Безглютенові дієти
Ті, хто дотримується безглютенової дієти, уникають споживання глютену, білка, що міститься в більшості зернових. Це означає обмеження споживання пшениці, ячменю, жита і тритикале — а іноді навіть уникати їжі, яка контактувала з цими зернами. Багато людей, які уникають глютену, роблять це через необхідність; у них алергія (або чутливість) до білка. Але багато інших вирішили обмежити споживання глютену з дієтичних міркувань.
Хоча дієта без глютену, як правило, багата овочами, м’ясом, молочними продуктами та іншими поширеними джерелами основних поживних речовин, вони, як правило, пов'язаний з дефіцитом ряду вітамінів і мінералів. До них відносяться вітамін В12, вітамін D, кальцій, цинк, залізо і магній. Це явище ще не до кінця вивчене, але Клініка Майо пропонує що обмеження глютену може вплинути на загальне споживання вітамінів і поживних речовин вашим організмом.
З огляду на це, можливо, варто поговорити з вашим постачальником первинної медичної допомоги, щоб переконатися, що ви отримуєте достатню кількість усіх цих вітаміни і мінерали — навіть якщо ви думаєте, що вже робите це за допомогою дієти. Можливо, ви їсте продукти з високим вмістом поживних речовин, не повністю пожинаючи їх переваги. І якщо так, ваш лікар може порекомендувати вам додатково доповнювати дієту добавки.
Вітамін В12
Вітамін D
кальцій
Цинк
Залізо
магній
Магній є мінералом, який сприяє виробленню енергії, структурному розвитку кісток і синтезу ДНК, за даними NIH. NIH рекомендує жінкам у віці 19-30 років споживати 310 міліграмів магнію в день — це вчетверо більше, ніж в одній унції смаженого мигдалю. (Це рекомендоване щоденне споживання підскочило до 350 міліграмів для вагітних жінок тієї ж вікової групи, і воно залишається стабільним на рівні 310 міліграмів серед жінок, які годують груддю в цій віковій групі.) Жінки віком від 31 року повинні збільшити споживання до 320 міліграмів на день, згідно з НАЦІОНАЛЬНИЙ ІНСТИТУТ ОХОРОНИ ЗДОРОВ'Я США. (Вагітні жінки в тій же віковій групі повинні збільшити це споживання до 360 міліграмів, а жінки, які годують груддю, можуть утримуватися на рівні 320 міліграмів.)
Продукти з високим вмістом магнію включають мигдаль, кешью, арахіс, відварений шпинат і соєве молоко. Знову ж таки, можна їсти багаті магнієм продукти на безглютеновій дієті — турбота полягає в тому, чи ваше тіло здатний належним чином переробляти поживну речовину, якщо вона не поєднується з деякими компонентами, багатими на глютен продукти харчування.
