Коричневий рис з брокколі та перцем – SheKnows

Змішайте брокколі, цибулю та перець з коричневим рисом для начинки, ароматної та барвистої веган страва.

Пов'язана історія. Марта Стюарт щойно поділилася вершковим каррі з брокколі, яке ви будете мати на повторі цієї осені

Коричневий рис з брокколі та перцем– 6 порцій

Інгредієнти:

• 1 склянка коричневого рису

• 2-1/2 склянки овочевого бульйону

• 2 столові ложки оливкової олії

• 1 невелика цибулина, подрібнена

• 2 склянки невеликих суцвіть брокколі

• 1 склянка шматочками червоного або жовтого болгарського перцю

• 3 зубчики часнику, подрібнені

• 1-1/2 чайної ложки меленого коріандру

• 2 столові ложки дрібно натертої апельсинової цедри

• Сік 1 апельсина

• 2/3 склянки сушеної смородини або родзинок

• 1/3 склянки дрібно нарізаної свіжої кінзи

• 1/2 склянки подрібненого веганського сиру фета (за бажанням)

• Сіль і свіжомелений чорний перець

Напрямки:

1. Доведіть рис і бульйон до кипіння в середній каструлі на сильному вогні. Зменшіть вогонь і тушкуйте 45 хвилин або поки вода не вбереться, а рис не стане м’яким.
2. Тим часом розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, брокколі та перець і готуйте, часто помішуючи, поки брокколі не стане м’якою.
3. Додайте часник, коріандр, апельсинову цедру, апельсиновий сік, смородину або родзинки. Готуйте від 1 до 2 хвилин.
4. Тримайте овочі теплими до готовності рису. До овочів додати рис і перемішати.
5. Додайте кінзу та сир, якщо використовуєте. Приправити сіллю і перцем. Подавайте негайно.