідні для підтримки структури клітинних мембран і проникності шкіри. Вони також є попередниками ейкозаноїдів, таких як простагландини та тромбоксани, і є важливими компонентами транспорту та метаболізму холестерину».
Salba може допомогти контролювати рівень цукру в крові
Сальба корисна не лише для серця. Дослідження показують, що це суперзерно, яке містить більше клітковини, ніж висівки All-Bran, також корисне для людей з діабетом. Дослідження, опубліковане в медичному журналі в листопаді 2007 року Догляд за діабетом повідомляє, що тривалий прийом добавок Salba допомагає контролювати рівень цукру в крові та знижує ризик факторів серцево-судинних захворювань, поширених при діабеті 2 типу.
Сальба може сприяти здоровій вагітності
Сальба може допомогти знизити ризик преенклампсії, потенційно смертельного розладу, що характеризується високим кров'яним тиском, який виникає під час вагітності. Ралстон каже: «У нещодавньому дослідженні жінки з найнижчим рівнем омега-3 жирних кислот у сім разів частіше мали вагітностей, ускладнених прееклампсією, порівняно з жінками з найвищим рівнем омега-3 жирних кислот». Він додає, що ан збільшення співвідношення омега-3 до омега-6 жирних кислот (природно присутніх у Salba) було пов’язане зі зниженням ризику прееклампсія.
Сальба може тримати вас гострими
Серед іншого Ralston рекламує Salba як простий спосіб покращити здоров’я вашого мозку. Він каже: «Дефіцит Омега-3 пов’язаний зі зниженням пам’яті та розумових здібностей, поганим зором і розладами навчання».
Сальба може боротися з раком
Маючи вищий ORAC (показник антиоксидантів у їжі), ніж чорниця чи гранат, сальба може бути здоровим доповненням до вашого споживання антиоксидантів для боротьби з раком. Приготуйте фруктовий коктейль із Salba, і ви отримаєте чудовий коктейль, який бореться з раком.
Сальба для ваших кісток
Чи знаєте ви, що 99 відсотків кальцію в організмі міститься в кістках і зубах? Тому не дивно, що збалансована дієта, яка включає достатню кількість кальцію, пов’язана з хорошим здоров’ям кісток. Сальба містить у шість разів більше кальцію, ніж склянка цільного молока. Якщо у вас непереносимість лактози, Сальба — це природний спосіб споживання достатньої кількості мінералу, що сприяє формуванню кісток.
Поради щодо включення сальби у свій щоденний раціон
Сальба доступна в цільному та меленому вигляді (і його поживні речовини є біодоступними в цільному вигляді, на відміну від насіння льону, яке необхідно подрібнити для оптимального засвоєння в організмі) і завдяки своєму нейтральному смаку його можна додавати до будь-якої їжі або пити.
Ралстон рекомендує посипати сальбою пластівці, салати чи смузі, а також використовувати її як замінник яєць у випічці. Ви можете змішувати його в тісто для млинців чи вафель і пасти для сендвічів або використовувати в супах чи підливах як загусник. Ви також можете використовувати мелену сальбу для заміни однієї шостої частини борошна в більшості рецептів випічки.
А для здорових перекусів Salba Smart готує багаті омега-3 коржики, чіпси, сальсу та кренделі. Ви можете знайти ці та інші продукти Salba в Whole Foods, Wild Oats та інших магазинах здорової їжі.
Щоб отримати рецепти Salba та кулінарні поради щодо використання Salba у щоденній кулінарії, відвідайте SalbaSmart.com.
Хочете більше способів харчування для здоров’я? Читайте далі
Рецепти профілактики раку грудей
Здорові вегетаріанські рецепти для м’ясоїдів: флексітаріанські рецепти
Середземноморська дієта: корисні для серця рецепти з оливковою олією
Багаті омега-3 рецепти з тунцем
Корисна їжа для двох для діабету та серця
