Однією з найбільш класичних ірландських страв на День Святого Патріка є надзвичайно смачна та економна капуста. На жаль, цей поживний овоч не має найприємнішої з епікурейської репутації, і його їдять лише за нагоди ірландців. Однак, ця невисока витривала зелень може стати найулюбленішою стравою, якщо її готувати з невеликою кількістю епікурейської творчості.
РЕЦЕПТИ
Легка сирна капуста
Робить 4 порції Інгредієнти:
6 скибочок бекону
3 столові ложки несолоного вершкового масла
1/4 склянки борошна універсального призначення
2 склянки підігрітого знежиреного (2%) молока
Сіль і чорний мелений перець за смаком
1 середній качан зеленої капусти, нарізаний на 8 шматочків
6 унцій подрібненого гострого сиру Чеддер Напрямки:
У великій сковороді на середньому вогні обсмажте бекон до хрусткої скоринки. Перекладіть бекон на стопку паперових рушників, щоб стекти. Покришіть бекон, коли він охолоне. Злийте зі сковороди весь жир, крім 1 столової ложки, і додайте вершкове масло. Коли масло розтане, додайте борошно і варіть, помішуючи, поки борошно не стане легкого кольору. Повільно вливаємо молоко і перемішуємо, поки не буде грудочок і суміш не почне густіти. Посипте сіллю і перцем і відставте в сторону. Тим часом відваріть капусту в підсоленій воді близько 10 хвилин або до готовності і відставте в сторону. Поки готується капуста, додайте в соусну суміш сир і перемішайте, щоб він розплавився. Капусту обсушити і викласти на блюдо або каструлю. Залийте скибочки сирним соусом і посипте подрібненим беконом.
Робить 4 порції Інгредієнти:
3 столові ложки несолоного вершкового масла, розділених
1/4 склянки нарізаного мигдалю
1 1/4 склянки нежирного (2%) молока
5 склянок шаткованої капусти будь-якого виду
1 чайна ложка солі
2 столові ложки борошна Напрямки:
Розігрійте 1 столову ложку вершкового масла в сковороді на середньому вогні. Обсмажте мигдаль на вершковому маслі до золотистого кольору. Перекладіть мигдаль на тарілку і відкладіть. Відваріть капусту в підсоленій воді протягом 10 хвилин або до готовності. Відкидаємо на друшляк і відставляємо. В окремій каструлі на середньому вогні розтопіть 2 столові ложки вершкового масла з борошном, помішуючи до однорідності. Повільно вливаємо молоко, помішуючи, поки не буде грудочок. Додайте капусту в каструлю. Накрийте кришкою і тушкуйте 2 хвилини, поки соус загусне. Змішайте мигдаль і викладіть на блюдо. Яблучна запечена капуста
Робить 4 порції Інгредієнти:
1 середній качан, будь-який вид, нарізаний
2 склянки яблук, будь-яких сортів, очищених, без серцевини, нарізаних скибочками
1/3 склянки цукру
1 склянка приправлених панірувальних сухарів
6 столових ложок вершкового масла, розтопленого Напрямки:
Розігрійте духовку до 350 градусів F. Відваріть капусту у великій каструлі з підсоленою водою протягом 3-5 хвилин або до хрусткої скоринки. Відкидаємо капусту на друшляк, щоб вона трохи охолонула. Викладіть капусту і яблука у велику каструлю, посипаючи кожен шар цукром і панірувальними сухарями. Полийте розтопленим вершковим маслом, накрийте форму алюмінієвою фольгою і запікайте 45 хвилин або поки не розігріється. Протягом останніх 15 хвилин випікання зніміть фольгу. Подавати гарячим. Салат з локшиною з капусти
Робить 4 порції Інгредієнти:
2 упаковки будь-якої ароматизованої локшини рамен зі смаковими пакетами
10 склянок шаткованої капусти будь-якого виду
1/2 склянки зеленої цибулі, нарізаної скибочками
4 столові ложки кунжуту
6 чайних ложок оцту
4 чайні ложки цукру
4 чайні ложки оливкової олії
1 чайна ложка перцю
1 склянка подрібненого мигдалю, підсмаженого Напрямки:
Локшину подрібніть на шматочки і перекладіть в ситечко. Залити їх окропом, щоб вони розм’якшилися. У великій мисці змішайте локшину з капустою, цибулею та кунжутом. У невеликій мисці змішайте оцет, цукор, олію і перець і полийте сумішшю салату. Перемістіть до покриття і поставте в холодильник на дві години або на ніч. Перед подачею посипати мигдалем.
