Ви можете знати його як залізного шеф-кухаря, суперзірку ресторанного світу, автора, ікону моди чи культову телевізійну присутність, але вдома, Джеффрі Закарян, або GZ, як називають його близькі друзі, є люблячим батьком трьох маленьких дітей і настільки ж приземлений, як ви сподіваєтеся. був би. Нам пощастило поспілкуватися з нашим улюбленцем Подрібнені суддя нещодавно, і не тільки він розповів нам усе про те, про що насправді думає Готує Іна Гартен, але він також дозволив нам зазирнути всередину його холодильника та деяких його шаф.
SheKnows: Розкажіть нам трохи про те, що є у вашому холодильнику.
Джеффрі Закарян: «У нас є гігантський холодильник, але багато в ньому повно приправ. Ми робимо покупки три-чотири рази на тиждень, тому все набирається навколо цих поїздок. Для нас важливо мати повну комору, а потім додавати свіжі білки протягом тижня. У холодильнику у нас також є замінники молочних продуктів, тому що одна з моїх дочок не містить молока. Отже, повножирне молоко, мигдальне молоко і вівсяне молоко. У нас також є йогурт, гірчиця та багато солоних огірків. У холодильнику зазвичай є великий асортимент для сніданку – яйця та різноманітні продукти зі свинини, як-от бекон, — це все, що я використовую протягом тижня. І багато сиру».
СК: Який найдивніший інгредієнт ми знайдемо у ваших шафах чи коморі?
GZ: «З огляду на великий вплив столичних і глобальних продуктів на їжу, те, що дивно для однієї людини, не для інших. У мене величезний вибір оцту. У моїй коморі більше двадцяти-тридцяти видів оцту».
SK: Яка ваша улюблена зимова їжа?
GZ: «На зиму я вибираю тушковане смажене рибай або якусь версію яловичини Бургиньон. Повільно приготований рибай із смаженими овочами був би одним із моїх улюблених. Це зручна їжа, тому що її легко подавати по-сімейному, і як тільки ви помістили це все разом на духовку, ви кидаєте її в духовку на три години для повільного приготування. Залиште це в спокої, і це вийде неймовірно».
SK: Як для вас виглядає звичайний сніданок?
GZ: «З трьома дітьми віком до дванадцяти, ми вважаємо, що сніданок дуже важливий. Якщо ви зможете змусити дітей снідати, у них буде більше шансів на успіх у школі. Готуємо великі, але прості страви. У нас завжди є яйця, білок і свіжі фрукти. Щоб перемішати, одного дня це будуть яйця-пашот, а наступного дня ми будемо робити омлет або вівсянку. Останнім часом ми також пили коктейлі зі свіжих фруктів, щоб отримати більше ягід, і їли тонну авокадо. Коли у вас є діти, ви знаєте, що вони спочатку їдять очима!»
SK: Ми є мега-шанувальниками Ina Garten тут, у SheKnows. У вас є улюблений рецепт Ina Garten?
GZ: «Її рецепти такі симпатичні, тому що вони популярні. Коли ви готуєте спагетті Іни Гартен з лимоном і креветками, це завжди ідеально. Якщо ви не знаєте, як приготувати овочеве рагу чи рататуй, ви подивіться на її рецепти, і вони працюють щоразу. Інині супи просто видатні. Її рецепти надійні та смачні, і тому вона настільки успішна. “
SK: Яка страва тобі найбільше запам’яталася?
GZ: «Мені важко сказати одну улюблену страву. я не маю. У мене є кілька страв протягом усієї моєї кар’єри, і, звісно, сімейні страви. Їжа - це чиста пам'ять. Кожного разу, коли я можу готувати та сідати зі своїми дітьми вечеряти, це запам’ятовується. Я не знаю, як довго це триватиме, і це може бути щоденною боротьбою для нас, щоб зібратися разом. Але найкращі страви – це коли у вас є вся ваша родина, щоб готувати та насолоджуватися».
