Вважається, що дієтична газована вода є більш здоровим варіантом, ніж її солодкий аналог: ви отримуєте чудовий смак без усіх калорій. Але нещодавно представники охорони здоров’я Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) забили тривогу щодо деяких із цих газованих напоїв, зокрема їх основного інгредієнта аспартаму, позначаючи популярний цукор замініть на «можливо канцерогенний для людини».
Аспартам є штучний підсолоджувач використовується з початку 1980-х років. Хоча насправді це не безкалорійний підсолоджувач — містить 4 калорії на грам, як цукор, — він у 200 разів солодший, тобто вам не потрібно так багато, щоб отримати такий солодкий смак. Разом із газованими напоями, такими як Diet Coke і Pepsi Zero Sugar, аспартам міститься в морозиві, сухих сніданках, краплі від кашлю, жувальні вітаміни та інші продукти, іноді під назвами Nutrasweet, Equal і Sugar близнюк.
Чи означає це, що ви повинні припинити купувати свій улюблений? соди без цукру? Не зовсім. Насправді Управління з контролю за продуктами й ліками США (FDA) випустило a
заява публічно не погоджуючись з рішенням ВООЗ. Ось що вам потрібно знати.Спільно з Міжнародним агентством досліджень з Рак (IARC), the Всесвітня організація охорони здоров’я позначено аспартам як «можливо канцерогенний для людини». До цього відноситься вплив газу двигуна автомобіля та свинцю Категорія IARC так само. У випадку з аспартамом вони знайшли обмежені медичні докази зв’язку підсолоджувача з раком, з низьким ступенем достовірності.
За даними ВООЗ, аспартам безпечний для використання, якщо ви споживаєте від 0 до 40 міліграмів на кілограм маси тіла. Людині вагою 150 фунтів потрібно випивати більше 9-14 банок дієтичної кока-коли на день, щоб перевищити рекомендований ліміт.
«Деякі люди можуть прочитати це і подумати: «Ну, не біда, я не п’ю дванадцять банок газованої води на день, тож у мене все гаразд». Однак тут криється проблема», — говорить Меган Лайонс, клінічний дієтолог і засновник The Lyons’ Share Wellness. «Навіть якщо менша доза сама по собі навряд чи спричинить рак, у поєднанні з усіма іншими канцерогенами, з якими ми стикаємося через забруднення навколишнього середовища та токсичну їжу, це сприяє підвищенню загального ризику».
Це широко використовуваний підсолоджувач виробляє три токсичні побічні продукти при всмоктуванні в кишечник. Вважається, що у високих дозах метаболіти — метанол, фенілаланін і аспарагінова кислота — сприяють виникнення раку через пошкодження клітин печінки, порушення функції білка та інші хімічні реакції в тіло.
Огляд ВООЗ щодо того, що аспартам є можливим збудником раку, походить від кількох досліджень, які пов’язують замінник цукру з підвищеним ризиком кількох видів раку. Один 2014 вивчення, наприклад, спостерігали за понад 470 000 людей, які регулярно пили газовані напої, основним інгредієнтом яких є аспартам. Після 11-річного спостереження люди, які вживали більше шести безалкогольних напоїв на тиждень, підвищували ризик раку печінки, відомого як гепатоцелюлярна карцинома. Зовсім недавно, 2022 рік вивчення виявили, що аспартам у солодких напоях сприяє раку печінки у людей з діабетом. Окремий 2022 рік вивчення пов’язують штучно підсолоджені напої, особливо з аспартамом як основним інгредієнтом, з підвищеним ризиком раку підшлункової залози.
«Дослідження, на які посилалася ВООЗ, щоб прийняти рішення, ґрунтуються на високому споживанні аспартаму», — каже Мелані Мерфі Ріхтер, зареєстрований дієтолог-дієтолог та викладач фізіології харчування в Каліфорнійському університеті в Ірвайні. «Якщо споживачі будуть більше обізнані про ці потенційні проблеми, вони зможуть зменшити або поміркувати споживання аспартаму».
Окрім раку, деякі дослідження показують, що аспартам може сприяти розвитку раку хвороба серця, Хвороба Альцгеймера та інсульт.
