У мене діагноз целіакія і я живу кожен день не містить глютену, і я буду до кінця свого життя. Іноді легко почуватися самотнім, але зростаюча кількість людей, які не мають глютену за медичними причинами чи станом здоров’я, змушує мене відчувати, що я не один. Незважаючи на те, що нас багато, є речі, які справді розуміють лише люди без глютену. Ось мої 10 найкращих речей, над якими ви можете посміхнутися, але ніхто інший насправді не отримує.
т
1. Треба щонайменше 10 разів на день пояснювати різним людям, що таке глютен.
t Глютен – це білок, який міститься в пшениці, житі, ячмені та похідних. Він міститься в основному в продуктах харчування, але також у ванних і косметичних засобах. Це проблема для тих, у кого є непереносимість глютену або тих, хто страждає целіакія, приблизно 1 із 133 осіб.
2. Шукайте сертифікаційну печатку без глютену на упаковці в продуктовому магазині, ніби це святий Грааль.
• Є три основні сертифікати, які шукають хворі на целіакію. Ці пломби на продуктах у продуктовому магазині показують, що компанія вийшла за межі, тестуючи свою продукцію на глютен і дотримуючись належних виробничих процесів. Однак знайти ці продукти в звичайному продуктовому магазині – це все одно, що вирушити на пошуки скарбів!
3. Завжди носіть у сумочці достатньо їжі, щоб вистачило на цілий день.
Іноді в кінці дня я заглядаю в свою сумочку і знаходжу там повноцінні страви! Я завжди намагаюся взяти протеїновий батончик, відварну палочку, печиво та крекери на випадок, якщо мене десь спіймають, голодного, без безпечної їжі. Я часто ділюся цією безпечною їжею з друзями, які, можливо, не так добре приготували.
4. Читайте кожну етикетку всього, що ви купуєте в продуктовому магазині, щоб переконатися, що це безпечно.
t Похід до продуктового магазину може бути схожим на похід до бібліотеки. Ви бачите упаковку, яка вам подобається, ви берете її, скануєте список інгредієнтів і читаєте методи виробництва, зазначені на продукті. Якщо це розпливчасте, швидше за все, ви налаштуєте свій iPhone і Google, щоб переконатися, що він безпечний. Ви можете годинами читати в продуктовому магазині.
5. Закотіть очі, коли чуєте, що дієта без глютену – це дієта для схуднення.
t Безглютеновий ні дієта для схуднення, повторіть, ні дієта для схуднення! Для мене це рятівна, необхідна з медичної точки зору дієта, на якій я повинен сидіти 24/7 до кінця свого життя, щоб переконатися, що моє аутоімунне захворювання під контролем. Є багато любителів дієти, які думають, що печиво без глютену якимось чарівним чином менш калорійне, ніж печиво з клейковиною, і це не так! Печиво — це печиво, а брауні — це брауні. Немає потреби відмовлятися від глютену, якщо вам це не потрібно, щоб почувати себе краще від такого захворювання, як глютен непереносимість, целіакія або інші медичні проблеми, які викликають розлад травлення або можуть допомогти через запальні процеси продукти харчування.
6. Коли хтось каже тобі: «Нічого, це білий хліб!»
t Білий хліб все ще містить глютен. Пшеничний хліб ще містить глютен. Усі види хліба, за винятком тих, що не містять глютену, сповнені магічного білка глютену. Повірте, ми відчуємо різницю, як тільки покладемо це в рот.
7. Потрібно пояснити, наскільки велика 20 ppm, і намагатися знайти метафору, яку люди можуть зрозуміти, не розчаровуючись.
t Двадцять частин глютену на мільйон – це найбільша кількість безглютенового продукту, який може бути позначений FDA. Уявіть собі 1 мільйон мармурів. А тепер уявіть, що 20 мармурів були білими, а решта — блакитними. Ці білі кульки були б максимальною кількістю клейковини, дозволеної для цих мармурів (або крихт хліба тощо), щоб можна було позначити їх без глютену. Незалежно від того, як ви це пояснюєте людям, це a дуже невелика кількість глютену, яка насправді дозволена в повсякденній їжі, щоб вона була позначена як безглютеновий. Перш ніж ми надто зачаруємо вас, нульові частки на мільйон глютену є відносно неможливими через те, як їжа вирощується, виготовляється та обробляється. Це обмеження, яке встановило FDA, щоб убезпечити нас якомога безпечніше на дикому дикому заході від упакованих товарів.
8. Потрібно уникати речей, коли люди кажуть: «Я думаю, що це безпечно?» (Ви можете сказати, що насправді це знак питання через те, як вони змінюють свій голос в кінці речення і як вони знизують плечима плечі.)
t Якщо ви не знаєте, чи це 100 відсотків безпечно для тих, хто не містить глютену, не пропонуйте нам це. Хоча ми цінуємо, що ви створюєте для нас щось чудове у своєму домі, якщо ви не будете обережні й не берете Запобіжні заходи на вашій власній кухні щодо того, як ви його готуєте та з чим ви готуєте, ми не можемо прийняти ризик.
9. Ви дізнаєтеся, хто ваші справжні друзі, на основі того, наскільки вони поважають вашу потребу залишатися в безпеці.
t Ми знаємо, що це трохи дратує, що у нас обмежений вибір ресторанів, у яких ми відчуваємо себе в безпеці, коли насправді обідаємо; для нас це теж дратує. Ми знаємо, що це важко, коли ми відмовляємося від усіх тих печива, які ви для нас печете; для нас це теж нудно. Але знайшовши справжніх друзів, які розуміють це і все ще люблять нас такими, які ми є, людей (з wacko імунною системою), ми любимо вас у відповідь.
10. Як це – відрізнятися майже від усіх, кого ви зустрічаєте, доки ви не зустрінете іншу людину без глютену, таку ж, як ви!
t Ми часто відчуваємо себе виключеними, унікальними (не в хорошому сенсі) і не є частиною крутого дитячого клубу, поки не зустрінемося хтось, хто їсть так само, як і ми, має ті самі проблеми зі здоров’ям, і ми, нарешті, відчуваємо, що ні на самоті!
t Що ще розуміють лише люди без глютену?
