Рецепти охолодженого супу
Охолоджений суп з авокадо, лайма та крабів
Робить від 6 до 8 порцій
Інгредієнти:
6 перлових цибулин, подрібнених
1 столова ложка подрібненого очищеного свіжого імбиру
2 столові ложки несолоного вершкового масла
2 банки курячого бульйону зі зменшеним вмістом натрію (14-1/2 унції)
2 столові ложки свіжого соку лайма
1/4 чайної ложки кайенського перцю
2 великих стиглих авокадо, розрізаних навпіл, без кісточок, очищених від шкірки та розім'ятого пюре
1/2 склянки наполовину
2 склянки вареного або консервованого крабового м’яса
Подрібнена свіжа кінза для прикраси
Скибочки лайма, для прикраси
Напрямки:
1. У великій каструлі на середньо сильному вогні обсмажте цибулю та імбир на вершковому маслі протягом 1 або 2 хвилин або до розм’якшення.
2. Додати курячий бульйон, сік лайма і перець і довести до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і кип'ятіть 1-2 хвилини. Перелийте суміш у велику миску.
3. Додайте авокадо і півтора рази в блендер і пюрируйте до однорідності. Збийте суміш авокадо в суп. Приправити сіллю і перцем.
4. Накрийте миску кришкою і охолодіть не менше 3 годин. Коли будете готові до подачі, розкладіть суп по ложках в окремі миски, а зверху покладіть крабове м’ясо, кінзу та часточку лайма.
Остуджений суп з дині
Робить 8 порцій
Інгредієнти:
6 фунтів дині, нарізаної кубиками
2 столові ложки подрібненої свіжої м’яти
1 столова ложка цукрового піску
2 столові ложки свіжого лимонного соку
1 склянка білого солодкого вина
1 чайна ложка подрібненого очищеного свіжого імбиру
8 чайних ложок подрібненої фети
Напрямки:
1. Помістіть 1 склянку дині, м’яти і цукру в миску, накрийте кришкою і поставте в холодильник.
2. Залишки дині покласти в блендер. Додайте лимонний сік, вино та імбир і перемішайте до однорідності. Дайте відпочити 30 хвилин.
3. Процідіть пюревану суміш з дині через марлю і в миску для подачі. Накрийте миску кришкою і поставте в холодильник до готовності до подачі.
4. Для подачі закиньте суп у склянки або миски, а зверху додайте нарізану кубиками суміш дині та сир.
Суп із охолодженої цвітної капусти та цибулі -порею
Робить 4 порції
Інгредієнти:
1 пучок цвітної капусти
2 цибулі -порею, тільки білі частини, крупно нарізані
1 середня цибулина, крупно нарізана
1 шалот, нарізаний
2 картоплини, очищені і нарізані кубиками
Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
2 столові ложки нарізаного цибулі
Напрямки:
1. Паріть цвітну капусту у великій каструлі до готовності. Процідіть і додайте цибулю -порей, цибулю, цибулю -шалот і картоплю. Приправити за смаком сіллю та перцем.
2. Налийте в каструлю 4 склянки води. Довести до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою і тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими.
3. Дайте суміші охолонути протягом декількох хвилин, потім вилийте в блендер порціями і пюрируйте до однорідності. Перелийте суміш у миску, накрийте кришкою і поставте в холодильник не менше 3 годин.
4. Коли будете готові до подачі, розлийте суп по мисках і зверху посипте зеленим луком.
Ще рецепти літніх супів
- Суп з кінзи охолодженого кавуна
- Суп із курячого шпинату в охолодженому вигляді
- Прохолодні рецепти літнього супу