Однією з альтернатив аспартаму є перехід на безкалорійний замінник цукру, такий як сукралоза (інгредієнт, який міститься в Splenda). Сукралоза міститься в ряді продуктів, таких як випічка, морозиво та пудинги. Однак деякі дослідження показують, що цей замінник цукру також може збільшити ризики для здоров’я.
Сукралоза створена злиття молекули хлору з молекулою цукру щоб зробити його в 450-650 разів солодшим за звичайний цукор. Лайонс каже, що злиття зупиняє метаболізм сукралози, як звичайна молекула цукру. Однак недоліком є те, що доданий хлор піддає продукт ризику стати потенційно токсичним, змушуючи печінку активніше працювати над його детоксикацією.
Ранні дослідження показують, що сукралоза може мати ризики для здоров'я, пов'язані з нею. Тварина 2017 року вивчення забив на сполох про те, що сукралоза потенційно шкодить кишечнику. Після вживання води з цукром протягом 6 місяців автори досліджували кишечник мишей і спостерігали, як проковтнута сукралоза сприяла запаленню, яке пошкоджувало слизову оболонку кишечника. Здається, це також порушує нормальну роботу кишечника. Зовсім недавно, у травні 2023 року вивчення використовуючи тканину кишечника людини, показали, що сукралоза сприяє внутрішньому запаленню та пошкоджує кишковий бар’єр, що призводить до синдрому «дірявої кишки». Ослаблена слизова оболонка кишечника підвищує ризик того, що хімічні речовини та інші шкідливі побічні продукти, які зазвичай вимиваються через травну систему, проходять і потрапляють у кров. Те ж дослідження також виявило докази того, що сукралоза розщеплює ДНК, що теоретично може призвести до мутацій і можливого раку.
Ріхтер зазначає, що, як і у випадку з аспартамом, ці проблемні результати спостерігаються при споживанні великої кількості підсолоджувача. Вона рекомендує низьке або помірне споживання сукралози. Лайонс, з іншого боку, не рекомендує використовувати сукралозу як альтернативу, і має занепокоєння, що одного дня це може бути пов’язано з негативними наслідками для здоров’я.
Як і у випадку з усіма рішеннями щодо здоров’я, люди повинні зробити вибір, який підходить саме їм — і для деяких людей користь від низькокалорійних продуктів може переважити ризики. Існує занепокоєння, що люди, які, можливо, використовували штучні підсолоджувачі для зниження споживання цукру, можуть звернутись до продуктів із високим вмістом цукру, каже Ріхтер. «Ми все ще живемо в суспільстві, де доданий цукор використовується в багатьох оброблених харчових продуктах», — пояснює вона. «Це одна з головних рушійних сил і причин основних хронічних захворювань, з якими стикається наше населення — діабету, хвороб серця, раку та ожиріння тощо.
У своїй заяві про незгоду з рішенням ВООЗ FDA підкреслила, що дослідження з a переконливий зв’язок із раком, і оскільки ВООЗ не рекомендувала жодних змін у настановах, не так вже й багато змінено.
В ідеальному світі люди зменшили б споживання цукру та їли б солодку їжу в помірних кількостях. Це нереалістичний варіант для багатьох людей, каже Іразема Гарсія, функціональний дієтолог і особистий шеф-кухар з Південної Каліфорнії. Натомість новини ВООЗ і дослідження в галузі охорони здоров’я мають на меті інформувати людей про те, що вони повинні пам’ятати про те, скільки цукру вони щодня вводять у свій організм.
І Ріхтер, і Гарсія рекомендують чернечий фрукт як повністю натуральний підсолоджувач. Маленький круглий фрукт родом з Китаю, він у 100-250 разів солодший за аспартам без цукру. Він також не підвищує рівень цукру в крові, що корисно для людей з діабетом 2 типу. «У більшості рецептів можна використовувати фрукти монаха 1-1 до звичайного цукру», — пояснює Ріхтер.
Якщо ви шукаєте замінник цукру з більшою поживністю, скористайтеся іншими варіантами кокосового цукру, фініки Medjool, мед Manuka або кленовий сироп класу A. Ріхтер каже, що багато з цих цукрів також містять вітаміни, мінерали та клітковину. Хоча вони підвищують рівень цукру в крові, Гарсія каже, що це дуже мінімальне підвищення. Однак, оскільки вони калорійні, все одно потрібно бути обережним з порціями. Гарсія каже, що «ключовим є економне використання будь-якого типу підсолоджувача».
