Зі зміною повітря та футбольним сезоном ви буквально відчуваєте, як за рогом ховається падіння. А який кращий десерт можна принести на вечірки, які люблять хвости, ніж улюблений кекс?
t Його легко їсти, не вимагає очищення, і вам не потрібні тарілки, серветки чи посуд, щоб пожирати його смачну доброту. Погодьтеся, від бабусь і дідусів до самих маленьких малюків кекси змушують усіх посміхатися.
t У Південній Флориді ми все ще не готові розігріти духовку, коли температура була ще у 90 -х, тому більшість із нас звертається до одного з найвідоміших пекарів кексів у Маямі, Кекси Миші. Міша розпочала свою діяльність у 2008 році і збиває приблизно 10 000–12 000 кексів на день між своїми п’ятьма магазинами. У неї 23 стандартних смаку від її фірмового шоколаду, орео та червоного оксамиту до екзотичних сортів, таких як популярна гуава, солона карамель та тісто з печива з шоколадними чіпсами. Якщо хтось знає, як догодити натовпу, це Міша, і нам пощастило, вона розкриває свої секрети, як приготувати ідеальний кекс.
t 
1. Не змішуйте занадто багато
t Перемішування тіста може призвести до пошкодження вашої партії. Міша каже змішати ще кілька секунд після того, як всі інгредієнти повністю з'єднані. А з пирогами будьте особливо обережні, щоб не впустити занадто багато повітря.
2. Використовуйте олію і вершкове масло
t Для стандартного рецепта торта, який вимагає склянки вершкового масла, використовуйте 3/4 рослинної олії та 1/4 вершкового масла. Це зробить ваш торт більш вологим і додасть йому м’яку текстуру.
3. Використовуйте хороший шоколад
t Ваш кінцевий результат буде настільки ж смачним, як і ваші інгредієнти, тому Міша каже використовувати гарний шоколад. Її улюбленим є какао -порошок Callebaut Belgium.
4. Солоне масло для всього
t Міша завжди використовує солоне масло в клярі та глазурі. Чому? “Просто смачніше!”
5. Не запікайте занадто багато
t Чим довше ви печете кекси, тим вони стають сухішими. 15 хвилин-це стандартний час випікання, який вона рекомендує для міні-кексів, і 18 хвилин для повнорозмірних. Коли ви натискаєте пальцем на верхню частину кексу, він повинен бути м’яким і повільно повертатися. Якщо він відчуває себе губчастим, він занадто сухий, і якщо ваш палець запав, це означає, що він ще не готовий. «Торт повинен відчувати, що під ним не тісто, а м’який торт. Це більше про досвід роботи з вашим тортиком; Я просто дивлюсь на це і знаю. Але коли я роблю щось нове, я повинен доторкнутися до цього ».
6. Проста глазур
t Для своєї стандартної глазурі з білого вершкового крему Міша робить це простим лише з трьома інгредієнтами; кондитерський цукор (непросіяний), солоне масло та вершки для збивання. Вона не використовує ваніль, тому що вона перекошує колір.
7. Прикраси
t Я думаю, що можна сказати, що Міша любить бризки; у її головному магазині у неї понад 85 сортів. "Мені подобається робити все просто, і додати трохи хрустку до мого морозива, торта чи кексу, тому мої улюблені - це бризки з кристалів цукру".
tЯким би не був привід, футбольні вечірки, Хелловін, День подяки чи дитячі дні народження, не забувайте про улюблений усім маленький десерт - кекс. Ці поради повинні допомогти вам зробити цей ідеальний кекс щоразу... і пам’ятайте, що життя без кексів - це життя без кохання.
