Понеділок без м’яса: Вибачте індичку на День подяки! - Вона знає

Більшість людей з нетерпінням чекають Дня подяки, оскільки, серед іншого, одного дня на рік вони можуть поласувати такою кількістю улюблених страв. На вибір є безліч гарнірів, салатів, десертів та хліба, не кажучи вже про верхівку страви - індичку.

Пов’язана історія. Міланські баклажани Джеймі Олівера - це хрустка, сирна альтернатива баклажановій парме

Цього року, чому б не піти холодну індичку з індичкою?

Якщо ви подумаєте над цим, більшість людей все одно йде на гарніри, коли мова йде про День подяки. Запіканка із зеленої квасолі, начинка, пюре та солодка картопля, журавлинний соус, і не забудьте залишити місце для десерту! Тож чому б цього року не спробувати нову традицію Дня подяки і не залишити індичку (та інше м’ясо) в минулому.

Якщо ви не берете участі Понеділок без м’яса, ви, напевно, принаймні чули про рух, створений The понеділкові кампанії, спільно з Іоаннами Школа громадського здоров’я Хопкінса Блумберга, яка заохочує людей виділити один день тижня, щоб взяти на себе без м’яса страви.

Навіщо брати участь у Без м’ясного понеділка?

Ваші страви не тільки стануть цікавішими (ви вивчите нові рецепти, овочі та трави та приправи), але й багато переваг пов'язане із скороченням споживання м'яса, для вашого особистого здоров'я та здоров'я планети - і це дві речі, за які ви можете бути вдячні за!

Якщо ви не уявляєте День подяки без м’яса як основної страви, погляньте на ці основні замінники м’яса страви. Плануйте включити лише один або два з цих рецептів на День подяки, і ви гарантовано забудете про птаха!

Лазанья з кабачків

Обслуговує 8 осіб

Інгредієнти:

• 1 великий кабачок горіха, очищений, розрізаний навпіл, насіння, нарізаний шматочками
• 1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• 1 фунт локшини для лазаньї
• 1/4 склянки несолоного вершкового масла
• 1/4 склянки універсального борошна
• 2 склянки нежирного молока, підігрітого
• 2 склянки частково знежиреного сиру рікотта
• 1/4 чайної ложки меленої кориці
• 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
• 1 склянка тертого сиру пармезан
• 1 склянка подрібненого сиру моцарелла

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 400 градусів F. З’єднайте кабачок з однією столовою ложкою оливкової олії, сіллю і чорним перцем і викладіть на деко, покрите алюмінієвою фольгою. Смажити патисони протягом 40-45 хвилин або до тих пір, поки вилка не стане м’якою.
2. Тим часом відваріть локшину лазанью в окропі до готовності. Локшину злити і залишити.
3. Змішайте масло з борошном на сковороді і нагрійте, збиваючи дві хвилини. Збийте молоко, доведіть суміш до кипіння, а потім зменшіть вогонь і тушкуйте протягом п’яти -семи хвилин або до загустіння.
4. Коли кабачок закінчиться з приготуванням, змішайте його з однією чашкою сиру рікотта, корицею та мускатним горіхом у блендері або кухонному комбайні. Перемішуйте, поки кабачок не стане гладким.
5. Коли ви будете готові готувати, покладіть ложку приблизно 1/4 соусу на дно запіканки розміром 9 х 13 дюймів, а потім зверху на 1/4 локшини лазаньї, 1/4 кабачка, 1/4 сиру рікотта, 1/4 сиру пармезан і 1/4 моцарелли сир. Продовжуйте нашарування, закінчуючи сиром моцарелла, поки всі інгредієнти не закінчаться.
6. Накрийте лазанью алюмінієвою фольгою і випікайте протягом 55-65 хвилин або до нагрівання. Вийміть лазанью з духовки і залиште на 15-20 хвилин.

Кіш з капусти та підсмаженого мигдалю

Обслуговує 8 осіб

Інгредієнти:

• 1 склянка цілого підсмаженого мигдалю
• 1 склянка універсального борошна
• 1 чайна ложка солі, розділена
• 1/2 склянки хрусткого мигдального масла
• 1-1/2 склянки густих вершків, розділені
• 8 яєць
• Свіжомолотий чорний перець за смаком
• 1/2 чайної ложки свіжотертого мускатного горіха
• 1 пучок капусти, видалити стебла, бланшувати, подрібнити, добре віджати, щоб видалити зайву рідину
• 4 унції скибочок проволону, нарізаних тонкими смужками
• 1/2 склянки підсмаженого нарізаного мигдалю, за бажанням