Перегляньте цю публікацію в Instagram
Наша сьогоднішня демонстрація з татом @nycwff Ми навчили глядачів готувати суп з брокколі з пармезаном Ponzu та суп з попкорном – супер веселі інгредієнти та смачні страви, ідеальні для осені. #demo #thezakariansisters #sisterantics
Допис, яким поділилися Меделін і Анна Закарян (@thezakariansisters) увімкнено
SK: Чи є у вас якісь суперечливі думки про їжу (деякі люди думають, що авокадо – це сміття або смак кінзи? як мило)?
GZ: «Я їм тонну авокадо і люблю кінзу! Контроверсійна їжа однієї людини є улюбленою для іншої. Коли люди чують, що я їв протягом багатьох років на Chopped, якийсь прикол. Але в інших частинах світу їжа є делікатесом або основним білком, який вони їдять».
SK: З яким інгредієнтом ви ненавидите працювати чи зустрічатися в чужій страві?
GZ: «Трюфельна олія. Як кухарі, ми стикаємося з багатьма стравами, які нижчі за фактичний продукт. Якщо він не свіжий, не використовуйте його. Не використовуйте заміну того, що не в сезон. Використовуйте справжні інгредієнти або взагалі уникайте страви».
SK: Який ваш улюблений прилад чи інструмент на кухні?
GZ: «Ми використовуємо багато банок у нашій коморі. Нут, консервований тунець, пюре і Супи Кемпбелла. Ми любимо використовувати консервовані супи як закуски для деяких з наших улюблених рецептів і маємо їх у запасі в нашій коморі — у нас їх маса! Тому я б сказав, що досить часто хапаюсь за простий, старомодний консервний нож».
SK: Ми знаємо, що ви не любитель фаст-фуду, але якби вам довелося з’їсти один прийом їжі в ресторані швидкого харчування, який би ви вибрали?
GZ: «Я не великий шанувальник фаст-фуду, але я прихильник хорошої їжі. А ще є багато хорошої їжі, зробленої швидко. Зараз є швидке обслуговування, що чудово. Я б сказав, що в Нью-Йорку я заскочив у Sweetgreen. І якби мені довелося їсти в справжньому закладі швидкого харчування, це був би In-N-Out Burger у Лос-Анджелесі. Їх бургери свіжі, і вони все готують самостійно. Але фаст-фуд завжди є моїм останнім заходом».
SK: Що найдивніше, що ви коли-небудь їли?
GZ: «Річковий щур. Нутрія - це щур, який водиться в затоці Луїзіани. Вони важать близько шести фунтів і живуть там у воді та траві. Це було, звичайно, а Подрібнені інгредієнт.”
СК: Ви б з'їли це ще раз?
GZ: «Ні, якщо мені не потрібно!»
SK: Які страви ви любите готувати з родиною?
GZ: «Ми також любимо готувати різотто та пасту разом із соусом Болоньєзе. Останнім часом мої дочки люблять супи з сирами на грилі та паніні, тому ми завжди зберігаємо суп у коморі. Нам теж подобається це робити, але у нас не завжди є час, тому корисно мати ярлик. Ми зайняті, тому завжди розраховуємо на нашу комору. Це одна з тих речей, якщо ви добре заповнюєте свою комору, ви не залишитеся голодними. Це дозволяє легко приготувати щось, що легко та зручно для дітей разом».
SK: Які зараз улюблені страви ваших дочок?
GZ: «Під час канікул ми приготували страву, яку приготували для Кемпбелла в рамках їхньої програми «Діти на кухні». Це запіканка з брюссельської капусти та ковбаси з скоринкою пармезану, і, чесно кажучи, вони її вдихнули. Рецепт використовує грибний крем-суп як швидкий шлях для приготування, щоб надати йому ще більш вершкову основу. Анна та Меделін люблять все, що ми можемо разом приготувати, що є теплим, хрустким і вершковим, і саме тому я створив рецепт».
SK: Чи вони коли-небудь повертають ніс під час будь-якої з страв, які ви готуєте?
GZ: «Так, весь час! Це тому, що вони можуть. Якщо ви «так», вони «ні», а якщо ви «ні», вони «так». Це просто гра, в яку ви граєте! Зазвичай все, що я їм кладу, вони зрештою це з’їдають. І, як я вже згадував у нашому рецепті Campbell’s, якщо ви приготуєте щось разом, вони, швидше за все, отримають задоволення від процесу і з’їдять страву».
