За останні роки коров’яче молоко набуло погану репутацію. Критики стверджують, що, хоча це чудове джерело кальцію та харчування для телят, підвищене споживання молочних продуктів людиною може сприяти розвитку раку, підвищити рівень інсуліноподібного фактора росту-1 (який також пов’язаний з раком) і, можливо, навіть має зв’язок з більш високим рівнем розсіяного склерозу. Багато людей мають непереносимість лактози, а інші вважають, що коров’яче молоко викликає або посилює акне, запор і навіть вушні інфекції.
Більше: Пояснення 9 альтернативних видів молока в одній інфографіці
Очевидно, є вагома причина, чому так багато з нас звернулися до варіацій популярних молочних продуктів, таких як соя, мигдаль, кешью, кокос, рис і навіть альтернативи сирому молоку. Але не всі альтернативні молока створені рівними. Деякі здоровіші за інших, а інші — ну, вони містять приховані добавки та консерванти, які можуть змусити вас двічі подумати, перш ніж насипати їх на кукурудзяні пластівці.
Соєве молоко
Він часто продається як здоров'я продукту, але Бек Віден, сертифікований тренер зі здоров’я та способу життя In2u, каже, що соєве молоко – це «високооброблена їжа Frankenfood», яка не є здоровою. «Отримане з соєвих бобів, соєве молоко містить велику кількість природних токсинів, які пригнічують перетравлення білків, перешкоджають функції щитовидної залози і пов’язують з раком», – говорить Віден. «Соя також містить багато фітинової кислоти, яка може блокувати засвоєння необхідних вітамінів і мінералів в організмі. Оскільки високий відсоток генетично модифікованої сої, настійно рекомендується уникати соєвого молока як заміни молока або інших молочних продуктів. Він не має поживної цінності для споживання людиною».
Енні Лоулесс, сертифікований тренер із холістичного здоров'я, співзасновник Suja Juice та творець сайту про спосіб життя та здоров'я Blawnde, погоджується. «Більше 90 відсотків сої, вирощеної в США, є генетично модифікованою», — каже Лоулесс. «Соєве молоко іноді навіть не виготовляють із справжніх соєвих бобів. Коли це відбувається, його виготовляють із соєвого білка або ізоляту, який є просто сильно обробленим, нагрітим та очищеним продуктом. Крім того, вживання соєвого молока є поганою новиною для ваших гормонів. Нам просто не призначено споживати таку велику кількість сої, тому що вона містить фітоестрогени (погана новина особливо для хлопців!). Крім того, ви пробували несолодке соєве молоко? Мабуть, не тому, що це на смак смерті. Якщо ви любите соєве молоко, я гарантую, що ви пили молоко з додаванням цукру, наприклад, випарений сік з тростини або рисовий сироп, і ви дійсно любите цукор. Він також містить основні добавки, які продовжать термін його зберігання».
Немолочні вершки
Ви не робите своєму організму жодної користі, замінюючи краплю молока немолочними вершками у своїй ранковій каві. Незважаючи на те, що ваша сметана може мати менше калорій, ніж молоко, Лоулесс каже, що вона наповнена жахливими інгредієнтами. «Гідрогенізовані олії, тверді речовини кукурудзяного сиропу, казеїнат натрію, штучні ароматизатори, дикалію фосфат, моно і дигліцериди, доданий барвник, карагенан, декстроза, сукралоза, ацесульфам калію — ой, ну» Лоулесс каже. «І остерігайтеся навіть «здоровіших», таких як вершки з кокосового молока та вершки з соєвого молока. Вони завантажені висушеним тростинним сиропом, він же білим цукром. Мій улюблений крем-де-ла-крем - це повножирне кокосове молоко з невеликою кількістю кокосового пальмового цукру, щоб прийняти це гіркий відкусіть і оживіть його». (Примітка: існує різниця між кокосовим молоком і кокосовим молоком вершки)
Більше:Що відбувається з вашим тілом, коли ви ріжете молочні продукти
Рисове молоко
Погані новини для любителів рисового молока: воно може містити миш'як (що сказати?!) і не має жодних природних поживних переваг. «Рисове молоко отримують з рису, підсолоджувача або цукру, води та доданих вітамінів і містить високу рівень миш'яку, оскільки рис є одним з найбільш поглинаючих зерен цієї високотоксичної хімічної речовини», — сказав Лоулесс. каже. «Рисове молоко має незначну поживну цінність або зовсім не має поживної цінності і містить до нього вітаміни та добавки, щоб виробники заявляли про користь для здоров’я».