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. і розпорошіть 9-дюймову каструлю з пружинною формою антипригарним кулінарним спреєм. Дно каструлі вистеліть колом пергаментного паперу і обприскайте папір антипригарним кулінарним спреєм. Відкласти.
2. Для приготування скоринки подрібніть мигдаль у кухонному комбайні до дрібного стану. Додайте борошно і 1/4 чайної ложки солі і перемішайте для перемішування. Додайте мигдальне масло і 1/2 склянки вершків і перемішайте, поки тісто не зійдеться. Вивантажте на злегка присипану борошном поверхню і сформуйте плоский диск. Розкачайте качалкою приблизно в 9-дюймовий круг.
3. Обережно підніміть тісто (воно не буде триматися разом, як скоринка з тіста) і покладіть на дно підготовленої форми. Використовуйте дно плоского скла, а також пальці, щоб притиснути тісто з боків і на дно каструлі - переконайтесь, що воно піднялося на два дюйми вгору по боках.
4. У великій мисці збийте яйця, залишивши одну склянку вершків, залишивши 3/4 чайної ложки солі, перцю та мускатного горіха до гарного поєднання. Додайте капусту і вилийте її в каструлю, стежачи, щоб рідина не перевищувала верхні сторони скоринки. Якщо використовується, посипте нарізаним мигдалем.
5. Випікати одну годину або до тих пір, поки начинка не схопиться, а скоринка стане золотисто -коричневою. Начинка трохи випухне, коли вийде з духовки, але при охолодженні здується.
6. Перекладіть на решітку для охолодження не менше 15 хвилин. Видаліть сторони форми для торта, наріжте і подавайте.

Равіолі з зеленою квасолею і соусом з коричневого масла

Обслуговує 4 людини

Інгредієнти:

• 1-1/2 фунта запареної стручкової квасолі, нарізаної на 1/2-дюймові шматочки
• 3/4 палички (6 столових ложок) несолоного вершкового масла
• 2 великі зубчики часнику, дрібно нарізані
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• 1/3 склянки дрібно натертого Парміджано-Реджано, плюс додатково для подачі
• 2 (9 унцій) упаковки свіжих равіолі з чотирма сирами
• 1/4 склянки дрібно нарізаного свіжого листя петрушки

Напрямки:

1. Помістіть вершкове масло у велику сковороду на середньому вогні і варіть дві хвилини.
2. Додайте часник, сіль і перець і варіть одну хвилину, перш ніж додати квасолю та сир. Перемішайте суміш квасолі, щоб вона з'єдналася, а потім відкладіть.
3. Тим часом приготуйте равіолі відповідно до вказівок на упаковці, злийте, а потім додайте в сковороду з квасолевою сумішшю.
4. Акуратно перемішайте інгредієнти, а потім подайте макарони зі свіжою петрушкою та додатковим сиром.

Яблучний і рисовий фарш з жолудя

Обслуговує 4 людини

Інгредієнти:

• 2 великі патисони жолудя, розрізані вздовж навпіл
• 3/4 склянки сирого довгозернистого рису
• 1-1/2 склянки води
• 1 середня цибулина, нарізана
• 4 ребра селери, подрібнені
• 1/4 склянки вершкового масла, нарізаного кубиками
• 2 середніх терпких яблука, очищених і нарізаних
• 1 склянка тертого сиру чеддер
• 1/2 склянки подрібнених горіхів пекан
• 4 унції вершкового сиру
• 1/4 склянки яблучного оцту
• 3 столові ложки меду
• 3 чайні ложки меленого імбиру
• 1 чайна ложка меленого чебрецю
• Сіль і чорний перець за смаком

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. і застелити деко алюмінієвою фольгою.
2. Вийняти насіння і м’якоть м’якоті з кабачків і покласти кабачок розрізаною стороною вниз на підготовлений деко.
3. Випікайте 45-50 хвилин або до готовності.
4. Поки кабачок вариться, відваріть рис у воді, поки він не стане м’яким і вода не вбереться.
5. У великій сковороді обсмажте цибулю та селеру на вершковому маслі до готовності. Перемішайте яблука і варіть кілька хвилин (яблуко має бути ще хрустким). Зніміть сковорідку з вогню і змішайте рис, сир, горіхи пекан, вершковий сир, оцет, мед, імбир і чебрець. Приправте сіллю і перцем за смаком.
6. Ложкою суміші рису покладіть на половинки кабачків і покладіть назад на деко, розрізом догори.
7. Випікайте 15-20 хвилин або поки сир не розплавиться і суміш не нагріється.

День подяки - це час для святкування! Що краще святкувати, ніж міцне здоров’я та здорова планета? Спробуйте цього року нову традицію і помилуйте птаха - це простіше, ніж ви думаєте!

Спробуйте ці ідеї без м’яса в понеділок

Кіш із солодкої картоплі та карамелізованої цибулі
Гриб строганов
Нехай вас не турбує тофу
Безмісний понеділок у середземноморському стилі