День подяки, безперечно, найкраще кулінарне свято в році, день, коли цілком нормально мати принаймні чотири гарніри з вашою основною стравою та декількома десертами (не просто пиріг, будь ласка!). Але деякі традиційні страви на День подяки — подумайте, картопляне пюре — можуть бути трохи м’якими. На щастя, вони не повинні бути. Ми сіли з Боббі Флей на вечірці з нагоди 15-ї річниці свого ресторану Mesa Grill у Caesars Palace в Лас-Вегас щоб попросити його поради щодо того, як зробити класичну їжу на День подяки трохи цікавішою, і він поділився прийомом з картопляного пюре, який викликав у нас шок.
Перегляньте цю публікацію в Instagram
На вечірці з нагоди 15-ї річниці @mesagrillvegas @caesarspalace минулої ночі разом з LK та JP… відтворювали фотографію з Боло 1994 року. Проведіть пальцем, щоб побачити оригінал!
Допис, яким поділилися bobbyflay (@bobbyflay) увімкнено
Ресторан Flay’s відомий своїми сміливими південно-західними смаками, і його улюблений рецепт на День подяки нічим не відрізняється.
Коли мова заходить про один рецепт на День подяки, який Флей готує щороку, він сказав нам: «Є картопляне пюре, яке насправді натхнене [Mesa Grill]. Я роблю велику миску з картопляним пюре, а потім роблю колодязь в середині, а в середину ми ставимо великий чан із зеленим соусом чилі кесо».
Якщо ви хочете отримати повний рецепт, на щастя, він поділився ним продовольча мережа. Не очікуйте побачити тут плавлений сир — кесо готують із смаженого перцю поблано, молока, вершків, сиру Монтерей Джек і Парміджано-Реджано. У нас вже течуть слини.
«Це смішно… Я вам кажу, це боляче», — поділився Флей. «Ви візьмете трохи картопляного пюре, ви візьмете трохи queso… Незалежно від того, що я роблю того року, з точки зору тематики, люди схожі на «картопляне пюре буде там, чи не так?»
Чесно кажучи, ми думаємо, що зелене кесо чилі добре поєднується майже з усім на столі на День подяки. Полийте ним свою індичку, кабачкове пюре і навіть начинку — підлива приємна, але чи може вона справді конкурувати з домашнім кесо?
Це була не єдина чудова кулінарна порада, яку Флей дав нам. Коли справа доходить до оживлення решти вашого меню, Флей рекомендує використовувати перець чилі, ще один прийом, натхненний його меню в Mesa Grill.
«Чілі поблано — хороша заправка для людей, які не дуже добре в них розбираються, тому що він має чудовий аромат перцю, але він не надто гострий», — сказав він. «Смажені поблано працюють дуже добре».
Ви можете додати їх у сковороду з заправкою для кукурудзяного хліба, змішати трохи зі своєю запіканок із зеленою квасолею, щоб надати йому кайф, або навіть додати трохи смаженого поблано в миску зі збитою солодкою картоплею.
Чилі також є відповіддю на те, щоб перетворити вашу індичку з м’якого птаха в зіркове блюдо.
«Ви можете купити всі види порошку чилі, щоб покласти його на зовнішній бік індички, і використовувати його як не дуже гостру червону скоринку чилі», — порадив Флей. «Ви просто кладете його разом із сіллю та перцем і також кладете туди трохи червоного чилі, і це працює дуже добре.
Трохи кесо, трохи смаженого чилі та нова гостра їжа для вашої індички – це все, що вам потрібно, щоб приготувати смачну страву на День подяки Боббі Флей пишався б.
