Спрацювала мамина інтуїція Кеті Лі Бігел задовго до того, як вона стала мамою. Як інакше пояснити, що автор кулінарної книги та співведуча Food Network’s Кухня взялися за спрощення як її приготування, так і розважальний стиль перед двома великими змінами в житті — глобальною пандемією COVID-19 і народженням її першої дитини, доньки Айріс Меріон — почалися?
Назвіть це материнською інтуїцією, шостим почуттям або просто вмінням бути на випередження, але Бігел народила дитину — у формі своєї останньої кулінарної книги, Це не складно: прості рецепти на кожен день — це корисно не тільки для неї, але й для всіх нових батьків, які люблять готувати, їсти й розважати, але раптом опиняються у них менше часу на, ну, трудомісткі та вибагливі рецепти.
Наша місія в SheKnows – розширювати можливості та надихати жінок, і ми пропонуємо лише продукти, які, на нашу думку, сподобаються вам так само, як і нам. Зверніть увагу, що якщо ви купуєте щось, натиснувши посилання в цій історії, ми можемо отримати невелику комісію від продажу.
«Я майже повністю закінчила рукопис ще до того, як завагітніла», — пояснює вона SheKnows, коли її запитали про передбачуваний час. «Мені завжди подобалося готувати нескладно, і я завжди любив розважати та готувати їжу, яка займає дуже смачну, але не займає багато часу, тому я можу розважатися».
З тих пір, як у вересні минулого року стала мамою, бажання швидших, простіших і менш затребуваних рецептів посилилося, каже вона. «Раніше я думав, що мені подобаються швидкі рецепти, але тепер… ще більше! У мене просто не вистачає часу на підготовку».
Для вечері у будні з її чоловіком Райаном Бігелем це означає прості, але смачні вечері на одній сковороді, а сьогодні вони віддають перевагу овочевим мискам, які легко кинути разом. «Ми нарізаємо будь-які овочі, які є в холодильнику, готуємо зерно, як-от фарро або кіноа, додаємо якийсь білок, і [Раян] завжди готує мариновану червону цибулю», — пояснює вона.
Цей простий підхід також вплинув на її розважальний стиль. Наприклад, є трудомісткі меню, які включають мережу, як-от окремі пироги з куркою, які вона готувала, а також будь-що важке для нарізання. «У мене зараз немає на це часу», — міркує вона. Замість нього: її улюблений рецепт смаженого лосося з картопляними чіпсами для барбекю (див. нижче!), яйця, зелені та салати фарро. Це страви, які можна приготувати заздалегідь, а особливо влітку, каже вона, «ці холодні страви кімнатної температури — ваші найкращі друзі».
Ще один улюблений маминий маминий улюбленець: куплений в магазині десерт або закуска. Бігель вражає нас прямо в наші серця, які люблять купити в магазині Іни Гартен, коли вона визнає, що її порада полягає в тому, щоб просто «купити деякі речі», щоб спростіть розваги, «тому ви не витрачаєте багато часу на кожен курс». (Віртуальні п’ятірки кожному знаменитому шеф-кухарю, який тримає це справжнє це!)
Насправді, Бігель сповнений несподівано простих професійних порад, які змушують нас шалено робити нотатки. Її улюблений стіл у наші дні - це простий стіл з кількома вазами з квітами і свічками; вона насправді вважає за краще невідповідний вигляд. Це одна з причин, чому вона зізнається, що ніколи не пропускає розпродажі у дворі, хоча вона також робить покупки відділ продажу в Anthropologie. (Те саме, Кеті, те саме!) Ще один улюблений ресурс: «Суспільствознавство це приголомшливо, особливо якщо ви не створили колекцію гарного посуду та постільної білизни», – каже вона. «Вони приносять коробку посуду, вази для квітів, білизну, все, що вам потрібно, і ставлять туди інструкцію, як накрити стіл. Це одна з моїх улюблених речей, тому що не потрібно здогадатися, і у вас є стіл, який можна використовувати в Instagram».
Оскільки перший день народження дитини Айріс швидко наближається, нам залишиться просто почекати та побачити, чи Бігел дотримується підходу «менше-це більше», коли він у вересні приходить святкувати великий день своєї дівчинки, але мама вже думає про те, щоб включити в неї зручні для дітей хаки розважальний підхід, зазначивши, що хоча — як і більшість із нас — останнім часом вона не дуже розважалася, вона думає, що їй буде чим зайнятися дітям є ключовим. «Навіть якщо це просто бульбашки… щось, з чим вони можуть пограти», — каже вона.
Кеті, візьми це від інших мам з усіх боків: бульбашки — це легко — і також дуже зручно для Instagram!
Картопляні чіпси з картопляними чіпсами на барбекю Кеті Лі Бігел – лосось із скоринкою з персиковою сальсою
«Сьомга – це мій улюблений обід на вечірках. Я купую його великий шматок і готую його цілком, а потім подаю його прямо на сковороду і нехай кожен нарізає свою порцію. Довгий час я приправляв його лише порошком чилі та коричневим цукром, але, мабуть, одного дня я почувався диким і вирішив оновити його за допомогою подрібненої тріски для барбекю. Мені подобається хруст, який додають чіпси, і додатковий присмак, який надає соус барбекю. Сальса зі стиглого персика робить її абсолютно наступним рівнем. Якщо ви готуєте його взимку або не маєте доступу до стиглих персиків, спробуйте замість цього з манго». — Кеті Лі Бігел, Це не складно
Для лосося:
1½ фунта (680 г) філе лосося, нарізаного шкірою посередині
Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
2 столові ложки соусу барбекю
1 склянка (135 г) подрібнених картопляних чіпсів для барбекю
¼ склянки (55 г) упакованого темно-коричневого цукру
1 столова ложка порошку чилі
6 цибулин цибулі, білої та світло-зеленої частини, подрібнити
1 зубчик часнику
Цедра 1 лайма (сік залиште для сальси)
Для сальси:
3 стиглих жовтих персика, дрібно нарізаних
½ червоної цибулі, дрібно нарізаної
½ халапеньо, подрібненого
¼ склянки (10 г) подрібненої свіжої кінзи
Сік ½ лайма
Сіль і свіжомелений чорний перець
Приготуйте лосося: розігрійте духовку до 450°F (230°C). Застелити деко пергаментним папером. Покладіть лосося в центр підготовленого дека шкірою вниз. Приправте 1 чайною ложкою солі і ½ чайної ложки перцю. Рівномірно розподіліть соус барбекю на м’ясо лосося.
У кухонному комбайні змішайте чіпси для барбекю, коричневий цукор, порошок чилі, цибулю, часник, цедру лайма і перемішайте до однорідності та консистенції грубих панірувальних сухарів. Притисніть суміш до соусу з м’ясної сторони лосося. Випікайте, поки суміш чіпсів не стане золотисто-коричневою та хрусткою, приблизно 15 хвилин.
Тим часом приготуйте сальсу: у середній мисці змішайте всі інгредієнти, приправивши сіллю та перцем за смаком.
Подавайте лосося з сальсою. Вихід: 4 порції. Активний час: 15 хвилин; Загальний час: 30 хвилин
Передруковано з Це не складно: прості рецепти на кожен день від Кеті Лі Бігел. Авторські права на фотографії © 2021 Люсі Шеффер. Видавництво ABRAMS.
