Я виріс, регулярно їв триколірні ротіні з баночкою рагу, тому можу з упевненістю сказати, що мої знання про італійську кухню не проявилися, поки після я пішов з дому. Я ніколи не забуду свій перший раз у ресторані в Маленькій Італії в Норт-Енді Бостона, де не тільки чи я подав хліб з оливковою олією (я звик до загорнутих у фольгу шматочків масла), але я також куштував ньоккі вперше. Після цієї трапези мене змінили. Я навчився робити подушкові м’які ньоккі в домашніх умовах, я замовляв його при кожній нагоді, і коли Trader Joe’s почав продавати заморожені ньоккі, ви знаєте, що в мене є морозильна камера. Але нещодавно я побачив один рецепт, який мене зупинив: Джада де Лаурентис’ ньокки алла Романа, яка готує ньоккі так, як мені навіть не снилося.
Наша місія SheKnows — розширювати можливості та надихати жінок, і ми пропонуємо лише продукти, які, на нашу думку, сподобаються вам так само, як і нам. Зверніть увагу, що якщо ви купуєте щось, натиснувши посилання в цій історії, ми можемо отримати невелику комісію від продажу.
Перегляньте цю публікацію в Instagram
Пост, яким поділився Giadzy (@thegiadzy)
Хоча більшість ньоккі, які я їв, готуються з тіста картопля або рикотту з борошном, які потім відварюють і подають з соусом, або варять, а потім обсмажують на сковороді з великою кількістю вершкове масло, ця ситна страва з Північної Італії (де зими досить холодні) вимагає чогось цілком інший. Звичайно, Де Лаурентіс, який є автором більш ніж одного кулінарна книга про Італію, матиме такий сюрприз у рукаві.
Перш за все, тісто для ньоккі на основі манної крупи готується в каструлі, потім виливається на деко для охолодження і стає майже схожим на поленту. Коли він охолоне, ви за допомогою формочки для печива виріжте кружечки з ньоккі, викладаючи їх у змащену маслом форму для випікання 9×13, змащену соусом маринара. Ньоккі посипають пармезаном і сиром Пекоріно, базиліком і вершковим маслом, а потім запікають, а потім обсмажують, поки все не розтане, не підрум’яниться, не закипить і не буде з’їдено.
У результаті вийшло щось, що абсолютно відрізняється від будь-яких ньоккі, які я коли-небудь їв. Це жувальне та ситне, самі круглі ньоккі містять достатню кількість сиру пармезан, щоб додати пікантної солоності, якої ви не зможете насититися. Далі є маринара, яка забезпечує гостру солодкість, яка допомагає збалансувати всю страву.
Але я збрешу, якщо скажу, що найкраща частина страви — це все, крім шару плавленого, коричневого сиру та вершкового масла зверху. Це те, що дійсно виділяє цю страву, і кожен декадентський шматочок змусить вас переосмислити все, що ви думали, що знаєте про ньоккі, макарони, італійська їжа, їжа загалом, сенс життя – розумієте.
У ці холодні зимові ночі буде набагато легше впоратися, коли у вас є деко з ньоккі алла Романа, які випікаються в духовці.
Перш ніж поїхати, перевірте наша галерея нижче:
Дивіться: Як приготувати фаршировані рулетики з лазаньєю Джади де Лаурентис
