Свіжі та сушені трави та спеції можуть допомогти перетворити ваш основний інгредієнт у страву з додаванням удару. Ви (і ваші гості) точно знаєте, коли страві не вистачає смаку або навіть коли воно занадто гостре, солоне, солодке тощо. Коли ви знаєте основи приготування та приготування страв у поєднанні з потрібною кількістю та видами трав та спецій, ви зможете зварити навіть прості страви.
Спеції були загадковими для людей майже з початку часу. Вони використовувалися як валюта протягом всієї історії та використовувалися як причина, чому авантюристи шукали незвідані території.
Спеції все ще можуть бути таємничими, якщо ви не знаєте, як правильно їх готувати. Трави, які ви можете зібрати в продуктовому магазині (або спробувати виростити вдома) у свіжому або висушеному вигляді, можуть бути такими ж загадковими для когось, хто тільки починає готувати.
Однак після того, як ви вивчите основи трави, ви можете поекспериментувати та розробити власний метод того, як використовувати їх з різноманітними продуктами. Читайте далі, щоб дізнатися основи використання трав та спецій для покращення страв.
Не обмежуйте трави
Свіжий базилік
Швидше за все, якщо ви їли піцу, базилік пройшов над вашими губами. Найчастіше його поєднують з італійськими та іншими середземноморськими продуктами, тому що це чудова трава для використання з стравами з помідорів та салатами, такими як капрезе. Спробуйте цю міні -версію салату Капрезе.
Базилік також є ключовим інгредієнтом соусу песто. Замініть червоний соус соусом песто і подавайте до макаронних виробів або піци. Песто також чудово підходить для закваски з хрустким хлібом або овочами або поливається куркою на грилі.
Базилік - це легка трава, яку можна виростити самостійно, на вулиці або в приміщенні на підвіконні, і вона добре поєднується з іншими травами.
Свіжий розмарин
Прекрасно поєднується з бараниною, рибою, куркою та яловичиною, розмарин - це потужна трава, яка росте у вигляді куща з міцними гострими листям. Розмарин - одна з тих трав, які можуть надати міцний аромат, як свіжий, так і сушений. Спробуйте його в таких рецептах хліба, як хліб з оливковою олією з розмарином.
Сильний аромат розмарину може пахнути знайомим вам, навіть якщо ви не готували з ним. Причина? Його часто використовують як аромат для парфумів та лосьйонів.
Свіжа кінза
Кінза дуже схожа на петрушку, але навіть не думайте про те, щоб замінити одну на іншу. Кінзу найчастіше використовують у мексиканських та азіатських стравах (спробуйте цей рецепт китайської локшини в арахісовому соусі). Він має пікантний смак і надзвичайно ароматний запах.
Ще одна смачна порада щодо використання кінзи - це додати її в заправки або соуси, такі як гуакамоле, щоб виділити аромат у чомусь, що інакше могло б бути трохи простим. Він доступний у свіжому або сушеному вигляді, а його насіння (коріандр) - у цілому або меленому вигляді в магазинах. Вони мають м’який смак і використовуються у багатьох соусах каррі.
Порада: Почніть вживати кінзу з менталітетом "менше-більше", поки не зрозумієте силу її аромату. Крім того, додайте його до страви в кінці часу приготування, безпосередньо перед тим, як вимкнути вогонь. Це допоможе зберегти його аромат, оскільки він погано тримається при високих температурах.
Сушений орегано
Популярний в італійських, грецьких та мексиканських стравах (спробуйте одне з них тако рецепти), орегано частіше використовують сушеним, а не свіжим. Воно чудово підходить для макаронних соусів, супів або рагу, але будьте обережні, коли вперше починаєте з ним експериментувати, оскільки надмірна кількість страви може створити гіркий смак у вашій їжі.
Трохи спецій - це довгий шлях
Порошок чилі
Якщо ви шукаєте м’ясну страву, щось особливе для закусок (спробуйте горіхи з горіхами чилі) або додайте трохи тушонки, як квасоля та булгур, перейдіть і потягніться до порошку чилі. Зверніть увагу, що порошок «чилі» та порошок «чилі» відрізняються. Порошок чилі - це в основному сушений і мелений перець чилі, тоді як порошок чилі - це, як правило, поєднання меленого, висушеного перцю чилі разом з іншими ароматами, такими як орегано, кмин, часник та сіль.
Порошок каррі
Те, що ви отримуєте з маленької пляшечки порошку каррі, схоже на те, що вам знадобиться, щоб приготувати страву, натхненну Індією. Порошок каррі використовується в таких супах, як томатний суп каррі, рагу, маринади, а іноді і салати, але справжня індійська кухня використовує порошок каррі, який щодня свіжомелений. Він містить близько 20 різних трав, спецій та насіння, включених до нього, таких як кардамон, коріандр та куркума (що надає йому жовтий колір). Те, що ми отримуємо з продуктового магазину, може бути смачною заміною реальній угоді.
Імбир
Добре відомий і улюблений як інгредієнт печива, чаю та соди, імбир ароматний і має свіжий смак. Не обмежуйтесь використанням імбиру печивом і тістечками - він набагато більше використовується на кухні.
Поширений в азіатських та індійських продуктах, імбир можна знайти в продуктовому магазині сушеним або свіжим. Свіжий імбир або тертий, або подрібнений з кореня, і використовується в таких стравах, як бок -чой з часником та імбиром. Спробуйте використовувати свіжий імбир у глазурі для м’яса та риби або висушити для особливого десерту, наприклад, мініатюрні пряники.
Незалежно від того, як ви підходите до приготування трав та спецій, не бійтеся експериментувати. Навіть якщо вам доведеться двічі спробувати страву, щоб довести її до смаку, додавання трав та спецій до вашого приготування обов’язково приверне увагу ваших страв - найкращим чином!
Щоб дізнатися більше про способи приготування з травами та спеціями, спробуйте ці рецепти SheKnows.com:
- Пенне з песто -алла -японським
- Лінивий день-лазанья
- Запечена курка з меду і розмарину
- Морква чилі
- Кускус з грецьким йогуртним каррі
- Імбир кунжутна брокколі рабе
Більше порад щодо приготування
Приготування з чаєм
Легкі обіди для жінок, які не готують їжу
5 Комбінації клавіш для економії часу на кухні
