Шеф-кухар Джуді Джу є не лише ведучою серіалу Cooking Channel Проста корейська їжа; вона також є власником надзвичайно популярного ресторану Jinjuu з локаціями в Лондоні та Гонконгу. І на додачу до всього, вона щойно опублікувала нову кулінарну книгу, також під назвою Проста корейська їжа.
Більше:Що їсть Джада Де Лаурентіс, коли надто втомилася, щоб готувати
Отже, що готує цей кухар, який працює на реактивному кулінарії, коли вона на льоту? Ми запитали Джу, що вона їсти, коли це тільки вона.
Локшина швидкого приготування! Я додам багато добавок, але, наприклад, свіжі креветки, доповню їх великою кількістю овочів, таких як шпинат, цибуля, капуста, яйце, тофу тощо. Я також люблю копчений лосось і буду їсти його на крекерах на легку вечерю з хумусом!
Що робити, коли вона зі своєю родиною в Нью-Джерсі або розважає друзів в останню хвилину?
Макарони завжди дуже легкі для великих груп — і їх легко зробити добре (що є ключовим) — і чудовий спосіб замаскувати залишки, які можуть ховатися в холодильнику. Великі салати також дуже легкі та корисні. Просто найміть людей, які допоможуть вам рубати!
Більше:Що їсть Падма Лакшмі, коли надто втомилася, щоб готувати
Ще одна улюблена Джу — її пізно нічна «пустотлива локшина» з її нової кулінарної книги.
Неслухняна локшина рамюн
Робить 1 велику порцію
Іноді ніщо не вражає краще, ніж розчинний рамен (по-корейськи рамен) і холодне пиво. Проте заміна пакету приправ на ароматизований бульон робить його набагато смачнішим і кориснішим. Мені також подобається включати його в правильну їжу, доповнюючи його замороженими креветками або пельменями (хоча ви, звичайно, можете використовувати і свіжі), овочами, м’ясом — все, що є під рукою. Не соромтеся регулювати рівень спецій на свій смак.
Інгредієнти:
- 3 склянки курячого бульйону
- 2 чайні ложки gochujang (корейська паста чилі)
- 1 чайна ложка доенджан (корейська соєва паста)
- 1 чайна ложка гочугару (корейські пластівці чилі), плюс ще для подачі (необов’язково)
- 1 невеликий свіжий корейський червоний чилі або чилі Фресно, тонко нарізаний під кутом
- 1 упаковка локшини швидкого приготування рам’юн/рамен, пакет приправ викинути
- 5 великих очищених і очищених заморожених креветок
- Жменя цукрового гороху або шпинату
- 1/2 склянки крупно нарізаної вареної курки
- 1 цибуля, нарізана шматочками по 2 дюйми, плюс велика щіпка тонко нарізаної цибулі для подачі (необов’язково)
- 1 велике яйце
- свіжомелений чорний перець (за бажанням)
Напрямки:
- У середній каструлі змішайте бульйон, пасту чилі, соєву пасту, пластівці чилі та чилі і доведіть до кипіння на сильному вогні, періодично помішуючи, щоб розчинити соєву пасту.
- Відкрийте упаковку з локшиною і, зберігаючи локшину в пакеті, розламайте її навхрест.
- Помістіть обидві половинки в киплячу суміш. (Я люблю їсти залишки локшини, витрушуючи їх з пакета в рот.) Додайте креветки та цукровий горошок (якщо використовуєте; якщо ви використовуєте шпинат, дочекайтеся наступного кроку).
- Знову доведіть бульйон до кипіння і додайте курку і цибулю. Коли локшина буде майже готова, приблизно за 5 хвилин, додайте шпинат (якщо використовуєте) і перемішайте, щоб він зав’ял. Розбийте яйце в каструлю і дайте йому приготуватися, або обережно перемішайте, щоб розбити і сформувати яєчні стрічки. Їжте локшину прямо з каструлі або, якщо вам подобається, перекладіть її в миску і прикрасьте нарізаною цибулею, ще пластівцями чилі і перцем.
Витяг з Проста корейська їжа © 2016 Джуді Джу. Відтворено з дозволу Houghton Mifflin Harcourt. Всі права захищені.
Більше:Їсти, як Гвінет Пелтроу, легше, ніж ви думаєте
