Прагнення до ідеального Рецепт індички на День подяки ми працюємо протягом десятиліть. Деякі з наших попередніх досліджень проводилися за обіднім столом у дитинстві, пережовуючи неймовірно сухі шматки м’яса грудей і присягнути, що, коли виростемо, ми не будемо готувати індичку за незрозумілими причинами протягом п’яти годин. У наші дні ми випробували майже всі способи, від сухого та вологого розсолу до смажених індиків, індиків поштою, індички, загорнуті в прошутто, і більше. Але коли ми побачили Залізний шеф-кухар Алекс Гуарнашеллі ми були здивовані, побачивши спосіб, про який раніше не чули.
Наша місія SheKnows — розширювати можливості та надихати жінок, і ми пропонуємо лише продукти, які, на нашу думку, сподобаються вам так само, як і нам. Зверніть увагу, що якщо ви купуєте щось, натиснувши посилання в цій історії, ми можемо отримати невелику комісію від продажу.
Перегляньте цю публікацію в Instagram
Публікація, опублікована Алексом Гуарнашеллі або «ICAG» (@guarnaschelli)
Секрет Гуарнашеллі до ідеальної індички на День подяки? Вона покриває грудку індички шматочком, змоченим маслом марля.
Це звучить (і виглядає) трохи дивно, але, за словами Iron Chef, це ключ до того, щоб ваша шкіра індички була смачною, не пригораючи. Марля захищає шкіру та грудку під час запікання спочатку при 450 градусах, потім при 350. Після того, як ваша індичка готується приблизно дві години, ви знімаєте марлю, щоб змочена маслом шкіра індички могла хрустнути. Індичка повинна бути бронзова, полірована і готова до вживання, коли температура м’яса стегон становить 160-165 градусів – використовуйте цифровий термометр для м'яса щоб отримати точні показники, і переконайтеся, що ви не потрапили в кістку.
Крім того, Гуарнашеллі просто приправляє свою індичку зсередини і зовні сіллю і чорним перцем.
Її інша порада з індички є дещо більш суперечливою. Гуарнашеллі вирішує фарширувати свою індичку одягання. В останні роки багато людей уникали фарширування своєї птиці, оскільки це може зайняти багато часу щоб досягти безпечної для їжі температури всередині птиці, а також може змусити готувати індичку довше.
Однак, якщо ви все-таки хочете фарширувати індичку, ви можете зберегти продукти безпечними, переконавшись, що фарш також досягає 165 градусів, перш ніж їсти його. Якщо індичка закінчить готуватися до того, як начинка досягне безпечної температури, ви можете вийняти фарш і покласти його у форму для випікання, щоб закінчити приготування, поки індичка відпочиває.
Ми згадали, що її рецепт начинки включає свинячу ковбасу, сир моцарелла та нарізаний кубиками пепероні? Незалежно від того, чи використовуєте ви його для начинки індички чи готуєте її на окремій сковороді, ви повинні спробувати рецепт Гуарнашеллі.
Перш ніж йти, перегляньте ці Ідеї святкових подарунків, схвалені Ina Garten:
Дивіться: Гіада де Лаурентіс щойно поділилася з нами купою порад щодо кулінарії на свята та господині, і вони чудові
