Хочете знати, що подають фуд-блогери на Різдво? Троє з наших улюблених гурманів австралійської кухні дають нам можливість зазирнути в їхні святкові застілля — тепер все, що вам потрібно зробити, це дотримуватися рецептів!
Торт із морозивом з інжиром, малиною та імбиром від The Hungry Australian
Христина Сунг-Крюгер відома своїми чудовими стравами, і не дивно, що у неї є шанувальники гурманів, які дотримуються кожного її слова. Це торт з морозивом з інжиром, малиною та імбиром солодкий, але гострий і наповнений ідеальними літніми смаками. Це чудове доповнення до будь-якого австралійського різдвяного меню.
Обслуговує 8
Інгредієнти:
- 1,5 л ванільного морозива
- 1 пачка імбирного горіха або імбирного печива
- 50 грам вершкового масла
- 200 грам замороженої малини
- 6 стиглих інжирів (або 1 баночка інжиру), нарізаних восьмими частинами
- 8 фісташок
Напрямки:
- Залиште морозиво розм’якшити на 10–15 хвилин, поки воно не стане легко змішуватися.
- Тим часом помістіть печиво в міцний поліетиленовий пакет і подрібніть молотком або качалкою, поки вони не стануть дрібними щебіньками (чим дрібніше, тим краще).
- Збризніть сковороду кулінарним або пекарським спреєм.
- Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі, а потім з’єднайте з крихтами печива в мисці. Ретельно перемішайте.
- Щільно втисніть суміш на дно форми для випікання, використовуючи офсетну лопатку, щоб вона була гладкою і рівномірною.
- У великій мисці змішайте морозиво, 150 грамів замороженої малини та інжиру до однорідності.
- Вилити на бісквітну основу і знову використовувати офсетний шпатель, щоб зробити поверхню гладкою і рівною.
- Використовуйте останні 50 грамів малини, щоб прикрасити верх торта. Найкращий спосіб зробити це — розтерти заморожені ягоди між пальцями і безладно розкидати їх.
- Заморозьте пиріг мінімум на три години, а ще краще – на ніч.
- Для подачі вийміть з морозилки і поставте в раковину, яку ви наполовину заповнили водою (переконайтеся, що вода не потрапляє на верх форми для торта).
- Залиште на хвилину, а потім вийміть пиріг з форми.
- Викласти на підставку для торта і прикрасити фісташками. Вуаля!
Фото: Крістіна Сун-Крьогер
Шинка в різдвяній абрикосовій глазурі зі столу на двох
Шеф-кухар учасник, який став блогером Біллі Лоу вносить поворот до традиційного Різдвяна шинка за цим рецептом. Найголовніше, що вам не потрібно бути професіоналом, щоб приготувати його, але ваші гості будуть не тим мудрішими!
Обслуговує всю родину
Інгредієнти:
- 1 велика холодна ніжка копченої шинки
- 500 грам якісного абрикосового джему
- 1 столова ложка меленої кориці
- 1/2 склянки коричневого цукру
- 1-1/2 склянки сухого хересу
- 1 столова ложка цільнозернової гірчиці
- Жменя гвоздики
Напрямки:
- Розбавте абрикосове варення невеликою кількістю хересу і нагрівайте, поки воно не стане липким.
- Приготуйте шинку, знявши шкірку, але залишивши жир. Алмаз розрізає жир перед тим, як зняти шкіру з кістки.
- Добре натріть шинку корицею і гвоздикою (кожну наріжте у формі ромба).
- Змастіть шинку половиною абрикосової глазурі, решту залиште для поливання під час приготування та заправки перед подачею.
- Після того, як шинка буде покрита абрикосовою глазур’ю, насипте коричневий цукор на всю верхню частину шинки. Переконайтеся, що трохи цукру потрапило в огранені алмазом шматочки.
- З шинкою у форму для запікання додайте 2 сантиметри води і варіть півтори години при 200 градусах Цельсія.
- Продовжуйте поливати глазур’ю більше кожні 20 хвилин, але будьте обережні, щоб не підгоріти.
- Коли шинка звариться, дайте їй постояти 30 хвилин перед вирізанням. (Для найкращих результатів приготуйте його на ніч і подавайте холодним або трохи підігрійте в духовці на повільному вогні).
- До решти глазурі додайте цільнозернову гірчицю і знову підігрійте. Насипте на вирізані скибочки шинки. Тепер ваша різдвяна шинка готова до подачі!
Фото: Біллі Лоу
Шоколадна павлова з шоколадним кремом і вишнею від Lemonpi
Нехто інший, як сам Джеймі Олівер, назвав його одним із найкращих австралійських кулінарних блогів, Lemonpi це рай десертів. Пекар, який стоїть за блогом, Ю-Чінг Лі, не боїться експериментувати з солодощами, а результати завжди приголомшливі. Ця шоколадна павлова смачна, але не важка, що робить її ідеальним десертом для завершення різдвяної страви.
Обслуговує 6
Інгредієнти:
Для Павлової:
- 4 яєчних білка
- Дрібка солі
- 250 грам цукру
- 1 чайна ложка оцту
- 35 грамів обробленого голландського какао-порошку
Для шоколадного крему:
- 4 яєчних жовтка
- 300 мілілітрів молока
- Дрібка солі
- 80 грам цукру
- 30 грам кукурудзяного борошна
- 50 грам гірко-солодкого (70-відсоткового) шоколаду, подрібненого
- 150 мілілітрів вершків, збитих (до завершення)
Напрямки:
Для Павлової:
- Розігрійте духовку до 120 градусів Цельсія.
- За допомогою електричного міксера збийте яєчні білки і сіль до утворення м’яких піків. Повільно додайте цукор, збиваючи, поки не утвориться блискуча безе з твердими піками.
- Акуратно введіть оцет і какао-порошок.
- Перекладіть суміш на деко, застелене жирним папером. За допомогою шпателя сформуйте круглу каплю з плоскою вершиною, діаметр якої приблизно 18 сантиметрів.
- Поставте павлову в духовку і запікайте дві години.
- Після випікання вимкніть духовку, але залиште павлову всередині, поки вона повністю не охолоне, і прикрасьте великою кількістю вишні. За бажанням додайте подрібнені лісові горіхи та шоколадні локони.
Для шоколадного крему:
- Нагрійте молоко в середній сковороді.
- У мисці збийте жовтки, сіль, цукор і кукурудзяне борошно, щоб з’єднати.
- Жовткову суміш залити гарячим молоком і збити.
- Поверніть цей заварний крем в каструлю і нагрівайте, поки він не закипить, постійно збиваючи, щоб уникнути утворення грудочок.
- Додайте шоколад, а потім процідіть суміш у миску. Накрити харчовою плівкою, щоб не утворилася шкірка.
- Охолодіть заварний крем на кілька годин, поки він повністю не охолоне.
- Безпосередньо перед тим, як вам знадобиться шоколадний крем, розслабте заварний крем віночком, а потім додайте збиті вершки.
Фото: Ю-Чінг Лі
Більше різдвяних рецептів
3 різдвяні закуски, щоб справити враження на ваших гостей
Літній різдвяний пудинг з низьким вмістом жиру
Приправте своє Різдво
