Вегетаріанські рецепти різдвяного обіду – SheKnows

Не всі люблять шинку та індичку на різдвяний обід. Для нас, вегетаріанців, різдвяний обід може бути важким кулінарним випробуванням, особливо під час відвідування різних родичів.

Пов'язана історія. Міланський баклажан Джеймі Олівера – хрустка, сирна альтернатива баклажановому парму

Пікантний салат з лаймом і м'ятою з кіноа

Кількість порцій 4–6

Інгредієнти:

• 1 склянка кіноа
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• Сік з 2 лаймів
• 3 джерела свіжої м’яти, листя зняти зі стебел і подрібнити
• 2 столові ложки свіжого листя коріандру або петрушки, подрібнених
• Жменю солодких помідорів черрі, розрізаних на четвертинки
• 2 столові ложки нарізаної кубиками червоної цибулі
• 1 подрібнений зубчик часнику
• Морська сіль і мелений перець за смаком

Напрямки:

1. Протріть кіноа на ситі, а потім зваріть, як рис — у двох з половиною склянках підсоленої води. Доведіть до кипіння, поки вода не вбереться.
2. Викладіть кіноа в миску і перемішайте з рештою інгредієнтів. Акуратно змішати виделкою.
3. Додайте сіль і перець за смаком.
4. Накрийте кришкою і поставте в холодильник в герметичний контейнер.

Запіканки з сирними макаронами майже немає

Подає 6–8 як гарнір

Інгредієнти:

• Цедра одного великого лимона
• 30 грам макаронів пенне
• 1-1/2 склянки гарбуза вершкового горіха, очищеного і нарізаного кубиками
• 3 жмені капусти або шпинату, нещільно нарізаних
• 2 склянки простого грецького йогурту
• 2 жовтки
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 1/2 чайної ложки морської солі
• 2/3 склянки нарізаного підсмаженого мигдалю
• 1/4 склянки оливок каламата, без кісточок і нарізаних
• 1/4 склянки подрібненого сиру фета
• 1/4 склянки свіжої м'яти, подрібненої

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія.
2. Форму для запікання (20 х 30 см) змастіть маслом або олією, посипте лимонною цедрою і відкладіть.
3. Доведіть велику каструлю води до кипіння і щедро посоліть. Готуйте макарони до стану al dente, лише недоварених і трохи твердих в середині.
4. За 10 секунд до готовності макаронів додайте гарбуз і капусту, а потім швидко вийміть і процідіть.
5. Запустіть макарони, капусту і гарбуз під холодну воду, щоб вони не приготувалися. Струсіть воду і відставте в сторону.
6. Збийте в мисці яйця, йогурт, часник і сіль.
7. Додайте макарони, гарбуз і капусту до йогуртової суміші і перемішайте половину мигдалю.
8. Додайте у форму для випікання, посипте оливками і фетою і запікайте 25–30 хвилин.
9. Після готовності вийміть з духовки і посипте ще м’ятою і мигдалем.
10. Подавати як основне блюдо з салатом або як гарнір.

Смажена сицилійська картопля

Подає 4–6 як доповнення

Інгредієнти:

• 900 грамів картоплі baby yukon gold, вимитої та нарізаної на четвертинки
• 1 цибулина, нарізана кубиками
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 1 стручковий перець, подрібнений
• 1/3 склянки родзинок
• Жменю помідорів черрі, розрізаних навпіл
• Жменю листя шпинату вимити і висушити
• Жменю чорних оливок
• 1/4 склянки оливкової олії
• Від 1/2 до 3/4 склянки овочевого бульйону, якщо потрібно
• 1400 грам консервованих помідорів, нарізаних кубиками
• 1 чайна ложка чебрецю
• Гілочка свіжого розмарину, подрібнена
• Морська сіль і свіжомелений перець
• Гострий червоний перець, за смаком

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія.
2. Злегка змастіть маслом або маслом дно великої форми для запікання.
3. Додайте картоплю в миску, змішайте цибулю, часник, стручковий перець, родзинки, свіжі помідори, листя шпинату та чорні оливки. Гарненько з’єднати.
4. Додайте оливкову олію, півсклянки бульйону, нарізану кубиками банку помідорів з соком і перемішайте.
5. Додайте чебрець і розмарин і приправте морською сіллю і перцем.
6. Посипати перцевими пластівцями за смаком.
7. Перемішайте, щоб смаки перемішалися.
8. Додайте ще одну порцію бульйону для додаткового зволоження.
9. Викладіть картопляну суміш у форму для запікання.
10. Запікайте на центральному деку, поки картопля злегка не підрум’яниться — приблизно 35–45 хвилин. Наколіть виделкою, щоб перевірити, чи м’яка.

Сирі веганські шоколадні фруктові кульки

Виходить 15–17 кульок

Інгредієнти:

• 1 чашка ваших улюблених горіхів (мигдаль, кешью, макадамія добре працюють)
• 1/2 склянки фініків, без кісточок і нарізаних
• 1/2 склянки абрикосів, сушених і нарізаних
• 1/2 склянки родзинок
• 1 столова ложка апельсинового соку
• 2 краплі натуральної мигдальної есенції
• 1/2 столової ложки кориці
• 1/4 склянки висушеного кокоса

Напрямки:

1. Змішайте кокос і корицю в мисці і відкладіть
2. Помістіть решту інгредієнтів в кухонний комбайн. Повільно додайте апельсиновий сік, якщо він погано перемішується.
3. Скачайте маленькі кульки, а потім у кокосову суміш.
4. Зберігати в холодильнику в герметичній ємності

Приємного апетиту та насолоджуйтеся вегетаріанським застіллям цього Різдва!

Більше овочевих ідей

Основи маринування овочів
Рецепти салатів
Салат з манго та солодкої картоплі на грилі

Залишити коментар

Коментарі закриті.