Рош-ха-шана зі зниженим вмістом вуглеводів – SheKnows

Рош Ха-Шана — це радісна подія, коли сім'ї сідають за святкову трапезу з символічних страв. Традиційні солодкі страви цього часу можуть стати проблемою для дієти з низьким вмістом вуглеводів, але є способи обійти її.

Пов'язана історія. Виграйте свій седер із цими схваленими Bubbe пасхальними стравами

Історія та звичаї Рош Ха-Шана

Рош Ха-Шана, буквально означає «Керівник року». За традицією, єврейський Новий рік є днем ​​народження у всьому світі. Це особливий час для молитви, прощення, самоаналізу та відкидання своїх земних турбот і турбот. Це також час оцінити минулий рік і з нетерпінням чекати нового. Традиційно для євреїв відвідують водойми, наповнені рибою, щоб відкинути свої гріхи. У синагогах люди слухають баранячий ріг, який промовляє до їх душі, і вітають один одного з побажаннями процвітання в новому році.

Це також час святкування. На чолі столу стоїть риб’яча голова, що символізує процвітання та початок нового року. У цю пору року також споживають такі екзотичні фрукти, як гранати.

Альтернативи з низьким вмістом вуглеводів

Хоча святкування, безумовно, в порядку, це не означає, що ви повинні відмовитися від низьковуглеводної дієти. Замість того, щоб їсти печене яблуко, змочене в меді, спробуйте символічний шматочок сирого яблука, змоченого в Splenda. Або спробуйте гранати, які багаті на символіку процвітання та родючості своїми численними зернятками.

Релігійною вимогою є їсти хліб на Рош Ха-Шана, тому спробуйте рецепт хліба з цільної пшениці. Як альтернатива пухнастої білої східноєвропейської хали, це складний вуглеводний хліб у близькосхідній традиції. Замочіть його в Splenda замість меду.

Тушкована яловича грудинка

Подається від 8 до 10

Рецепт адаптований з Світ єврейської кухні, Гіл Маркс.

Інгредієнти:

• 1 (5 фунтів) яловича грудинка першого розрізу
• 1 зубчик часнику, розрізаний навпіл
• 2 чайні ложки солі
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю
• 2 столові ложки рослинної олії
• 2 великі цибулини, нарізані
• 2 лаврових листка
• 3 стебла селери, нарізані (за бажанням)
• Приблизно 4 склянки води

Напрямки:

1. Натерти грудинку часником, сіллю і перцем. Розігрійте олію в 8-літровій голландській сковороді або сковороді на середньому вогні. Додати грудинку і підрум’янити з обох сторін. Видалити.
2. Розсипте цибулю і лавровий лист у сковороді, а зверху покладіть грудинку. За бажанням додайте селеру. Додайте води так, щоб вона покривала м’ясо.
3. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні або запікайте в духовці при температурі 350 градусів F (175 C), поки м’ясо не стане м’яким (2-1/2-3 години). (До цього моменту грудинку можна приготувати заздалегідь, охолодити і зберігати в холодильнику до двох днів. Зніміть жир перед повторним нагріванням або нарізкою.)
4. Наріжте грудинку поперек волокон (м’язової лінії) товщиною приблизно 1/8 дюйма. (Для охолодженої грудинки помістіть скибочки м’яса в сковороду, знову розігрійте соус для грудки, полийте м’ясо гарячою підливою, накрийте кришкою і запікайте в духовці при температурі 350 градусів за Фаренгейтом приблизно 45 хвилин.)

На порцію: 4,29 г вуглеводів; 0,87 г клітковини, 42,27 г білка; 46,09 г жиру; 637,63 мг натрію; 154,22 мг холестерину; 611,47 калорій

Рибні латкеси

Урожайність 8-10

Рецепт адаптований з Світ єврейської кухні, Гіл Маркс.

Інгредієнти:

• 1 невелика цибулина, подрібнена
• 1 невеликий стеблинка селери, нарізаний
• 1/4 склянки свіжої петрушки
• 1 фунт філе білої риби, наприклад, тріски або пікші, нарізаного кубиками
• 2 великих яйця
• 1 чайна ложка готового білого хрону
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки перцю
• 2 столові ложки цільнозернового борошна
• 1/8 склянки рослинної олії для смаження
• 2 столові ложки додаткового хрону

Напрямки:

1. У кухонному комбайні дрібно нарізати цибулю, селеру і петрушку. Додати рибу, яйця, хрін, сіль, перець і обробити до однорідності. Додайте стільки цільнозернового борошна, щоб вийшло м’яке тісто.
2. Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Покладіть тісто столовими ложками і обсмажте до золотистого кольору з обох сторін (приблизно по три хвилини з кожного боку). Подавати з додатковим хроном. (2 столові ложки хрону на порцію).