Горіхове молоко, включаючи мигдальне та кешью
Коли ви подумали, що знайшли святий Грааль альтернативного молока — я маю на увазі, що всі ми можемо погодитися, що такі горіхи, як мигдаль і кешью, корисні — експерти попереджають, що їх назви вводять в оману. «Більшість брендів використовують дуже мало справжніх горіхів (незалежно від того, чи то кешью, мигдаль, кокос) у приготуванні», — каже доктор Ліза Джузіана з TheHealthDimension.com. «Співвідношення горіхів і води настільки низьке, що в кінцевому підсумку поживна цінність у готовому продукті дуже мала. Оскільки продукт переважно складається з води, для додання в’язкості молока необхідно використовувати загусники, що робить його привабливим для споживача. Щоб згущувати горіхове молоко, вони часто використовують карагенан або гуарова камедь. Це одна з найбільших прихованих небезпек, особливо для людей з чутливим шлунково-кишковим трактом, яким сьогодні є значна частина населення. Ці загущувачі, хоча і мають досить природні джерела, не засвоюються. Вони викликають імунні реакції всередині кишечника, ініціюють запальні реакції і були пов’язані з багатьма хворобливими процесами, як всередині, так і поза кишковим трактом».
Джузіана каже, що її найкраща рекомендація – це готуйте власне горіхове молоко використовуючи співвідношення 1 частини горіхів (мигдаль, кешью, пекан, волоський горіх, навіть подрібнений кокос) до 4 частин води. «Замочіть горіхи (бажано органічні та сирі) на кілька годин або на ніч», — каже вона. «Процідіть і промийте. Змішайте з 4 частинами води, поки добре не змішується, потім процідіть через пакет з горіховим молоком або марлю. У вас буде смачна, корисна альтернатива молока, яка дуже чиста і не містить будь-яких шкідливих хімікатів чи харчових добавок».
Більше:Вибач, мамо, молоко може не зміцнити наші кістки
Кокосове молоко
Уіден називає кокосове молоко однією з двох найздоровіших і найбезпечніших альтернатив молока, які ви можете пити, — той, наповнений поживними речовинами, який не містить прихованих, розчаровуючих сюрпризів. «Кокосове молоко отримують з м’якоті кокосового горіха та води і містить багато середньоланцюгових жирних кислот, які ваше тіло перетворює безпосередньо в енергію, а не відкладає її у вигляді жиру», – каже Віден. «Кокосове молоко, як правило, не солодке і багате антиоксидантами; натуральні поживні речовини; і вітаміни, включаючи B, C, E, магній, калій, залізо і фосфор».
Сире молоко
Це не справжня заміна молока, але сире молоко та молочні продукти є актуальною темою в наші дні. «Ці варіації знаходяться в найсирішій, найбільш натуральній формі, і це те, як молочні продукти споживалися до того, як були створені пастеризовані та оброблені молочні продукти», - говорить Віден. «Сирі форми молока містять понад 60 травних ферментів, білок, сирі жири, вітаміни та мінерали. [Вони призначені для] людей, які можуть добре перетравлювати молочні продукти в сирому вигляді і можуть отримати з високоякісного джерела».
Але все ще є багато скептиків до сирого молока, в тому числі Доктор Мортон Тавел, почесний клінічний професор медицини Школи медицини Університету Індіани та автор Поради щодо здоров’я, міфи та хитрощі: поради лікаря. Тавел застерігає нас остерігатися непастеризованого молока та сиру, які, за його словами, CDC встановили, що в період з 1998 по 2009 роки було 93 випадки захворювання.
«Незважаючи на таку достовірну інформацію про протилежне, деякі організації, такі як Weston A. Price Foundation активно пропагує легалізацію сирого молока, стверджуючи, що воно не тільки абсолютно безпечне, але також може запобігти та лікувати широкий спектр захворювань, включаючи хвороби серця, нирок, рак, непереносимість лактози, алергію та екзему», – написав Тавел у своєму веб-сайт. «Жодне з цих тверджень ніколи не було підтверджено науковими доказами. Крім того, незважаючи на протилежну думку, наукові дослідження однозначно показують, що пастеризація не змінює харчову цінність молока».
Підсумок: подумайте, перш ніж пити. Не всі замінники молока перевершують оригінал.
