Гірка диня
Цей незвичайний овоч є членом сімейства кабачкових, виглядає як горбистий огірок і поділяє свою назву з улюбленим літнім фруктом. При зборі гірка диня жовто-зелена, а потім дозріває до жовтувато-оранжевого кольору. Також відомий як foo qua, бальзамічна груша і гіркий гарбуз, цей овоч ідеально підходить для азіатської та індійської кухні — навіть волокнисті насіння їстівні!
Водяний каштан
Цей бульбу найбільше впізнають у китайських стравах, але він стає популярнішим і серед інших культур. Цей овоч, також відомий як китайський водяний кальтроп, родом із ставків, боліт та озер Південно-Східної Азії. Консервовані версії легко знайти, але прісноводні каштани трохи невловимі. Шукайте тверді каштани без ознак зморшкуватості, очищайте їх від шкірки перед їжею та приготуванням.
Рецепт: водяні каштани, загорнуті в бекон >>
Юкка
Цей білий, крохмалий, тропічний овоч можна відварювати або готувати на пару. Як борошно, цей бульба є чудовою добавкою до тортів і тістечок. Збільште споживання вітаміну С і клітковини, замінивши картоплю в супах і рагу на юку, яку можна знайти свіжою цілий рік.
Джікама
Ще один родич картоплі, джикама, популярний за межами Сполучених Штатів, особливо в Латинській та Центральній Америці. Іноді його називають мексиканською картоплею або китайською ріпою. Нежирна джикама містить низький вміст натрію та високий вміст вітаміну С. Споживаний в сирому вигляді, його смак нагадує грушу або яблуко, що робить його ідеальним доповненням до тарілці з сирими овочами. Ви також можете додати його в обжарку для додаткового смаку та текстури.
Рецепт: сальса з ананасом і хікама >>
Плуот і апріум
Плуот (угорі) — це складний гібридний плід, який переважно складається з сливи та деяких абрикосів. Спершу винайдені наприкінці 20 століття, плуоти вирощують у Вашингтоні та Каліфорнії. Цей гібрид має гладку шкірку сливи і відомий своєю казковою солодкістю. Вміст цукру набагато вище, ніж в одній сливі.
Плуот не слід плутати з априумом, який є гібридом переважно абрикосів і деяких слив. Він може похвалитися злегка нечіткою шкіркою, як абрикос. І він також має більший вміст цукру, ніж звичайний абрикос, що надає априуму приголомшливу солодкість.
Плуоти та априуми в сезоні з травня по вересень і є пухкими і твердими на піку стиглості. Щоб використовувати, вимийте і добре висушіть, розріжте навпіл, щоб видалити кісточку, і їжте свіжим або вареним.
Pluot і aprium є зареєстрованими торговими марками Zaiger Genetics, Modesto, California
Sunchoke
Хоча його часто називають топінамбуром, цей бульба родом з Америки і пов’язаний з соняшником, а не з артишоками. При споживанні в сирому вигляді біла м’якоть сонечка солодка, горіхова і хрустка. У запіканні смак нагадує картоплю. Це смачне доповнення до салату, супу, сальси та маринаду. Він доступний цілий рік, але на піку з кінця літа до ранньої весни.
Рецепт: Вершкове пюре "Санчок" >>
Читайте більше про фрукти та овочі
Любіть свою зелень: найкращі способи зберегти свіжі заправки для салату
Збір свіжих фруктів
Збір свіжих овочів