На порцію: 2,49 г вуглеводів; 0,47 г клітковини; 9,73 г білка; 6,96 г жиру; 109,59 мг натрію; 61,80 мг холестерину; 86,13 калорій

Цільнозерновий плоский хліб

Обслуговує 6

Інгредієнти:

• 2 склянки цільнозернового борошна, добре просіяного
• 1 чайна ложка солі
• 1 склянка гарячої води

Напрямки:

1. Перемішайте, а потім замісіть тісто до однорідності. Дайте відпочити 30 хвилин. Розкачайте тісто, а потім виріжте склянкою або формочкою для печива кружечки або розмажте кружечки у формі товщиною приблизно 1/4 дюйма. Обсмажити на оливковій олії.

На порцію: 32 г вуглеводів; 5,33 г клітковини; 6,67 г білка; 2,92 г жиру; 387,65 мг натрію; 0 мг холестерину; 179,89 калорій

Примітка редактора: У цьому рецепті дуже багато вуглеводів, хоча вуглеводи походять з цільної пшениці. Щоб скоротити споживання вуглеводів, споживайте половину або одну чверть порції.

Суп з курки та селери

Обслуговує 8

Інгредієнти:

• 1 варена курка (або використовуйте залишки кісток і нарізану кубиками курку)
• 4 великі цибулини, подрібнені
• 5 великих помідорів, нарізаних
• 5 великих стебел селери, подрібнених
• 1 склянка петрушки
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки перцю
• 1/2 чайної ложки кмину
• 1/2 чайної ложки паприки
• 1/2 столової ложки ThickenThin Not/Загусник крохмалю
• 2 упаковки Splenda

Напрямки:

1. Відваріть курячі кістки у великій каструлі. Очистіть і подрібніть цибулю. Вийміть нитки селери і подрібніть. Наріжте кубиками петрушку. Подрібніть помідори (ми з мамою завжди залишаємо шкірку, щоб отримати більше поживних речовин і аромату).
2. Як тільки кістки закипають, поставте на повільний вогні. Додайте спеції, цибулю, петрушку і помідори. Додайте ThickenThin і Splenda. Тушкуйте дві години. Дістаньте всі овочі і помістіть їх у кухонний комбайн, поки овочі не стануть пюреобразними. Покладіть в основу супу і нарізану кубиками курку доведіть до кипіння, а потім тушкуйте 10 хвилин перед подачею.

На порцію: 13,88 г вуглеводів; 4,39 г клітковини; 23,3 г білка; 17,69 г жиру; 271,38 мг натрію; 86,25 мг холестерину; 306,38 калорій

Гранатовий салат

Обслуговує 4

Інгредієнти:

салат:

• 1 гранат
• 3 склянки зелені салату
• 1 склянка петрушки
• 1 склянка нарізаних чорних оливок
• 1 склянка консервованої вощеної зеленої квасолі
• 2 зеленої цибулі

Одягання:

• 4 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки бальзамічного оцту
• 1 чайна ложка сухого кропу

Напрямки:

1. Візьміть один гранат і розріжте навпіл.
2. Покладіть половину зерен граната в кухонний комбайн і подрібніть до утворення пасти.
3. Змішайте гранатову пасту з оливковою олією, бальзамічним оцтом і кропом, щоб зробити заправку.
4. На велику тарілку викладаємо зелень салату. Прикрасьте чорними оливками, зеленою квасолею, петрушкою, зеленою цибулею і половиною зерен граната. Подавати з гранатовою заправкою для салату.

На порцію: 14,73 г вуглеводів; 3,92 г клітковини; 2,47 г білка; 17,46 г жиру;; 477,07 мг натрію; 214,31 калорії

Більше статей про Рош Ха-Шана

Дізнайтеся про єврейський Новий рік
Традиції та страви Рош Ха-Шана
Харчові звичаї Рош Ха-Шана