Для більшості з нас, кави це життя. І поки будь-який кава підійде в крайньому випадку, є щось чарівне в тому, щоб починати кожен день зі справді чудової чашки. Оскільки розливання в 5 доларів у вашій місцевій хіпстерській кав’ярні дійсно може додаватися, варто навчитися приготувати справді чудову чашку кави вдома.
Хоча відмінну каву досить легко освоїти, вона вимагає інвестування в деяке обладнання та отримання чудових кавових зерен. Незалежно від того, чи є ви досвідченим професіоналом кави чи любителем, який прагне покращити свою гру, ось 17 способів підвищити свою ранкову чашку джоу.
1. Купуйте цілі кавові зерна, а не мелені
Кавові зерна починають окислюватися, щойно їх подрібнюють, а це означає, що вони втрачають тонну смаку, коли лежать на полиці.
2. Виберіть каву, вирощену в «Бобовому поясі»
Ніколи не чув про це? «Кавові дерева процвітають уздовж «Бобового поясу», який є зоною між 25° північної і 30° півдня вздовж екватора», – йдеться на сайті кав’ярні.
Смажений. Зокрема, вони рекомендують купувати каву, вирощену на Гаваях, в Колумбії, Бразилії, Кенії, Ефіопії чи Індонезії.3. Знайдіть місцеву жаровню та купуйте нові боби щотижня
Після збирання кавових зерен їх відправляють кудись в інше місце і обсмажують. Тип обсмажування — світла, середня, темна тощо. — може вплинути на смак, як і те, хто є обсмажувач. Знайдіть місцеву обжарку кави, яка вам подобається, і дотримуйтеся її.
Оптимальний термін зберігання смажених кавових зерен становить тиждень або менше, тому купуйте нові зерна щотижня і вибирайте зерна, які були обсмажені протягом останніх днів або двох. Дата смаження можна знайти на упаковці.
4. Купуйте каву в герметичній тарі і зберігайте її так само
Навіть цілі кавові зерна окислюються під впливом занадто великої кількості повітря. Купуйте квасолю в герметичних контейнерах — уникайте сипучих бункерів через окислення і тому що ви не знаєте, як довго вони там сидять — і використовуєте той самий контейнер для зберігання. Зберігайте їх у прохолодному сухому місці.
5. Використовуйте хороший подрібнювач для квасолі
Тепер, коли ваша ситуація з бобами впорядкована, вам потрібно подумати, як їх подрібнити. Wirecutter протестував найпопулярніші кавомолки та визнав кавомолку Baratza Encore з конічною задиркою (138,99 доларів США за Amazon) бути найкращим. Якщо це трохи виходить за межі вашого бюджету, конічна шліфувальна машина Capresso Infinity (90,59 доларів США за Amazon) є ще одним надійним варіантом.
Подрібнюйте свою квасолю свіжою щоранку, і тільки стільки, скільки плануєте заварити відразу.
6. Отримайте ідеальне співвідношення кави та води
Так, є таке поняття, як занадто міцна кава. Інвестуйте в цифрові ваги — я люблю професійні цифрові кухонні ваги Ozeri Touch (13,49 доларів США за Amazon) для кави, випічки та будь-яких інших кухонних вимірювальних завдань, які виникають — тоді скористайтеся цією таблицею, щоб визначити ідеальне співвідношення кави та води.
7. Якщо ви дійсно хочете підняти справу на висоту, використовуйте джерельну воду в пляшках
Можливо, це заведе справу занадто далеко, але протягом днів, коли ви хочете випити найкращу чашку кави, почніть з джерельної води в пляшках, а не з крана. Black Bear Coffee пише, що джерельна вода є найкращою, і зазначає, що якщо ви використовуєте воду з-під крана, переконайтеся, що ви фільтруєте її, використовуючи чисту ємність без запаху.
8. Використовуйте французький прес…
Кожен серйозний кавовий сноб знає, що Keurigs і крапельні кавники просто не ріжуть його. За допомогою френч-преса ви нагріваєте воду, потім наливаєте її на гущу в пресі, даєте всьому настоятися, потім натискаєте на поршень, щоб відокремити гущу від рідини. Це процес відносно невибагливий, і ви отримаєте дуже насичену, ароматну каву.
Дроторіз перевірте популярні френч-преси, і переможець стане надзвичайно доступним: кавоварка френч-прес Bodum Chambord (20,99 доларів США за Walmart).
