Мій чоловік, Скотт, прийшов додому тієї ночі, щоб знайти мене на кухні з усмішкою, схожою на Чеширського кота.
Детальніше: Приготуйте цей простий липовий пиріг, поки його ще можна придбати в магазині
"Що?" він сказав.
- Нічого, - знизав я плечима. "Я пробую щось нове на вечерю сьогодні ввечері. Насправді, це швидше початок ».
Він підвів брову і нахилив голову вбік - частково цікаво, частково "О, Боже, що я зараз морська свинка?"
Він сів, і я виніс дві миски суп - прямо з холодильника. Остуджений цибулевий суп «Відалія».
Коли я посипав суп подрібненим цибулею, він застогнав: «Ти знаєш, що я не люблю холодні супи». Підозріло оглянувши кремово -білий вміст миски, він запитав: "Що це?"
Я знову посміхнувся. «Це цибулевий суп Vidalia. Просто скуштуй ", - просив я.
Він вагався, перш ніж зачерпнути ложку, дати їй понюхати, а потім прикласти кінчик ложки до рота. Його очі відкрилися! Виникла посмішка. "Ого! Це неймовірно! Це на смак
Я похитав головою.
"Вершки?"
Черговий струс.
Ще одна ложка і ще одна. Досить скоро ми скребли чаші, намагаючись витягнути до останньої краплі. Це так добре.
Я мріяв про цей суп протягом багатьох років. Буквально. Вперше це було на весіллі брата. Це була закуска за вечерею. Я пам’ятаю, як я пробував його і був приголомшений ніжним чистим ароматом, який я не міг точно визначити.
Я перевірив меню і побачив, що це був «охолоджений цибулевий суп», і мене це повністю вразило.
Я зробив записку, щоб спробувати зробити це вдома. Швидше 13 років, і я все ще не добирався до супу, але на ринку була величезна експозиція цибулі Vidalia, і це викликало у мене пам’ять.
Я поклав чотири цибулини у візок, нарешті готовий відтворити той вершковий холодний бісквіт.
Детальніше: Елісон Суїні розкрила щоденник харчування своїх дітей, і він надзвичайно здоровий
Ми з мамою обговорили різні методи її виготовлення, і я вирішила вибрати найпростіший. Зварити і перемішати.
Я почав з обсмажування цибулі в оливковій олії з кількома гілочками чебрецю, накривши кришкою і тушкуючи лише до напівпрозорості. Я тримав вогонь на низькому, щоб запобігти підрум’яненню, і коли він був готовий, я перекладав цибулю в блендер разом з деяким овочевим бульйоном і пюрирував до однорідності.
Тоді я скуштував. У мене на всяк випадок був готовий крем, але я з подивом виявив, що він не потрібен. Це було ідеально і так, як я пам’ятаю. Легкий, вершковий і солодкий.
Я хихикав, коли наливав суп у ємність, щоб охолонути. Я знав, що це ХОРОШО!
Наступного дня Емілі підгледіла залишки їжі в холодильнику і запитала: "Що це?" з відтінком “ewwwww” у її голосі.
Я посміхнувся і подав їй ложку.
"Ні, я почекаю, поки ви його нагрієте", - сказала вона.
- Це холодний суп, - сказав я.
Підняті брови. "Ой. Який вид?"
"Цибуля відалія".
Зморщивши ніс, вона сказала: "Гм, ні, дякую".
“Просто а смак", - умовляв я її.
"Добре, але не цілу ложку" Орієнтовний смак. «О-Ма-Гауд! Це так добре! » Ще один укус. «Чи є в ньому цукор? Є крем? Чи вдасться нам це пообідати? »
Я тобі кажу, вам потрібно це зробити! Це смакове відкриття! Чудово, просто і легко! Ідеально підходить для спекотної літньої ночі, а ваші друзі та родина будуть мовчати (в хорошому сенсі)! Обіцяйте!
Остуджений цибулевий суп «Відалія»
Подає 4
Підготовчий час: 10 хвилин | Час приготування: 10 хвилин | Загальний час: 3 години 20 хвилин
Інгредієнти:
- 4 середні або великі цибулини відалії
- 4 столові ложки оливкової олії
- 4 гілочки свіжого чебрецю
- 1 чайна ложка кошерної солі
- 2 склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
- Гарнір: нарізаний зелений лук (за бажанням)
Напрямки:
- Очистіть і наріжте цибулю. У великій сковороді з товстим дном розігрійте оливкову олію на середньому повільному вогні. Додайте цибулю і чебрець, перемішайте для змащення оливковою олією і накрийте щільно закритою кришкою каструлю.
- Варіть 3-5 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м’якою і прозорою. Не підрум’янюйте цибулю. Видаліть гілочки чебрецю і викиньте.
- Перекладіть м’яку цибулю в а їжа процесор або блендер. Додайте кошерну сіль і овочевий бульйон і пюрируйте до однорідності. Перекласти в контейнер для зберігання і поставити в холодильник принаймні на 3 години або на ніч.
- Якщо суп відокремлюється протягом ночі, перемішайте його, поки він знову не стане гладким, потім злийте в миски і прикрасьте нарізаним цибулею.
Це спочатку було опубліковано BlogHer.
Детальніше: Коктейль з грейпфрутової води з рожевою водою, який пахне так само смачно
