Різотто - це той тип страви, який лякає багатьох домашніх кухарів. Але ми звернулися до одного з наших експертів SheKnows, щоб зробити це легко.
t
t Шеф-кухар Скотт Скі, який є співвласником нью-йоркської кейтерингової компанії Укус з шеф-кондитером Ніком Хосеа, знає їжу. Крім того, він чудово переносить вишукану їжу на землю з мантрою Bite «спочатку смак».
Тут Скі розбиває ідеальне різотто на сім простих кроків.
t Дві білі цибулини подрібніть і один зубчик часнику подрібніть.
t У каструлі з товстим дном обсмажте часник і цибулю на дуже повільному вогні в суміші оливкової олії та вершкового масла до повної м’якості та прозорості.Це має тривати не менше години.
t
t
t
t Збільште вогонь і додайте 2 склянки короткозернистого короткозернистого рису для різотто (арборіо або карнаролі). “Підсмажте” рисові зерна з цибулею та часником приблизно 1 хвилину.
t Налийте стільки сухого вермуту або білого вина, щоб повністю покрити рис.
t Підтримуючи середній вогонь і час від часу помішуючи, варіть, доки рис не вбере все вермут.
t Залити бульйоном, повністю покриваючи рис. Продовжуйте варити, постійно помішуючи.
t Коли вся рідина вбереться, розкладіть рис на деко.
Рисовий шар має бути товщиною приблизно в одне зерно. Поставте в холодильник до охолодження, а потім накрийте поліетиленовою плівкою.Зберігайте до обіду або до одного тижня до подачі.
t
t
t Примітка: Цей спосіб відмінно підходить для приготування страви заздалегідь.
