Кулінарія – це те, що ми повинні робити щодня, тому ми завжди шукаємо натхнення. Ми знаходимо багато нових рецептів у соціальних мережах (Тенденції в їжі TikTok завжди є хітом, і ми любимо стежити за такими знаменитостями, як кулінарія Іна Гартен і Марта Стюарт в Instagram, щоб ми могли бачити фотографії їхніх смачних страв), і журнал, як правило, є надійним варіантом, але ви не можете перемогти класичну кулінарну книгу. Коли ми почули шеф-кухаря Боббі Флей і його дочка Софі зростаючий поетичний про кулінарна книга Шеф-кухар Джонатан Ваксман в останньому епізоді їхнього подкасту Завжди голодний, і почувши про салат з капусти, який вони замовляють щоразу, коли їдять у його ресторані, ми знали, що повинні самі забрати його копію.
Наша місія в SheKnows – розширювати можливості та надихати жінок, і ми пропонуємо лише продукти, які, на нашу думку, сподобаються вам так само, як і нам. Зверніть увагу, що якщо ви купуєте щось, натиснувши посилання в цій історії, ми можемо отримати невелику комісію від продажу.
Перегляньте цю публікацію в Instagram
Пост, яким поділився bobbyflay (@bobbyflay)
Кулінарна книга є Кулінарна книга Barbuto: каліфорнійсько-італійська кухня з улюбленого ресторану West Village автор Джонатан Ваксман. Флей фактично працював на Waxman багато років тому, і каже, що саме там він дізнався про багато свіжих південно-західних ароматів, якими він так добре відомий сьогодні.
Waxman спеціалізується на каліфорнійсько-італійській кухні. Йому приписують привнести кухню в каліфорнійському стилі на східне узбережжя, перш ніж він перейшов до італійської кухні. Флей може розібратися, тому що, хоча він відомий своїми південно-західними смаками, він нещодавно відкрив італійський ресторан морепродуктів Amalfi в Лас-Вегасі.
В Кулінарна книга Барбуто, ви можете знайти такі рецепти, як курка з сальсою верде, буккатіні з песто, рибне різотто, баранина з м’ятним маслом, качка з горошком і сморчки – в основному типи рецептів, які ще кращі, коли ви використовуєте свіжі сезонні літні продукти, яких удосталь зараз.
Навіть краще? Рецепти в книзі надзвичайно прості у приготуванні. Флей каже, що він часто користується цією книгою вдома, тому що «інколи вам просто потрібні рецепти, які містять, наприклад, 5 інгредієнтів», що дуже доречно.
Рецепт, який Флей та його дочка готують у подкасті, — це легендарний салат з капусти Барбуто.
Для цього рецепту можна використовувати капусту динозавра, також відому як тосканська капуста. Флей каже, що ви хочете подрібнити капусту, коли ви подрібните її за рецептом, зробивши її ніжною, після видалення листя зі стебел. Не залишайте капусту великими шматочками, інакше її буде важко з’їсти.
Заправка в книзі зроблена з яєчного жовтка, але Флей каже, що якщо ви боїтеся використовувати сире яйце, замість нього можна використовувати столову ложку майонезу. Червоний винний оцет додає кислинку, гірчиця — трохи смаку, анчоуси — пикантну глибину, а оливкова олія, сіль і перець завжди необхідно (Флей також додав трохи лимонного соку Мейєра, тому що він мав трохи під рукою, і залишив базилік, тому що у нього не було будь-який).
Оскільки капуста така жорстка, вона витримує великий тиск, тому, коли ви змішуєте зелень із заправкою, не бійтеся стати грубою.
Сир Пекоріно та підсмажені на оливковій олії панірувальні сухарі завершують справу, додаючи горіхів і хруст.
Кінцевим результатом є салат з капусти, ніжний, бажаний і ідеально заправлений солоним, пікантним, гострим вінегретом, який ви захочете взяти з салатниці зі свіжим хлібом.
Якщо ви хочете поповнити свою колекцію кулінарних книг, рецепт салату з капусти є достатньою причиною, щоб додати кулінарну книгу Barbuto на свою полицю.
Інший кулінарні книги Флей каже, що це частина його постійної колекції? Кулінарна книга кафе Zuni Джуді Роджерс, відома своїм рецептом смаженої курки; гіркий мед Летиція Кларк, яка зосереджується на сардинській їжі; Готуйте зі мною Алекс Гуарнашеллі; і Мій Лісабон Nuno Mendes, про португальську їжу.
Немає нічого кращого, ніж погортати пару красивих кулінарних книг, попиваючи ранкову каву, а потім планувати, що купити на ринку, щоб приготувати смачну сезонну вечерю. Після того, як у вас буде кілька рекомендованих статей для прочитання Флея, ви ніколи не залишитеся без кулінарного натхнення.
Шукаєте більше літніх рецептів? У Джіади Де Лаурентіс є багато:
Дивіться: смажена піца з 5 інгредієнтів простіше, ніж замовити їжу на винос