9. … або ви можете скористатися заливкою
Для заливки кави ви нагріваєте воду і наливаєте її на кавову гущу у фільтрі, який стоїть прямо над вашою чашкою. Це схоже на метод френч-пресу, але ваша гуща в кінцевому підсумку повністю відділяється від кінцевої кави, замість того, щоб сидіти на дні контейнера. В результаті кава, ймовірно, не така міцна.
Дроторіз рекомендує капельницю чорної кави Kalita (23 дол Amazon) як найкращий варіант для заливання, але класичний Chemex (37 доларів США в Amazon) також є чудовим варіантом для прикраси кухні.
10. Ваша вода повинна бути від 195 градусів F до 205 градусів F
Це оптимальна температура заварювання кави згідно з Black Bear Coffee, яка гарантує, що ви отримаєте якомога більше смаку без пригорання зерен.
11. Якщо ви хочете еспресо, вам потрібна справжня машина
Процес приготування еспресо відрізняється і вимагає проштовхування невеликої кількості майже киплячої води (трохи нижче 212 градусів F) під тиском крізь дуже дрібно мелену каву. Оскільки цей тиск важливий, вам потрібна звичайна еспресо-машина, щоб приготувати справжній еспресо.
Еспресо-машина Breville Barista Express (581 дол Amazon) є абсолютно найкращим, згідно з Business Insider. Він поставляється з подрібнювачем (це важливо, оскільки помел для еспресо дрібніший, ніж для звичайної кави), піноутворювачем молока і глечиком для спінювання (для латте!) і кількома іншими цікавими функціями. Якщо у вас немає 600 доларів США, кавоварка для еспресо та капучино De’Longhi з барним насосом (55 доларів США за Amazon) все ще гарна ставка, але вам доведеться придбати власну кавомолку.
12. Для додаткового аромату додайте корицю або ваніль перед приготуванням
Додавання кориці або ванілі безпосередньо в зварену каву може бути занадто сильною, але трохи змішувати меленої кориці або свіжих зерен ванілі у вашій кавовій гущі додасть лише натяк на смак. Ваша кава насправді не матиме смак кориці чи ванілі, вона просто буде трохи насиченішою.
13. Для більш помітного смаку спробуйте додати кардамон або мускатний горіх
Ваніль і кориця поєднуються з вашою кавою, але сильніші спеції, як-от кардамон або мускатний горіх, додадуть помітного смаку. Якщо це те, що ви збираєтеся, натріть трохи мускатного горіха або розколіть стручок кардамону, а потім змішайте це з гущею перед приготуванням.
14. Або додайте трохи морської солі
Кілька пластівців морської солі, змішані з вашим помелом, не зроблять вашу каву солоною, але буде посилити смаки, які вже є.
15. Якщо потрібно додати молоко, зробіть його пінним
Кавові пуристи клянуться чорною кавою, але деякі з нас віддають перевагу продукту з невеликою кількістю молока. Якщо вам подобається молочна кава, придбайте дешевий піноутворювач молока, і ви зможете щоранку готувати латте або капучино своїми руками. Піноутворювач молока Bodum Schiuma (6 доларів США в Ціль) недорогий і його легко зберігати в ящику. Нагрійте молоко до кипіння на плиті або в мікрохвильовій печі, перш ніж готувати його на пару, а потім влийте його прямо в каву. Для найкращих результатів використовуйте незбиране молоко.
16. Якщо ви не вживаєте молочні продукти, найкращою альтернативою є вівсяне молоко
Соєве молоко має виразний смак, тоді як мигдальне молоко рідке і насправді не піниться без маси доданих наповнювачів. Вівсяне молоко, з іншого боку, більш густе і вершкове. Oatly Oat Drink Barista Edition також піниться, як молоко! Шукайте його в місцевому продуктовому магазині.
17. Якщо вам подобається холодне варення, ви можете робити його великими партіями
Щоб приготувати холодний напій в домашніх умовах, подрібніть квасолю настільки крупно, наскільки це дозволяє ваша м’ясорубка. У герметичній банці або контейнері змішайте 8 унцій гущі з вісьмома чашками фільтрованої або бутильованої джерельної води (це набагато більше гущі, ніж ви використовуєте для звичайної кави, до речі). Залиште настоюватися принаймні 18 і не більше 24 годин, потім процідіть через марлю в ситечку. Зберігайте відвар у герметичній ємності в холодильнику і випивайте протягом трьох днів.
